Thuis pastilles maken is een lang proces. Lassen en krimpen, afhankelijk van de omstandigheden, kan enkele uren tot dagen in beslag nemen, maar het resultaat is het waard. En in het geval van zo'n natuurramp als een ongekende oogst van appels, kan dit oude recept bijna de enige redding worden. Tenslotte worden pastilles voor onbepaalde tijd bewaard, en in het seizoen kun je het een heel jaar bewaren. Echter, zoals de ervaring leert, vernietigt kleine zoetekauw een aantal in de kortst mogelijke tijd.
Apple pastille - recept
ingrediënten:
- appels (antonovka) - 2 kg;
- suiker - 200 g.
voorbereiding
Hoe maak je een pastel van appels? Fruit mijn en leg het in een ovenschaal. Vul een half glas water en stuur 40 minuten in de oven, verwarmd tot 170 graden. We nemen het uit als de appels zacht worden. Nog steeds warm wrijf ze door een zeef. De resulterende puree wordt gekookt op het kleinste vuur (het is beter om een vlamverdeler te gebruiken) met een derde. Het duurt ongeveer een half uur. Vergeet niet af en toe te roeren. Puree moet dik en licht goudkleurig worden. Laat het afkoelen. Als het sap wordt geëxtraheerd, filteren we de massa door een zeef - we hebben alleen het vlees nodig. Om zelfgemaakte pastilles van appels licht en luchtig te maken, moet je het met zuurstof verzadigen. Om dit te doen, versla de appelmassa totdat deze begint te verlichten. Na het gieten van suiker en blijven kloppen tot het volledig is opgelost. Van de zoete appelsoorten kun je de pastille helemaal zonder suiker bereiden, het blijkt behoorlijk zwaar, maar caloriearm te zijn.
De pan is bedekt met perkament en we verspreiden puree met een dikte van 2-3 cm. Als u de voorbereide pastille in een buis gaat vouwen, dan mag de laag niet meer dan 5 mm zijn. Over het algemeen geldt: hoe dunner het vel, hoe sneller het opdroogt. Je kunt het in de zon laten drogen, het zal enkele dagen duren, of bij het laagste vermogen in een licht geopende oven - ongeveer 10 uur. Wanneer de pastille niet langer aan de vingers kleeft, is deze klaar. We verwijderen het perkament van een nog warme laag. Draai hiervoor het pastila-papier open en bedek het met een vochtige handdoek. Over een paar minuten zal het perkament gemakkelijk verdwijnen.
We smeren de voorbereide pastille met jam, bedekken met een tweede laken en knijpen een beetje. Een paar uur later blijven ze bij elkaar. Figuratief gesneden en gebrouwen thee.
Pastille van appels met noten - recept
ingrediënten:
- appels - 1 kg;
- pinda - 100 g;
- suiker - 100 g.
voorbereiding
Pinda lichtjes braden, verwijder de kaf. Geplette noten worden gemengd met de gekookte appelpuree. We slaan de massa niet op, maar leggen hem onmiddellijk op een bakplaat, spreiden hem en drogen hem ongeveer 24 uur in de oven. Dankzij noten is het oppervlak van de afgewerkte pastille niet glad, maar enigszins gebosseleerd.