In onze regio wordt lam niet zo vaak gekookt als hetzelfde varkensvlees of rundvlees. Daarom kent niet iedereen de geheimen van de voorbereiding ervan. En vlees is speciaal, en met de juiste variant van het bereiden van een gerecht, blijkt het gewoon heerlijk. In dit artikel zullen we het hebben over hoe je schapenvlees het beste kunt marineren, zodat het vlees zachter en sappiger wordt, met als resultaat een heerlijke traktatie.
Wat lam te marineren, hangt af van uw smaakvoorkeuren. Hieronder staan een paar opties voor de marinade, maar u kiest gewoon naar uw wens.
Hoe lamsvlees op een bot met kiwifruit te marineren?
ingrediënten:
- lamsribben - 1,5 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- citroen - 1 stuk;
- honing - 2 el. lepels;
- kiwi's - 4 stuks;
- rozemarijn - 1 tak;
- uien - 4 stuks;
- zout, zwarte peper.
voorbereiding
Meng in een diepe kom citroensap, honing, gehakte knoflook, sjalot ui, kiwi, zout, peper en rozemarijn. We zetten het gewassen en gedroogde vlees in een dichte plastic zak, voeg de marinade eraan toe. We binden het pakje, schudden het, zodat het mengsel gelijkmatig wordt verdeeld en we zetten het een dag in de koelkast. Gedurende deze tijd wordt het pakket een aantal keren omgedraaid. Daarna nemen we het vlees eruit, drogen het met een papieren handdoek en leggen het op een ingevette bakplaat. Bak ongeveer 1,5 uur op een temperatuur van 170 graden. Tijdens het koken gieten we het vlees uit met het sap dat opvalt.
Hoe schaap marineren voor braden?
ingrediënten:
- lamsbeen met een gewicht van 2 kg - 1 stuk;
- zout is groot - 1 eetl. lepel;
- Dijon-mosterd - 1 eetl. lepel;
- specerijen (Provençaalse kruiden, rozemarijn, zira) - 0,5 theel.
voorbereiding
Met vlees afgesneden overtollig vet, verwijder de film en het vet, afknippen onnodige botten. Specerijen worden gewreven in een vijzel, zout toevoegen, mengen. We wrijven het vlees met het mengsel, bedekken het met mosterd en leggen het 3 uur in de koelkast om te marineren. De oven wordt verwarmd tot een temperatuur van 220 graden, we brengen lamsvlees in een hoes en plaatsen het op een bakplaat. Bak ongeveer 40 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 180 graden en bak nog een half uur. Nu wordt de hoes van bovenaf gesneden en gieten we het vlees op het sap, dat werd gevormd en gebakken gedurende 30 minuten om een korst te maken.
Hoe lam in een Kaukasische saus op de juiste manier te marineren?
ingrediënten:
- lam - 1 kg;
- ui - 300 g;
- citroensap - 50 ml;
- peterselie - 50 g;
- zout, zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Uien fijn-fijn verkruimeld of zelfs drie op een rasp. Lamsvlees ingewreven met zout, peper, besprenkeld met ui, gehakte peterselie, voeg citroensap toe, meng en laat gedurende 6 uur in de kou marineren.
Hoe lamsvlees in kefir te marineren voor het frituren van shish kebab?
ingrediënten:
- lamskotelet - 1 kg;
- suiker - 1 theelepel;
- kefir - 200 g;
- ui - 3 stuks;
- zout, zwarte gemalen peper.
voorbereiding
Het schaap is goed voor de mijne en dan in stukjes gesneden over de rand. Elk stuk zout en peper. Uien drie op een grote rasp, voeg toe aan het vlees en meng. Giet dan de zelfgemaakte kefir erbij en meng opnieuw goed. Bedek de borden met het deksel van het vlees en laat gedurende 1 uur op kamertemperatuur, en reinig dan op een koude plaats gedurende 12 uur.We verspreiden het gemarineerde vlees op de grill en bakken aan beide kanten tot het klaar is.
Hoe schaap te marineren op een shish kebab?
ingrediënten:
- schapevlees van ham - 3 kg;
- tomaten - 2 stuks;
- citroenen - 2 stuks;
- koolzuurhoudend water - 0,5 l;
- ui - 2 stuks;
- roggebrood - 300 g;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Snijd het schaap over de vezels in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan. Tomaten en uien snijd ze in halve ringen en voeg ze toe aan het vlees. Roggebrood wordt in blokjes gesneden en in een aparte kom gedaan. Van boven, pers het citroensap eruit en giet het soda water uit. We brengen de massa in vlees, voegen zout, peper en mix toe. We verwijderen het vlees in de koelkast zodat het 8 uur gemarineerd wordt. En bak dan tot het gekookt is op hete kolen.