Door zijn universaliteit kan pesto niet worden vergeleken met een bestaande saus. In detail over alle verschillende recepten, basilicumpesto, zullen we verder bespreken.
Klassiek recept voor basilicumpesto
Als je besluit om een klassieke saus te bereiden, bedenk dan dat het voor hem noodzakelijk is om Italiaanse Parmezaanse kaas te gebruiken, die een uitgesproken smaak en aroma heeft, waardoor hij opvalt tussen andere groene sauzen.
ingrediënten:
- basilicumblaadjes - 85 g;
- pijnboompitten - 70 g;
- knoflook - 2 tanden;
- citroensap - 10 ml;
- geraspte Parmezaanse kaas - 15 g;
- olijfolie.
voorbereiding
Alvorens pesto van basilicum te bereiden, moeten pijnboompitten ervoor worden gebruind in een goed verwarmde braadpan. Geroosterde pijnboompitten worden best onderbroken in een blender en krijgen een uitgesproken smaak.
Na het spoelen van de basilicumblaadjes, droog ze en sla ze in de kom met knoflook en ceder. Wanneer de massa verandert in een pasta, vul deze dan aan met Parmezaanse kaas, een snuifje zout en citroensap. Klop het allemaal opnieuw samen. Direct tijdens het kloppen begint u olijfolie in porties toe te voegen. Wanneer de saus de gewenste consistentie heeft - het is klaar.
Kant-en-klaar pesto kan onmiddellijk worden gegeten, opgeslagen in de koelkast, draaien in gebroeide potten of uitgespreid op ijsvormen en bevriezen voor toekomstig gebruik.
Pesto met walnoten en basilicum
Als je de authenticiteit van het recept niet nastreeft, vervang dan de pijnboompitten veilig door gewone walnoten en het verschil in prijs wordt beter besteed aan een goed stuk Parmezaanse kaas.
ingrediënten:
- basilicumblaadjes - 135 g;
- olijfolie - 115 ml;
- walnoten - 75 g;
- handvol geraspte parmezaanse kaas;
- knoflooktanden - 2 stuks.
voorbereiding
Bereide basilicumblaadjes worden samen met walnoten in de kom van de blender geplaatst. Vervolgens verzend en bieslook met geraspte Parmezaanse kaas. Giet ongeveer een kwart van de olijfolie en begin met kloppen. In de loop van het malen van de ingrediënten, giet olijfolie tot je de emulsiesaus krijgt.
Het recept voor pestosaus met groene basilicum en peterselie
Om de smaak van basilicum zachter peterselie te helpen zal helpen. Een bosje groene peterselie is niet voorzien in het klassieke recept, maar zo'n variatie is zeker de moeite waard om getest te worden.
ingrediënten:
- groen van basilicum - 2 items;
- groene peterselie - 2 items;
- een handvol pijnboompitten;
- knoflook - 4 tanden;
- geraspte Parmezaanse kaas - 35 g;
- olijfolie - 115 ml.
voorbereiding
Scheid de bladeren van peterselie en basilicum van de takken zelf en plaats ze in de kom van de blender. Stuur dan walnoten en gepureerde knoflooktanden. De laatste die naar de schaal gaat is geraspte Parmezaanse kaas. Nadat alle ingrediënten zijn geladen, worden ze in een derde olie gegoten en naar een pastavormige consistentie gebracht. Tijdens het kloppen wordt de olie in porties toegevoegd. De afgewerkte saus wordt over schone potten gegoten en achtergelaten voor opslag in de kou.
Pesto met basilicum en pijnboompitten
ingrediënten:
- een handvol pijnboompitten;
- knoflook - 3-4 tanden;
- basilicum greens - 2 bossen;
- een handvol mintgroen;
- geraspte Parmezaanse kaas - 25 g;
- olijfolie - 115 ml.
voorbereiding
In de aanwezigheid van een blender is het voldoende om de ingrediënten samen te kloppen, maar bij afwezigheid worden de ingrediënten om de beurt verpand. De eersten die gaan zijn mint en basilicum. Naar groen gras wordt beter geschraapt, het wordt gemengd met een snufje zout. Vervolgens worden knoflook, noten en geraspte Parmezaanse kaas naar de stoepa gestuurd. Wanneer knoflook wordt geschraapt, wordt het mengsel geleidelijk verdund met olijfolie.