Ondanks het land van oorsprong, wordt het goulashrecept niet alleen in Europa, maar ook in het buitenland op grote schaal verspreid. De reden hiervoor is de eenvoud van het koken, de beschikbare ingrediënten, de verzadiging en de verbluffende smaak die kenmerkend is voor een goed gebakken goulash. Het authentieke Hongaarse gerecht is gebaseerd op rundvlees en het is de belangrijkste deelnemer van alle recepten uit de onderstaande lijst.
Hoe goulash van rundvlees te koken?
Zoals elk traditioneel gerecht heeft de Hongaarse goulash vele "broeders", waarvan de recepten onderling min of meer van elkaar verschillen. Het is soms moeilijk om een origineel recept te vinden, maar we zullen proberen het verder te reproduceren.
ingrediënten:
- runder scapula - 950 g;
- ui - 340 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- wortelen - 290 g;
- paprika - 310 g;
- aardappelen - 340 g;
- zoete gemalen paprika - 4 el. lepels;
- een snuifje fenegriekzaden;
- tomaten in zijn eigen sap - 425 g;
- runderbouillon - 550 ml;
- blad van de laurier.
voorbereiding
Giet een beetje olie in de vuurpot, gebruik deze om de uien door te geven. Ui gebakken met gemalen paprika, fenegriek en op een apart schaaltje. In de resten van boter, bruin de rundvleesblokjes, royaal seizoen het vlees met zeezout en gewreven knoflook pasta. Voeg aan het rossige vlees de ringen van paprika, een beetje geraspte wortel en aardappelblokjes toe. Giet in het vlees en fruit de tomaten, voeg de grill toe en giet alles met de bouillon. Vul de toekomstige goulash aan met een laurierblad en verwarm het met een milde warmte gedurende ongeveer een uur. Het bewijs van de bereidheid van onze klassieke Hongaarse goulash zal de rottige vezel van vlees zijn, wegkwijnend in een dikke tomatensaus.
Als je niet weet hoe je een rundvleesgoulash in een multivarquet moet bereiden, maar verbrandt met het verlangen om het recept in de keukenassistent te proberen, dan moet je eerst het vlees in de kom bruin kleuren, er groenten en kruiden aan toevoegen en na 5 minuten de schotel vullen met tomaten en bouillon. Schakel over van "Bakken" naar "Quenchen" en laat het gerecht ongeveer anderhalf uur liggen.
Hongaarse goelasj - recept
Een andere niet minder traditionele versie van de Hongaarse goulash wordt bereid op basis van bier. In dit geval is het niet de moeite waard om op penne te bewaren, omdat de nasmaak ervan duidelijk voelbaar is in de afgewerkte schaal.
ingrediënten:
Voor goulash:
- vet van spek - 30 ml;
- ui - 160 g;
- runderspatel - 900 g;
- knoflookteentjes - 1 stuk;
- Fenegriek zaden - 1 theelepel;
- paprika - 2 theel.
- light bier - 980 ml;
- paprika - 290 g;
- tomaat - 110 g;
- aardappelen - 850 g.
Voor dumplings:
- ei - 1 stuk;
- vet van spek - 45 ml;
- water 75 ml;
- bloem - 175 g.
voorbereiding
Laten we beginnen met de goulash zelf. Voordat u goulash van rundvlees met jus kookt, moet u het vet dat na het braden van spek overblijft in de vuurpot opwarmen. Verwarmde vetten laten we de ui passeren en mixen met gesneden blokjes, rundvlees. Na 10 minuten, wanneer het vlees een blos pakt, voegen we knoflook en fenegriekzaden eraan toe,
Klaar goulash wordt geserveerd met eierdobbels die worden bereid uit een mengsel van vet met ei, bloem en water. Het gemengde deeg laat men 15 minuten rusten in de koelruimte Gedeelten knoedels worden gebrouwen in kokend water tot ze drijven en zich met saus over het vlees verspreiden.