In de Russische culinaire traditie is er een prachtig gerecht dat een nationale schat genoemd kan worden. Het gaat over zuurkool. In de dorpen werd het sinds onheuglijke tijden bereid en het zuurdesem van witte kool leek meer op een ritueel. Meesteressen observeerden heel wat regels, volgden gewoon het recept en hadden zelfs veel tekenen, zodat het gerecht succesvol was. En at het hele winter en zelfs in de lente, het verkrijgen van vitamines en andere nuttige stoffen, die heel erg in zuurkool zitten met wortels, waarvan het caloriegehalte niet hoog is, wat ook het pluspunt is. En tot op de dag van vandaag is deze gezonde plantaardige salade aanwezig op de tafels van de Russen. Nu is het niet alleen thuis voorbereid. In elke winkel op de culinaire afdeling kun je een koolsalade kopen met wortels waarvan de calorie en smaak bijna niet verschillen van de klassieke. Kant-en-klaar salades worden echter vaak op kunstmatige supplementen gezet, dus voordat je het koopt, is het de moeite waard om de samenstelling van het gerecht te bestuderen.
Calorische inhoud van koolsalade met wortelen
De technologie van koolsap is vrij eenvoudig en tegelijkertijd zijn er veel nuances waar huisvrouwen van weten. Meestal wordt een witgroente groente fijn versnipperd, zout toegevoegd, geraspte wortel en gestapeld, strak op elkaar gedrukt, in een pan of pot. Hierboven wordt onderdrukking toegevoegd, zodat de kool het sap laat. Voor een verandering in het gerecht, kunt u bovendien verschillende groenten en bessen toevoegen, bijvoorbeeld bieten, veenbessen, paprika's. Maar het klassieke recept voorziet in de combinatie van kool met wortels , en het caloriegehalte van dit gerecht is slechts 19 kcal / 100 g. Het bevat nogal wat koolhydraatverbindingen - 4,4 gram, evenals weinig proteïnen - iets minder dan 2 gram Vet is ook onbelangrijk
Alle nuttige substanties worden bijna volledig overgebracht van een verse groente en worden gedurende zes tot acht maanden in een schaal bewaard. Zo'n goede zuurkool biedt tafelzout en het melkzuur dat vrijkomt tijdens de gisting. Het caloriegehalte van zuurkool met wortelen kan ook toenemen als er suiker aan de schaal wordt toegevoegd. Dit wordt gedaan om de smaak van de salade te verbeteren en ervoor te zorgen dat de kool meer sap geeft. Maar velen geloven dat kool met suiker minder handig is en voor gezond eten is het beter om een gerecht te kiezen dat is bereid volgens een klassiek recept.