Bekendesaus voor vlees - een recept waarmee je elk gerecht kunt maken, of het nu Zweedse gehaktballen of biefstuk is, expressiever. Het draait allemaal om de noordelijke bes - de zure smaak, niet alleen al te aangenaam, wordt verzacht in combinatie met honing, specerijen en alcohol, en verandert in een pikante toevoeging, gewaardeerd door fijnproevers over de hele wereld.
Hoe cranberrysaus koken?
Bekendesaus voor vlees kan op verschillende manieren worden bereid. Voor de basissaus moet je 200 g bessen in 120 ml water koken tot ze zacht zijn, wrijf ze in een homogene massa, giet 40 g suiker en giet 3 minuten voor het verdikken. Een paar druppels van een paard of wijn maken de saus rijker en een eetlepel zetmeel voegt de ontbrekende dichtheid toe.
- Bessensaus voor vossebessenvlees kan niet alleen worden gekookt van verse, maar ook van bevroren bessen. Om dit te doen, moeten ze vóór het koken worden ontdooid. Anders zal de saus waterig en onverzadigd zijn.
- Het is beter om de saus een dag voor het opdienen te koken. Gedurende deze tijd zal hij tijd hebben om te brouwen en zijn smaak beter te onthullen.
- Voor een zachte en homogene consistentie wordt de saus gemalen door een zeef.
- Zelfs als het gerecht erg heet is, wordt de cowberry-saus voor vlees en gevogelte altijd koud geserveerd.
Zweedse bekendesaus - recept
Bekendesaus is een visitekaartje van de Zweedse keuken. Zweden zag voor het eerst de ongebruikelijke smaak van bessen, die het aan het vlees gaf tijdens de lunch. Sindsdien gaat bijna elk gerecht in het land vergezeld van cowberry-saus, waarvan het recept heel eenvoudig is. De bessen worden gekookt in suikerstroop, ze worden geschraapt en ingeblikt in wijn met kaneel, waarbij zetmeel wordt toegevoegd voor de dichtheid.
ingrediënten:
- lingonberry - 500 g;
- water - 300 ml;
- suiker - 150 g;
- wijn - 120 ml;
- kaneel - 5 g;
- zetmeel - 20 g.
voorbereiding
- Giet de bessen met 250 ml water, breng aan de kook.
- Voeg suiker en kaneel toe en kook 2 minuten.
- Vermaal de massa met een staafmixer, voeg wijn toe en laat 5 minuten sudderen.
- Los het zetmeel op in 50 ml water en giet een dun straaltje in de saus.
- Bosbessensaus voor vlees - een recept waarin de massa nog eens 2 minuten wordt ingedrukt.
Carpaccio-saus in Scandinavische stijl
Cranberry-cranberry-saus voor vlees is ongelooflijk populair in het noorden van landen. Symbiose van twee zuur-bittere bessen, gestoofd in suikerstroop met de toevoeging van pittige gember, dient niet alleen als een uitstekende aanvulling op vleesgerechten, maar een genezende werking die het lichaam versterkt, wat vooral belangrijk is voor het koude Scandinavische klimaat.
ingrediënten:
- veenbessen - 300 g;
- veenbessen - 300 g;
- suiker - 200 g;
- geraspte gember - 10 g.
voorbereiding
- Stamp de bessen met een blender, voeg de gember toe en leg de massa op het vuur.
- Breng aan de kook.
- Cowberry Scandinavische saus voor vlees - een recept waarin een bessenmassa gedurende 15 minuten op een klein vuur moet worden gestoofd.
Saus van vossebessenjam tot vlees
In geslaagd om de bessen te bewaren voor de winter, het maken van saus uit vossebessenjam, zal geen big deal zijn. Het enige wat je nodig hebt is een paar lepels jam mengen met suiker, wijn en azijn en koken tot ze 8 minuten zijn ingedikt. Elementair in koken, het zal de kersteend perfect aanvullen en zal komen voor gebakken vlees of sappige kebab.
ingrediënten:
- cranberry jam - 40 g;
- suiker - 20 g;
- sterke wijn - 100 ml;
- wijnazijn - 10 ml.
voorbereiding
- Giet wijn in de pan, voeg suiker, jam en azijn toe.
