Rabarber - een groente die niet iedereen is, maar nuttig, zodat onze landgenoten het steeds meer in hun tuinen begonnen te verbouwen. Maar de rabarber wordt niet alleen in verse vorm gebruikt, hij kan ook in de winter worden bewaard, bijvoorbeeld van rabarbercompote, sap of confituur. Dergelijke bereidingen van rabarber zullen niet alleen de smaak plezieren, maar het lichaam zal er ook van profiteren - vrijwel alle nuttige stoffen in deze preparaten zullen worden bewaard.
Compote van rabarber
Jonge bladstelen van mijn rabarber worden gedroogd en geschild van de huid en grove vezels. We snijden in brusochki op 2 sm en we genieten gedurende 10 minuten in koud water. Gedurende deze tijd moet water twee keer worden vervangen. Na een petio van rabarber blancheren we één minuut in kokend water en doen het onmiddellijk in voorbereide blikjes. Bereid siroop met een snelheid van 400 gram suiker per 1 liter water. Vul met een hete siroop rabarber, voeg een beetje kaneel of kruidnagels toe, bedek de blikjes met een deksel en stuur ze om te steriliseren. We doen dit gedurende 15 minuten bij 60 ° C. Nadat de pot met rabarber moet worden geschroefd en laat afkoelen.
Compote van rabarber met munt
Was de bladstelen van de huid en snij in stukjes van 1 cm. Giet een kleine hoeveelheid suiker, voeg verse muntblaadjes toe en laat 5 uur staan. Na het leggen van de rabarber in steriele potten en giet 30% suikerstroop. We bedekken de potten met hoezen, steriliseren gedurende 10 minuten en rollen ze op.
Ravens compote met aardbeien
Jonge bladstelen van mijn rabarber en, zonder te schillen, in stukken gesneden ongeveer 2 centimeter. Rijpe aardbeien en stukjes rabarber in een schone pot doen en hete suikerstroop gieten. Bedek de pot met een deksel en steriliseer gedurende 10 minuten, sluit vervolgens het deksel met een deksel.
Rabarber en aardbeisap
Compote winterpreparaten van rabarber zijn niet gelimiteerd, je kunt er een voorraad van maken en van sap voorzien. Alleen voor dit doel is het noodzakelijk om jonge bladstelen van rabarber te kiezen die geen tijd hadden om uit te harden.
ingrediënten:
- rabarber - 1,5 kg;
- suiker 750 g;
- aardbeien - 1,5 kg.
voorbereiding
De rabarberkersen worden zorgvuldig gewassen en in kleine stukjes gesneden. Meng de stukjes met suiker. Mijn aardbeien, we verwijderen uit de steeltjes, spoelen opnieuw en laten het water weglopen. Doe aardbeien en stukjes rabarber in de stomer. Binnen 45-60 minuten na het koken van het water verwijderen we het sap en warm het op flessen (potten). Pasteuriseer de flessen gedurende 15 minuten bij 85 ° C.
Rabarber sap
Als er geen stomer is, kan het rabarbersap op de volgende manier worden bereid, alleen voor de beste smaak is het aan te raden om (ongeveer een derde van het totale volume) vruchtensap - frambozen, aardbeien of zwarte bessensap toe te voegen.
Jonge rabarberstelen worden gereinigd van vezels en in kleine stukjes gesneden. Daarna worden ze 1-3 minuten in kokend water geblancheerd, overgebracht naar koud water en geperst sap. Aangezien de rabarber oxaalzuur bevat, wordt het aanbevolen om het te precipiteren met krijt (u hebt een chemisch zuivere oplossing nodig van de apotheek). Voeg hiervoor 1 gram krijt toe aan 1 liter sap en laat dit 6-8 uur staan voor neerslag. Daarna filteren we het sap, voegen we het geselecteerde vruchtensap toe en schenken het over de potten. Pasteuriseer blikjes van een halve liter in kokend water gedurende 15 minuten.
Jam van de rabarber
En natuurlijk is de bekendste manier om de rabarber te bewaren, er jam uit te maken.
ingrediënten:
- rabarber - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg.
voorbereiding
Kers de rabarber, snijd hem in plakjes en giet de helft van de suiker erin. Laat de rabarber 8-10 uur staan om een sap te vormen. De resulterende siroop wordt in een pan gegoten, op het vuur gelegd en aan de kook gebracht. Vergeet niet te roeren, voeg de resterende suiker toe. Wanneer de siroop weer begint te koken, doe de stukjes rabarber erin, breng de jam aan de kook en haal hem uit het vuur. We laten het een uur staan, koken dan 5 minuten op laag vuur en schenken het warm in steriele blikjes. Banken rollen onmiddellijk, draaien ondersteboven en laten het liggen tot de volledige afkoeling.