Kippenvlees is een van de meest gebruikte voedingsmiddelen in veel landen over de hele wereld. Verschillende gerechten met kip kunnen worden bereid uit een heel karkas of de afzonderlijke delen ervan, en kunnen ook worden bereid met gehakt kippenvlees.
We zullen u vertellen wat voor soort nuttige, snelle en eenvoudige, dieet- en niet-dieetgerechten kunnen worden bereid van kippengehakt.
Gewoonlijk wordt een goed kippengemalen vlees bereid uit twee soorten vlees in een of andere verhouding, namelijk:
- van een filet (wit vlees van een borst zonder huid en botten, een dieet delicatesseproduct);
- meer vet vlees van de schenen en dijen (dierlijke vetten zijn ook tot op zekere hoogte bruikbaar voor het menselijk lichaam).
Momenteel kun je kip hele karkas of afzonderlijke delen kopen, wat erg handig is. U kunt zelfs kant en klaar kippenvlees met kip kopen. Als u zelf vetarme voedingsspullen wilt maken, gebruik dan alleen filets van de borst zonder huid. Als je een meer hartige en vette gehakt wilt hebben - vlees van de dijen en schenen zal gaan (de huid is beter om niet te gebruiken, het is, samen met de botten, meer geschikt voor bouillonbereiding). Wat een mondstuk voor een vleesmolen moet kiezen, los het zelf op, het is beter om te combineren, een groot beslag combineren met een klein beslag - je krijgt een interessantere textuur.
Overweeg verschillende recepten voor heerlijke gerechten van kippengehakt.
Soep met gehaktballetjes
ingrediënten:
- gehakte kip - ongeveer 300 - 400 g;
- wortelen - 1 st. klein formaat;
- aardappelen zijn niet groot - 2-5 st.;
- zoete rode paprika - 1-2 stuks;
- verse verse kruiden (ui, peterselie, dille, basilicum, koriander);
- Specerijen droge grond (bijvoorbeeld een mengsel van kerrie of hop-suneli);
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- gemalen zwarte peper.
voorbereiding
Geschilde en gesneden wortelen en aardappelen, kook in een pan met een zachte kookbeurt in 1-1,5 liter water gedurende 15 minuten na het koken (het geluid is verwijderd). We snijden de paprika met korte rietjes en ook in een pan.
In het gehakt voegen we kruiden en fijngehakte dille toe, licht gezout. Meng het gehakt voorzichtig en met natte handen, rol de gehaktballetjes met een diameter van ongeveer 2,5 - 3 cm. Leg de gehaktballetjes voorzichtig in de kokende soep. Het aantal gehaktballen wordt berekend - door het aantal porties. U kunt 1-2 eetlepels toevoegen. lepels tomatenpuree . We wachten op een tweede kookpauze (lawaai, natuurlijk schieten we). Bak alles samen nog eens 5-8 minuten, zet het vuur af en bedek de soep met een deksel, laat het 10-20 minuten stoven.
We schenken soep op borden, in elke plaats de nodige hoeveelheid gehaktballen. Breng de soep op smaak met zwarte peper en besprenkel met gehakte kruiden en knoflook.
Opgemerkt moet worden dat in plaats van aardappelen (of daarmee) in soep met gehaktballen, rijst of boekweit, jonge bonen, groene erwten, courgettes, broccoli of witte kool kunnen worden toegevoegd. Als u wilt dat het gerecht strikt voedzaam is, kook dan alleen gehakt vlees van de kipfilet.
Van kipgehakt kun je koken en heerlijke tweede gangen.
Kip schnitzels
ingrediënten:
- gehakte kip - ongeveer 600 g;
- ui - 1 stuk;
- specerijen droge grond (naar keuze).
voorbereiding
Als je zelf gehakt bent, geef de geschilde bol samen met het vlees door de vleesmolen (als pasteivulling klaar is, kneed je de bol in de blender en voeg je hem toe). Voeg ook in gehakt vlees droge gemalen kruiden toe, voeg een beetje toe en meng goed. Je kunt ei en gekookte rijst toevoegen om te gehakt, maar dit is niet nodig. Als de vulling te waterig is, kunt u een beetje tarwemeel toevoegen.
Vervolgens vormen we kleine koteletten met natte handen. Ze kunnen aan beide kanten in een koekenpan worden gebakken tot ze goudbruin en licht gebakken zijn op een laag vuur onder het deksel. Je kunt koteletten koken voor een paar (kooktijd ongeveer 20 minuten). Je kunt ook koteletten bakken in geoliede of vettige vuurvaste vorm (glas, keramiek, metaal). Bakken en stomen verdient natuurlijk de voorkeur boven roosteren.
Gehaktballen kunnen worden bereid met dezelfde vulling. Garneer bijna iedereen.
Voor gerechten uit kippengehakt kunt u lichte witte of roze tafelwijnen serveren.