De bereiding van gelei kan uiteindelijk niet alleen een lekker en eenvoudig dessert opleveren, maar ook een originele zelfgemaakte knuppel die de hele winter naast en met jam en jam zal staan. In de recepten besloten we om erachter te komen hoe we gelei van de pruim maken.
Jam-jelly van pruim
ingrediënten:
- pruimen - 2,5 kg;
- water - 1 1/2 items;
- pectine - 50 g;
- boter - 1/2 theelepel;
- suiker - 6 1/2 eetl.
voorbereiding
Als je in de winter gelei van pruimen wilt maken, was je het dan van tevoren, droog het en steriliseer het op een paar potten zodat ze tegelijkertijd met de jam klaar zijn. Samen met de banken worden de deksels gesteriliseerd.
Pruimen worden van de botten verwijderd en samen met de huid passeren we een vleesmolen om een dikke pruimenpuree te krijgen. Breng de aardappelpuree over in een geëmailleerde pan, voeg water toe en breng het aan de kook, verlaag dan het vuur en kook de gel gedurende 10 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren. Koken helpt bij het vrijmaken van pectine uit de pruimschil, die zal fungeren als een natuurlijk verdikkingsmiddel voor gelei.
Een andere diepe pan is bedekt met drie lagen gaas en filtert de fruitmassa erdoorheen. Het resultaat is dat je ongeveer 5 1/2 glazen dik pruimensap krijgt. Aangezien de concentratie van de pekin in het sap niet voldoende is om er gelei van te maken, voegen we de gekochte pectine toe en kneden deze zorgvuldig. Als je nu jam op de kachel legt. dan begint het snel te schuimen, om dit te voorkomen is het genoeg om een stuk boter in een pan te doen. Kook gelei met een constante kook, voeg suiker toe en haal de pan een minuut later uit het vuur. We gieten de gelei uit de gootstenen op de voorbereide potten, rollen ze op en laten ze afkoelen in de warmte voordat ze voor opslag worden geplaatst.
Gelei van pruimen en appels
ingrediënten:
- appels - 1 kg;
- pruimen - 750 g;
- water - 3 items;
- boter - 1/2 theelepel;
- suiker - 7 1/2 items;
- pectine - 60 g.
voorbereiding
Geschild van de schil en kernenappelen, samen met stukjes pruimen zonder pit, zetten we in een pan en vullen het met water. Zet de pan op het vuur, breng het aan de kook en verlaag dan het vuur, bedek de pan met een deksel en kook het fruit ongeveer 10 minuten, en kneed appels en pruimen met een pers tijdens het koken.
De resulterende massa wordt gefilterd door 3 lagen gaas. We meten 5 glazen sap verkregen (je kunt water toevoegen, als dat niet genoeg is) en breng ze terug naar het vuur. Meng het sap met suiker, voeg olie en pectine toe. Kook het sap op middelhoog vuur met een constante kooktijd van ongeveer een minuut en giet dan de gelei op steriele potten en rol.
Gelei van pruim met gelatine
ingrediënten:
- pruimen - 500 g;
- suiker - 50 g;
- water - 200 ml;
- Riesling - 175 ml;
- kaneel - 2 stokjes;
- kruidnagels - 2 knoppen;
- gelatine - 5 bladeren.
voorbereiding
We snijden de pruimen doormidden, halen de botten eruit en hakken het vruchtvlees fijn en leggen het in een geëmailleerde pan. Giet de pruimen met water, voeg suiker, kaneel, kruidnagels toe en kook ongeveer 10 minuten of tot de vruchten oplossen. Filtreer daarna de massa door verschillende lagen gaas om uiteindelijk ongeveer 5 glazen sap te krijgen. We verhogen het Riesling-water zodat de vloeistof ongeveer 500 ml is.
Als u in de winter pruimengelei wilt bereiden, steriliseer dan de potten voor een paar, in een magnetron of in de oven. Trouwens, kruiden in dit recept hoeven niet te worden toegevoegd, alleen zo zal gelei veel smaakvoller worden.