Larven zijn een van de heldere en heerlijke vertegenwoordigers van het paddenstoelenkoninkrijk, maar ze moeten net als andere bospaddestoelen goed kunnen verwerken en koken. We zullen u vertellen over alle nuances van het koken van cantharellen in ons materiaal en bieden verschillende recepten voor gerechten met de deelname van deze rode knappe mannen.
Hoe cantharellen champignons koken, zodat ze niet rubberachtig zijn?
Veel huisvrouwen worden geconfronteerd met het feit dat gekookte cantharellen niet erg eetbaar en rubberachtig zijn. Waarom gebeurt dit en hoe kunnen dergelijke gevallen worden vermeden?
Cantharellen behoren tot die schimmels die het best direct na de oogst kunnen worden gebruikt. Als je ze verwerkt en ze de eerste dag kookt, kun je geen rubberconsistentie krijgen. Maar wat te doen als de cantharellen, zeg maar opgeslagen en afgescheurd, vandaag niet waren, of je ze bevroren had gekocht. Maak in dit geval de paddenstoelen niet vooraf, maar ga direct verder met verwerken. Op de planken komen geen bospaddestoelen en worden ze alleen kunstmatig gekweekt en hoeven ze niet te worden gekookt. Dus ze zullen zachter en zachtaardig zijn.
Wat kun je koken met champignons, om hun smaak niet te bederven, maar juist om te benadrukken, en wat voor soort gerecht zal er dan milder uitzien?
Een ideaal gebalanceerde en harmonieuze smaak van cantharellen wordt verkregen bij het koken met zure room of aardappelen in een pan.
Hoe heerlijk om cantharellen te koken met zure room?
ingrediënten:
- verse cantharellen - 980 g;
- zure room van gemiddeld vetgehalte - 230 g;
- uien - 135 g;
- dille (kruiden) - ½ potlood;
- zonnebloem of olijfolie geurloos - 55 ml;
- zoute zee en vers gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Vers geplukte bosvossen moeten een uur of twee worden geweekt, waarna ze aan de kook brengen en in een zeef uitmonden. We spoelen de winkel uit het vuil en gebruiken het onmiddellijk voor verdere voorbereiding.
Verwarm in een gebakken pan of een diepe koekenpan zonnebloemolie of olijfolie zonder een geur en stop de cantharellen erin. Na ongeveer zeven minuten frituren, voeg de eerder gepelde en gesneden uien toe aan de kom en bak verder met regelmatig roeren tot de zachtheid van de groente. Nu introduceren we zure room, we brengen melenko gehakte greens van dille, we genieten van het gerecht met zeezout en peperzwart vers gemalen, dan bedekken we de container met een deksel en laten we nog twee minuten.
Hoe heerlijk om cantharellen met aardappelen te koken?
ingrediënten:
- cantharellen - 330 g;
- aardappelen (bij voorkeur jong) - 715 g;
- uien - 135 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- citroensap - 15 ml;
- zonnebloem of olijfolie geurloos - 85 ml;
- zoute zee en vers gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Cantharellen worden opgesteld rekening houdend met hun oorsprong. Vers voorbewerkt bosproduct en een beetje aan de kook, en winkel die we gebruiken om direct verder te koken, maar vergeet niet om ze te wassen.
Aardappels worden het best gebruikt voor dit jonge gerecht, maar als er geen is, dan is het volwassen gerecht ook geschikt. We maken het schoon en snijden het met borstels. We bereiden ook bollen en knoflooktanden voor, die met een mes van hun kaf en melancholie zijn ontdaan.
In zonnebloem of olijfolie, zonder een geur opgewarmd in een braadpan, bak de knoflook aan de olie, dan vangen we de stukken met een geluid en gooi ze weg, en in knoflookolie introduceren we aardappelen, en na vijf minuten de champignons en ui. Laat de ingrediënten, zonder te roeren, tien minuten gebakken worden, draai ze dan zachtjes met een spatel op een ander vat en bak ze evenveel. Smeer nu het gerecht met citroensap, zeezout en peper, roer, dek af en bedek het nu in de minimale hitte tot de zachtheid van de aardappelplakjes.