Beroemde en uiterst smakelijke vismakreel wordt meestal in drie staten verkocht:
- vers ingevroren (rauw), minder vaak vers;
- gezouten of gebeitst;
- gerookt.
Natuurlijk kan gerookte makreel niet als het meest nuttige voedsel worden beschouwd, vanwege het principe van koken (behandeling met houtrook). En toch, gerookte makreel is een bepaalde voedingswaarde , omdat het vlees van deze vis veel nuttige stoffen bevat (vet, eiwitten, vitamines en micro-elementen waardevol voor het menselijk lichaam). Daarom kun je je 1-2 keer per maand een paar stukjes heerlijke lekkernij veroorloven - gerookte makreel (alleen beter de huid verwijderen, het heeft de meest ongebruikte stoffen die zich hebben opgehoopt tijdens het roken).
Natuurlijk is het het beste om de makreel zelf te roken met houtrook van het verbranden van chips (zaagsel, krullen), natuurlijk, als je een rokerij hebt, voorwaarden en je weet hoe je het goed moet doen.
De gerookte makreel van koud of warm roken, aangeboden door winkelketens, moet theoretisch worden voorbereid in overeenstemming met GOST's, maar helaas hebben recent gewetenloze producenten en oneerlijke verkopers de neiging om een zogenaamde gerookte makreel te koken en te verkopen met een dubieus product genaamd "Vloeibare rook". ". In de regel wordt met deze ambachtelijke namaak de technologie niet nageleefd, het is geen kwestie van de normale naleving van technische voorwaarden. Een dergelijk product heeft een enigszins scherpe, meer gele kleur dan een normaal gerookte makreel .
Hoeveel calorieën zitten er in de gerookte makreel?
Het caloriegehalte van koudgerookte makreel kan oplopen tot 220 kcal per 100 g.
Het calorische gehalte van warm gerookte makreel is maximaal 317 kcal per 100 g.