Veel mensen zijn gedwongen het gebruik van melk en zuivelproducten te staken, omdat ze niet bekend zijn met lactose-intolerantie (melksuiker). Het is echter de moeite waard eraan te denken dat melk een uniek product is dat veel calcium en vitamines bevat in een zeer verteerbare vorm en afwijzing ervan is zeer ongewenst. Het is om ervoor te zorgen dat iedereen kan genieten van de smaak en de voordelen van melk, werd een uniek product gecreëerd - de-lactose melk.
Wat betekent lactosevrij?
Lactose is een van de bestanddelen van melk, ook wel melksuiker genoemd. Het is deze component die melkintolerantie veroorzaakt, die misselijkheid, braken, diarree en maagklachten veroorzaakt. Lactosevrije melk is een product dat op laboratoriumschaal wordt vrijgemaakt van lactose en daarom geen intolerantie veroorzaakt.
Nu bieden verschillende fabrikanten verschillende benaderingen voor het elimineren van lactose uit melk. In de meeste gevallen wordt lactase eenvoudig aan het product toegevoegd, een ingrediënt dat lactose in twee componenten afbreekt: galactose en glucose. Zo wordt het minimale gehalte aan lactose in het product bereikt - niet meer dan 0,1%. Het is vermeldenswaard dat een dergelijk product als laag-lactose wordt beschouwd en toch onaanvaardbaar is voor het dieet van een persoon met ernstige afwijkingen.
Meer moderne technologie maakt het mogelijk om volledig lactosevrije melk te verkrijgen, veilig voor diegenen die lijden aan een hoge mate van intolerantie voor lactose. In dit geval wordt lactose met behulp van speciale apparatuur uitgefilterd en volledig uit het product verwijderd - het blijft op 0,01%. Het is vermeldenswaard dat met behoud van de natuurlijke smaak van melk.
Het is vermeldenswaard dat lactosevrije melk bijna hetzelfde is als gewoonlijk, behalve dat het een derde minder koolhydraten bevat. Dankzij dit product is het populair, niet alleen bij mensen met lactose-intolerantie, maar ook bij degenen die op hun gewicht letten.
Lactosevrij voedsel
Er wordt aangenomen dat 30% tot 50% van de mensen lijden aan verschillende niveaus van lactose-intolerantie. Er zijn echter momenteel geen bruikbare zuivelproducten nodig - veel fabrikanten bieden lactosevrije kwark, yoghurt en zelfs lactosevrije boter aan.
Om deze producten te verkrijgen, worden dezelfde procedures gebruikt als voor de bereiding van de-lactosemelk. Hun gebruik zal geen maagklachten en andere spijsverteringsproblemen veroorzaken, zodat ze op dezelfde manier in het dieet kunnen worden opgenomen als alle producten. Aangezien alle voedingsstoffen van natuurlijke zuivelproducten worden bewaard, kunt u het lichaam verrijken met calcium, vitamines en eiwitten.
Lactosevrije pap en babyvoeding
Een aparte categorie lactosevrije producten is babyvoeding. Bij sommige kinderen wordt lactose-intolerantie vanaf de geboorte geconstateerd, wat goed is voor
Lactosevrije pappen en voedsel kunnen beide producten zijn op basis van de-lactosemelk en hun soja-equivalenten. Het is vermeldenswaard dat moderne soja gemakkelijk GGO's kan bevatten, dus het is noodzakelijk om een dergelijk product met de nodige voorzichtigheid in de voeding van de baby op te nemen.
Er is een grote verscheidenheid aan dergelijke producten, maar het is belangrijk om te begrijpen dat voor een klein organisme een verandering in het dieet een grote stress is. Daarom moeten alle veranderingen alleen plaatsvinden als dat nodig is, onder toezicht van een arts.