- Roer en laat 8 minuten sudderen totdat de massa de vereiste dichtheid heeft bereikt.
Saus van verwelkte vossebessen tot vlees
Saus gemaakt van waxed cowberries is heerlijk en nuttig. Tijdens het plassen behouden de bessen een maximum aan vitamines en natuurlijke stoffen. Nadat ze echter actief gefermenteerd zijn, worden ze zuur en onnodig bitter. In dit geval wordt aan de saus meer suiker en andere componenten toegevoegd, egaliserende bitterheid, waarvan het beste sinaasappelsap is.
ingrediënten:
- geweekte cowberry - 250 g;
- suiker - 80 g;
- water 40 ml;
- zetmeel - 10 g;
- sinaasappelsap - 200 ml.
voorbereiding
- Meng de bessen van vossebessen met sap en suiker.
- Breng het mengsel aan de kook en verminder de hitte.
- Los het zetmeel op met water.
- Bekendesaus voor vlees - een recept waarbij de bessen 45 minuten zachtjes kweken en nog eens 5 minuten na de toevoeging van zetmeel.
Saus van bevroren vossebes tot vlees
Zeer lekker maakt vossebessensaus tot vlees van bevroren bessen. Dit is de meest correcte variant van de staaf, die de natuurlijke smaak van de bessen behoudt, wat hun bereiding vereenvoudigt. Het belangrijkste is om de saus te ontdooien voor het koken, en in het proces - niet om te verteren. Tijdens het koken moet je de massa niet langer dan 5 minuten op een klein vuur schenken en van de plaat verwijderen.
ingrediënten:
- bevroren vossebes - 250 g;
- water 80 ml;
- suiker - 60 g;
- kaneel is een kneepje;
- anis - 2 g;
- zwarte gemalen peper - 1/4 theelepel.
voorbereiding
- Bevroren bessen ontdooien.
- Breng over naar een pan, voeg kruiden toe en open.
- Giet in water en kook, na het koken, gedurende 5 minuten op een vuurtje.
- Licht spoelen, waardoor een deel van de bessen intact blijft.
Bosbessensaus met rode wijn
Bekendesaus met wijn is een klassieker, het wordt geserveerd aan gerechten gemaakt van wild, eland en eend, om zo de smaak van wild te benadrukken. Deze saus is uitsluitend bereid op rode wijn, die perfect omgaat met aromatische functies en, in tegenstelling tot andere alcohol, niet verdampt tijdens de verdamping, waardoor de saus smakelijk en rijk is.
voorbereiding
- veenbessen - 250 g;
- suiker - 60 g;
- wijn - 80 ml;
- zout - 10 g;
- 1 kaneelstokje;
- een ster van badyan - 1 st.
voorbereiding
- Doe in de steelpan bessen, kruiden, giet de wijn en laat sudderen, na het koken, 5 minuten.
- Spice remove en massa blurder.
- Laat de saus een dag staan.
Bekendesaus met gember voor vlees - recept
Bosbessensaus met gember is het summum van smaak, goed en eenvoud. Hier worden alle positieve eigenschappen van de bessen ondersteund door even uitstekende gember, waardoor de saus de nutritionele en helende eigenschappen in twee verhoogt. Gember is bovendien een uitstekend conserveermiddel, dus een brandende en smaakvolle saus kan een half jaar later worden gekookt.
Ingrediënten :
- veenbessen - 300 g;
- suiker - 150 g;
- citroen - 1 stuk;
- geraspte gember - 40 g;
- kaneel - 5 g;
- water 100 ml;
- zetmeel - 20 g.
voorbereiding
- Stoof vossebessen met gember gedurende 10 minuten.
- Haal uit de helft van de citroenschil en pers de pulp.
- Cranberry puree, voeg het sap, de suiker en de schil toe.
