Strudel is een populaire Oostenrijkse schotel gemaakt van dun deeg met verschillende vullingen. Koken is niet zo moeilijk, maar laten we erachter komen wat voor soort deeg er nodig is voor de strudel?
Recept voor bladerdeeg voor strudel
ingrediënten:
- bloem van de hoogste kwaliteit - 250 g;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- citroensap - 1 theelepel;
- water gefilterd - 100 ml;
- zout groot - snuifje.
voorbereiding
Hoe maak je deeg voor strudel? Dus, we zeven de bloem van de hogere kwaliteit verschillende keren in een diepe kom, giet zout in en meng het goed. Scheid het gekoelde ei apart met een mixer. Vervolgens maken we in de bloem een gat en gaan het eimengsel binnen. Hier persen we het citroensap uit en schenken we de plantaardige olie in. Hierna kneed je het deeg en verdun het geleidelijk met warm gefilterd water. Dientengevolge, zou het vrij zacht en lichtjes kleverig moeten zijn. Nu schuiven we het naar de tafel, gepoederd met bloem, en opnieuw voorzichtig onze handen inpakken. Draai het deeg vervolgens voorzichtig in een dikke worst en sla het tegen het werkoppervlak. Daarna rollen we in een bal, bedekken met een servet en vertrekken voor een half uur op een warme plaats. Neem vervolgens een linnen servet, strooi het overvloedig met tarwemeel, spreid ons deeg uit en rol het uit met een deegroller in één richting. Vouw het meerdere keren en rol het opnieuw uit. Dientengevolge, zouden wij een dunne laag moeten hebben, van waaruit u kunt beginnen met het bereiden van een strudel met verschillende vullingen.
Taartdeeg voor strudel
ingrediënten:
- gekookt water - 120 ml;
- bloem - 250 g;
- zout - een snuifje;
- plantaardige olie - 30 ml.
voorbereiding
We nemen een schone katoenen handdoek, spreiden het op tafel en sprenkelen met tarwebloem. Op de werkplaats zeven we de bloem, we maken er een dia van, we vormen een gat erboven en gieten water in, onmiddellijk het deeg mengend. Haal het lichtjes op in een brok, voeg de plantaardige olie toe en vorm de bal. Schep het deeg 12 minuten tot je een gladde, zachte massa krijgt. Vervolgens wordt het beslag meerdere malen op tafel geslagen, we gooien het op het werkoppervlak. Nu smeren we het met boter, bedekken en verwijderen voor rijping gedurende 1 uur in de koelkast. Aan het einde van de tijd, verdelen we in 2 identieke delen, een opnieuw dekken we en we verwijderen terug naar een koude plaats, en met een andere gaan we door met werken. Giet een beetje bloem op de theedoek en verdeel het over het hele oppervlak. Rol het deeg in een grote cirkel met een deegroller totdat het handig is om te doen. Schuif dan het deeg op de handdoek en begin het voorzichtig in verschillende richtingen uit te rekken, en doe het heel langzaam, zodat het niet scheurt. Dat is alles, het deeg voor strudel is klaar voor verder werk! Stel de tijd niet uit, we bereiden de vulling voor, en om ons deeg geen tijd te geven om versleten te raken - bedek het van bovenaf.
Gistdeeg voor strudels
ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- water 250 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- droge gist - 1 theelepel;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Hoe deeg voor strudel koken? Hiervoor wordt het water verwarmd, in een kom gegoten en droge gist gegoten. Dan gooien we zout en mengen we alles grondig. Hierna giet je plantaardige olie in, giet je het meel langzaam uit en kneed je gistdeeg. Bedek het met een schone handdoek en reinig het ongeveer 1 uur op een warme plaats. Nadat de tijd is verstreken, draait u hem opnieuw voorzichtig om en laat hem ongeveer 2 uur in de warmte staan. Dientengevolge, zou de massa 3 keer moeten toenemen, en je kunt beginnen met het bereiden van de strudel door het deeg in een dunne laag te rollen.