Eend vlees wordt als het meest smaakvol en smakelijk beschouwd, maar om het sappig en zacht te maken, moet je enkele nuances weten. Vandaag vertellen we je de recepten voor de bereiding van een eend in de hoes in de oven, waarmee je de gasten kunt behagen met een feestelijk en elegant gerecht.
Eend met appels in de mouw
ingrediënten:
- eend - 1 stuk;
- zoete appels - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- oranje - 1 stuk;
- olijfolie;
- basilicum - naar smaak;
- specerijen.
voorbereiding
Dus laten we eerst de marinade bereiden voor de eend in de hoes. Meng hiervoor een kom olijfolie door de knoflookpers, gepeld en geperst. Voeg kruiden naar smaak toe en meng zorgvuldig alles. Neem vervolgens een sinaasappel, was het, snijd het in 4 delen en pers het sap uit de marinade. Roer de massa en laat de minuten 10 staan. De oven is voorontstoken en verwarmd tot 180 ° C. Appels worden gespoeld, drooggeveegd met een handdoek, gereinigd van zaden, in kleine blokjes gesneden en besprenkeld met citroensap. Het karkas van de eend wordt goed van binnen en van buiten gewassen. We trekken voorzichtig alle binnenkant uit en spoelen opnieuw. Daarna drogen we het en bedekken het zorgvuldig met marinade. Vul nu met appels en naai een gat met dichte draden. Daarna stoppen we de vogel in de hoes om te bakken, sluiten we hem met klemmen en leggen hem op een bakplaat. Bak het gerecht in de oven gedurende 2 uur, en gedurende 15 minuten tot klaar, snijd de zak en laat het karkas licht bruin. We serveren de gebakken eend in de hoes met garnering en groenten.
Eend met sinaasappels in de mouw
ingrediënten:
- Eendorven - 1 stuk;
- oranje - 1 stuk;
- kaneel - 1 stok;
- anijs - 3 stukken;
- de wortel van peterselie en selderij - naar smaak.
Voor marinade:
- cognac - 3 el. lepels;
- granaatappelsaus -3 eetlepels. lepels;
- specerijen.
voorbereiding
Hoe kook je een eend in de hoes? Wortel gooien we in gezout water, leg de verwerkte eend klaar en breng het op middelhoog vuur aan de kook. We koken het karkas 20 minuten, verwijderen het schuim en dan vangen we de vogel en dompelen hem onmiddellijk onder in de marinade. Voor de bereiding mengen we cognac met granaatappelsaus, we gooien zout van specerijen. Alles grondig mengen en afkoelen. We laten de eend een paar uur rusten om te 'rusten'. En deze keer maken we de sinaasappel schoon, snijden we ze in plakjes, we vullen ze met een karkas van binnenuit en maken het gat vast met tandenstokers. Daarna dopen we hem in de hoes en gieten de resten van de marinade eruit. We voegen anijs, een kaneelstokje en sinaasappelschil toe. Bind de randen van het pakket, leg het op een bakplaat en stuur het naar de oven. Bak het gerecht gedurende 2,5 uur op een temperatuur van 180 ° C. Dat is alles, heerlijke eend in de hoes is klaar!
Eend in de hoes met aardappelen en champignons
ingrediënten:
- verse champignons - 350 g;
- specerijen;
- eend karkas - 2 kg;
- aardappelen - 700 g;
- lamp - 2 stuks;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Hoe maak je een sappige eend in de hoes? Om te beginnen, reinigen we de bollen en versnipperen ze met semiringen. Paddestoelen worden verwerkt,