De waarde van filets is dat deze in de regel wordt gekenmerkt door zachtheid en voeding, geen botten bevat en gemakkelijk kan worden toegepast in een breed scala aan gerechten. De onderstaande recepten hebben we besloten om een speciale manier te gebruiken om dit deel van het karkas te bereiden en de filet in beslag te maken.
Kippenfilet in gehavende koekenpan
Als we het hebben over gebraden kip in het beslag, dan hebben de Amerikanen op dit gebied geen gelijke. Een klassieke Texaanse kip in een knapperig beslag is populair over de hele wereld en wordt verkocht in hele emmers in een populaire fastfoodketen. We besloten om het klassieke recept van Amerikaans beslag te gebruiken voor het maken van de lekkerste kipfilet.
ingrediënten:
- kippenfilet - 3 stuks;
- kefir - 470 ml;
- eieren - 3 stuks;
- paprika, cayennepeper - voor ½ theelepel;
- bloem - 235 g;
- bakpoeder - 5 g;
- plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
- Voor het bakken, moet de vogel worden gemarineerd. Klassieke Amerikaanse marinade voor kip - kefir, die wordt bereid uit een mengsel van yoghurt met kruiden en zout. In zo'n mengsel blijven de kipfilet een hele dag staan.
- Alvorens in de marinade te plaatsen, worden filets verdeeld in twee lagen karbonades, zodat het gelijkmatig en snel wordt geroosterd.
- Na het marineren worden de filetstukken gedroogd en in eieren gedoopt en meel met zout. Fans van pittige gerechten kunnen de claret toevoegen aan een eetlepel van je favoriete hete saus.
- Wanneer de restanten van het beslag zijn uitgelekt, wordt de vogel van alle kanten gebraden in hete olie op de braadpan.
Visfilet in beslag - recept
Het meest populaire recept voor visfilet in beslag is een recept voor Engelse fish and chips, waarin vis wordt gebakken in een knapperig bierbeslag en wordt geserveerd met aardappelen en saus . Een geweldige, smakelijke, eenvoudige en authentieke biersnack komt uit.
ingrediënten:
- tarwemeel - 55 g;
- maismeel - 55 g;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- light bier - 140 ml;
- witte visfilets - 450 g;
- olie om te frituren.
voorbereiding
- Terwijl de overvloed aan plantaardige olie opwarmt in diep vet, vis. Verwijder de schil van de filet, verwijder de botten, indien aanwezig, en droog de pulp met een papieren handdoek.
- Meng beide soorten bloem met een bakpoeder en giet er ijskoud bier in. Roer tot je een stok hebt. Te lang om het te mengen is niet nodig, in dit geval zijn de knobbels zelfs normaal.
- Doop de filetplakken in het beslag en duik in de frituurpan. Wanneer de vis bruin en knapperig is - klaar.
Turkije filet in gehavend met kaas
ingrediënten:
- fijngehakte filet van kalkoen - 440 g;
- Suluguni- sticks - 4 stuks;
- bloem - 220 g;
- kefir - 65 ml;
- ei - 1 stuk;
- olie om te frituren.
voorbereiding
- Breng de vulling van de kalkoenfilet op smaak en verdeel deze in ongeveer 4 gelijke delen.
- Aan elk van de porties klomp, plak een kaasstok en rol de ontvangen "kotelet" in de helft van alle bloem.
- Meng de resterende bloem met zout, kefir en ei. Doop de stokjes in het beslag en bak ze tot het zacht is.
Hoe filet in beslag in de oven koken?
Om een klassieke kip in het beslag gezonder te bakken in de oven, en dat de Bordeaux niet over de bakplaat verspreidt, bedekken we de filet met broodkruimels.
ingrediënten:
- kippenfilet - 2 stuks;
- koolzuurhoudend water - 115 ml;
- bloem - 220 g;
- brood helemaal gepaneerd - 80 g;
- een mengsel van gedroogde Italiaanse kruiden - 1 theelepel.
voorbereiding
- Verdeel de twee filets in 4 karbonades van gelijke dikte.
- Maak een saus van meel en soda, kruiden het met zout en peper.
- Doop elke filet in het beslag, en rol dan in een mengsel van kruimels met kruiden.
- Leg de filet op perkament en laat het 30-35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden of tot het klaar is.