Als je helemaal geen gist hebt en je huis grote bakkerij-supporters is, dan is het tijd om een nieuw recept voor niet minder heerlijke ongezuurde broden te proberen en thuis in de oven te bakken. Bovendien is de smaak van dit brood een beetje ongewoon, in tegenstelling tot eenvoudig, kun je nog pittiger zeggen en moet je het zeker leuk vinden. Laten we beginnen met het maken van een mager, heel lekker brood in de oven, en we zullen u vertellen hoe u alles thuis kunt doen.
Recept voor zelfgemaakt ongezuurd brood in de oven bij de starter
ingrediënten:
Voor starter:
- warm gekookt water - 370 ml;
- roggemeel - 21 el. lepel;
Voor de test:
- tarwemeel (w / s) - 150 g;
- volkoren meel - 150 g;
- roggemeel - 400 g;
- vloeibare honing - 2 el. lepels;
- zout - 2 theelepels;
- warm water - 330 ml;
- zuurdesem - 6 eetlepels. lepels.
voorbereiding
Om de benodigde starter te bereiden, neem je warm water (100 ml) en meng je het in een grote, hoge schaal met 4 eetlepels roggemeel. We bedekken het en vergiftigen het op een plek die een dag donkerder en warmer is. Op de 2,3,4,5 dag van de starter moeten we 3 eetlepels bloem en 30 ml water voeren, mengen en terugsturen naar de plaats waar het stond. Als het 6 dagen is, nemen we het zuurdeeg en na het mengen nemen we 3 eetlepels van dit dienblad, waaraan we 5 eetlepels roggemeel, 70 ml warm, gekookt water toevoegen en dit laten staan voor toekomstig brood. De rest van het zuurdesem wordt goed verdund met water en niet later dan 10 dagen naar de koelkast gebracht.
Bereid op zuurdesem voor brood, we staan op de plaats waar ze nog eens 6 uur zwierf en voeg dan zout, vloeibare honing, warm water aan haar toe en mix alles. Het meel wordt in het deeg gemengd in sortering: eerst van de hoogste kwaliteit, dan met hele korrels, en de rogge wordt het laatst geïntroduceerd. Het geknede deeg wordt onmiddellijk in een ingevette vorm geplaatst en gedurende 2 uur geven we het een goede pasvorm. Sprenkel vervolgens de bovenkant met water en leg het brood voor het bakken in de oven gedurende 55-60 minuten tot 180 graden verwarmd.
Het recept voor ongezuurde broden op kefir in de oven
ingrediënten:
- tarwemeel (w / c) - 330 g;
- vet kefir - 220 ml;
- baking soda - 2/3 theel.
- keukenzout - 2/3 tl.
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Voeg in een kom met warme yoghurt de benodigde hoeveelheid baking soda, keukenzout en een lepel plantaardige olie toe. Roer alles en begin hier om de bloem te zeven, ritmisch mengend met kefir. Vervolgens druppelt u op de handen een beetje olie en legt u het deeg op het oppervlak van een schone tafel, met een kleine hoeveelheid bloem, kneed het. Daarna verplaatsen we ons prachtige deeg voor het toekomstige ongezuurde brood naar de voorbereide vorm (ingevet met olie) en plaatsen het in het midden van de oven, dat een half uur eerder tot 195 graden werd verwarmd. We bakken brood slechts 40 minuten.