Lichte mascarpone-kaas is de basis van een groot aantal verschillende desserts. Dankzij de luchtige textuur kan deze kaas een breed scala aan desserts aanvullen, als crème of mousse werken en gemakkelijk combineren met een breed scala aan supplementen. Hieronder zullen we recepten voor cakes met kersen en mascarpone beschouwen.
Recept voor chocoladetaart met mascarpone en kers
Als je geen toetjes met mascarpone hoeft te maken als een van de hoofdingrediënten, dan is het het beste om te beginnen met de klassiekers - een combinatie van room, chocolade en bessen.
ingrediënten:
Voor koekje:
- eieren - 2 stuks;
- suiker - 65 g;
- vanille-extract - 5 ml;
- bloem - 25 g;
- zetmeel - 15 g;
- cacaopoeder - 15 g;
- bakpoeder - 1/2 theel.
Voor crème:
- gelatine - 2 bladeren;
- mascarpone - 125 g;
- kwark - 235 g;
- vetcrème (33%) - 125 ml
Voor bijvullen:
- ingeblikte kersen - 240 g;
- Kirsch - 15 ml.
voorbereiding
Scheid eiwit en wip ze in een schuim. Dooiers pureren wit met suiker en vanille. Voeg aan de dooiers de droge ingrediënten bij elkaar en combineer vervolgens de resulterende massa weelderige eiwitten voorzichtig. Bak alles ongeveer 20 minuten op 180 graden.
Bladgelatine laten zwellen, vullen met water en knijpen lichtjes. Smelt de platen op laag vuur. Masseer mascarpone snel met kwark. Scheid de room apart totdat hij stevig uitsteekt. Combineer de room met de kaaswrongel en mix alles met de gesmolten gelatine.
Snij het koekje doormidden en giet beide helften van de kirsch eroverheen, bedek ze met room en leg ze samen. De top versieren met kersen en giet de siroop, waarin ze werden de mottenballen. De cake met mascarpone-kaas en kersen wordt twee uur in de koelkast bewaard en vervolgens opgediend.
Cake "Delight" met kersen en mascarpone
ingrediënten:
Voor koekje:
- eieren - 3 stuks;
- suiker - 155 g;
- meel - 85 g;
- bakpoeder - 1/4 theelepel;
Voor crème:
- crème voor kloppen - 340 ml;
- Mascarpone - 275 ml;
- suiker - 165 g;
- kersen op siroop - 340 g.
voorbereiding
Eieren met suiker worden een prachtige crème en beginnen geleidelijk aan een mengsel van droge ingrediënten toe te voegen, zonder te stoppen met kloppen. Het afgewerkte deeg wordt in de vorm verspreid en een half uur op 180 graden gebakken. Koel het koekje en dek af met een laag kersen op siroop. Bovenop, verdeel de room, bereid van gemengde slagroom met kaas en suiker. Versier desgewenst een biscuittaart met mascarpone en kersenchocoladeschilfers.