Vissen met de exotische naam "Dorada" zijn te vinden in een grote supermarkt, hoewel deze niet overal verkrijgbaar is en op zijn kosten gelijk is aan zalm. Maar het gebruik van zeebrasem is ook hoog, en de smaak is uniek: het zachte witte vlees smelt praktisch in de mond en bevat heel weinig botten, en is onder andere geschikt om op alle mogelijke manieren te koken.
Dorado gebakken in de oven met zeevruchten
Vanwege de onopvallende smaak is de Dorado perfect gecombineerd met andere zeevruchten. Een klassiek bedrijf voor vis - garnalen en mosselen, die kunnen worden gebakken in roomsaus met kikkererwten en visfilet.
ingrediënten:
- kikkererwten - 390 g;
- zeebrasem filet - 4 st.;
- broodkruimels - 75 g;
- cherrytomaatjes - 370 g;
- sjalotten - 7-8 bollen;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- garnalen - 140 g;
- crème - 240 ml;
- mosselen - 220 g;
- snufje gedroogde rozemarijn en oregano;
- handvol groene peterselie.
voorbereiding
Kook de kikkererwten gaar en chili samen met de room. Bak dikke sjalotten met knoflook en giet gebraden met gegrilde Turkse erwten. Voeg peterseliegroen, rozemarijn met oregano toe en breng zodra het beslag begint te koken, de gepelde vis, kers en visfilet over. Plaats de gerechten met de vis in een voorverwarmde oven op 200 graden en strooi de gepaneerde broodpan. De Dorada met in de oven gebakken groenten wordt ongeveer 14 minuten gaar, waarna het gerecht onmiddellijk wordt geserveerd.
Dorada gebakken in de oven in folie
Wie kan pikante en geurige vis weigeren met een knapperige korst? Niemand, dus we raden aan dat u dit recept voor Dorado implementeert met een rossige korst, die u in uw eigen oven op de grill kunt bereiden. Een beetje paprika, komijn en groen maken de vis smakelijker.
ingrediënten:
- Dorada - 2 stuks;
- gemalen paprika, komijn, koriander - 1 theelepel;
- olijfolie - 45 ml;
- verse dille - 160 g;
- limoenen - 2 stuks.
voorbereiding
Buik van beide vissen spoelen en drogen. Karkassen seizoen met een mengsel van zeezout, paprika, komijn en koriander van binnen en van buiten. Bestrooi de vis met olijfolie en vul de buikholte met peterselie en citrusplakken. Verpak het karkas met folie en bak het 12-15 minuten in een voorverwarmde 190 graden oven. Na een tijdje vouwt u de folie open en zet u de Grill-modus aan. Bereid de gegrilde dolfijn in de oven tot de vis aan beide kanten een gouden korstje korst.