- Na 10 minuten gieten, opgelost in water, zetmeel en 10 minuten laten sudderen.
- Voor grotere uniformiteit veegt u door een zeef.
Bekendesaus met cognac
Bekendesaus met cognac verdient een enkele definitie - pittig. De Fransen beweren dat cognac de smaak van een saus verbetert. Dit is te zien aan het voorbeeld van dit recept, waarbij aan het einde van het koken cognac wordt toegevoegd, omdat het geen tijd heeft om te verdampen en zijn nobele bitterheid, vesting en voortreffelijke aroma overdraagt.
Ingrediënten :
- veenbessen - 270 g;
- suiker - 80 g;
- cognac - 40 ml;
- water 120 ml;
- zetmeel - 10 g;
- een sterretje - 1 st.
voorbereiding
- Giet bessen van veenbessen met 250 ml water, plaats een asterisk en leg deze op het vuur.
- Voeg na het koken suiker toe en kook gedurende 3 minuten.
- Verwijder het kruid en sla de bessen met een blender.
- Keer terug naar het vuur, voeg het zetmeel en cognac toe opgelost in 20 ml water.
- Bekendesaus voor vlees - een recept waarin de massa aan de kook wordt gebracht en van de plaat wordt verwijderd.
Vossebes en sinaasappelsaus
Het is bekend dat sap en een citrusschil in staat zijn de smaak en het aroma van een gerecht te versterken. Bekend saus met sinaasappel was geen uitzondering. Dit laatste is het populairste onderdeel voor het bereiden van sauzen. Het is goedkoop, beschikbaar en heeft een geurige en aangename zoete smaak, wat genoeg is om een saus te maken met een minimum aan suiker en zonder kruiden.
ingrediënten:
- veenbessen - 250 g;
- oranje - 1 stuk;
- suiker - 40 g;
- brandewijn - 40 ml.
voorbereiding
- Doe de bessen in een pan.
- Voeg de gemalen schil toe aan een fijne rasp en, geperst uit de pulp, sinaasappelsap.
- Voeg suiker toe en kook op een laag vuur gedurende 5 minuten.
- Verwijder de kruiden, pureer de bessen met een vork en giet brandewijn.
- Koel af en plaats 2 uur in de koelkast voor een verdikking.
Vossebes-mosterdsaus
Bekendesaus staat bekend om zijn varianten. Zuur, zoet en brandend - met hun variëteit kun je kiezen voor elke soort vlees "jouw", individu. Tegen deze achtergrond valt een universele saus met mosterd op. Hij kookt zonder suiker en geeft alleen de natuurlijke smaak van de bessen weer, terwijl hij op subtiele wijze de bitterheid benadrukt met pittige granen.
Ingrediënten :
- mosterdzaadjes - 20 g;
- veenbessen - 150 g;
- water - 200 ml;
- zout - 5 g;
- zwarte gemalen peper - snuifje.
voorbereiding
- Kook de vossebes 5 minuten in water.
- Schuur de mixer licht, laat een hele 1/3 van de bessen achter.
- Graan mosterd in een koffiemolen en besprenkel met bessen.
- Kruid, vuur en kook 5 minuten.
Bosbessensaus met honing
Zoete en zure saus maken van cranberry's is niet alleen heerlijk, maar ook nuttig, honing helpt. Hiermee wordt de saus, ten bate van het lichaam, verrijkt met vitamines, krijgt een aroma, blijft de versheid langer en wordt een caloriearm verband, omdat verschillende lepels natuurlijke zoetstof gemakkelijk 100 g suiker kunnen vervangen.
ingrediënten:
- halfzoete rode wijn - 125 ml;
- honing - 40 g;
- veenbessen - 120 g;
- kaneel is een kneepje.
voorbereiding
- Giet in de pan rode wijn, voeg bessen en honing toe.
- Plaats de container op een vuurtje en kook de saus 10 minuten tot een derde van de vloeistof verdampt.
- Hierna vermalen door een zeef, kaneel toevoegen en mengen.