Het is bekend dat veel mensen hun eigen khinkali-recept hebben, de meest populaire variant is Georgisch, maar Dargin Hinkal blijft om wat voor onbekende reden dan ook in de schaduw tussen al deze gerechten. We besloten om gerechtigheid te herstellen en een apart materiaal aan dit recept te wijden, en je moet zo'n eenvoudige kooktechnologie zelf uitproberen.
Gelaagde darginsky hinkal - recept
Dit hinkal wordt een laag genoemd vanwege de bijzondere manier van vouwen: het deeg rolt in een rol en dan wordt het in kleine porties gesneden. Kant en klare spiralen worden gekookt en de bereidheid wordt gecontroleerd door hoe het deeg wordt geopend, als u het voor een vrije rand trekt.
In khinkala kun je fijngehakte noten zetten, maar velen geven er de voorkeur aan om het oppervlak eenvoudig met olie te smeren.
ingrediënten:
Voor bouillon:
- rund of lams - 1,1 kg;
- uien - 115 g.
Voor hinkala:
- walnoten - 115 g;
- boter - 90 g;
- plantaardige olie - 45 ml;
- melk - 240 ml;
- bloem - 540 g;
- gist - 10 g.
voorbereiding
Doe de bouillon van het basisvlees en leg de gewassen en geschilde stukken vlees samen met de ui in het water. Verlaat bouillon gedurende anderhalf uur en niet te vergeten om regelmatig het geluid van het oppervlak te verwijderen. Klaargemaakte bouillon en vlees zullen een authentieke toevoeging zijn aan hinkala.
Test voor de test zelf de gist in warme melk met plantaardige olie en giet de oplossing in de bloem. Na het kneden van het elastische deeg, laat het 15 minuten liggen en rol dan dun. Smeer het oppervlak van de opgerolde laag met gesmolten boter en bestrooi met noten. Vouw vervolgens alles voorzichtig op tot een strakke rol en snijd in stukken van 2 cm. Als onderdeel van dit kookrecept wordt het Dargin hinkal ongeveer 40 minuten boven de stoom gezet en vervolgens geserveerd met vlees, bouillon en een pittige tomatensaus.
Het recept voor darginsky hinkala zonder noten
ingrediënten:
- bloem - 390 g;
- gist - 10 g;
- warm water - 240 ml;
- plantaardige olie - 35 ml;
- suiker - 5 g.
voorbereiding
Hier is het schema van voorbereiding volledig vergelijkbaar met het klassieke schema van kneedgistdeeg en daarom vóór het koken Darginsky hinkal, zoet water zoeten en gist verdunnen. Wanneer de gist geactiveerd is, giet de olie erbij en strooi de bloem. Kant-en-klaar elastisch deeg laat 20 minuten liggen en rol het dan zo dun mogelijk uit. Vouw de laag in een rol en snijd in stukken van 2 - 2,5 cm. Laat het hinkal een paar 8 - 10 minuten koken.