Voor elke soort kaas, net als wijn, heeft u uw eigen unieke combinatie nodig. Sommige kazen zijn goed met zoet fruit, de rest - met honing of noten. Het recept, waar we het in dit artikel over hebben, bevat kazen die perfect bij de peer passen, en de basis voor deze combinatie gebruiken we om een taart te maken.
Taart met "Gruyer" en peer
Voor de test:
- meel - 2 ½ items;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- kaas "Gruyer" - 90 g;
- boter - 200 g;
- ijswater - 6-7 st. lepels.
Voor de vulling:
- peren - 1,3 kg;
- suiker - 1/4 van het artikel;
- port wijn - 3/4 items;
- water - 1 ½ st;
- Vanillesuiker - 2 theel.
- gember (geraspt) - 1/2 theel.
- nootmuskaat - 1/4 theelepel lepel;
- kruidnagels - 1/4 theelepel.
- kaneelstokje;
- zetmeel - 2 theel.
- ei - 1 st.
voorbereiding
Laten we beginnen met het koken met het deeg: meng het gezeefde meel, zout, suiker en geraspte kaas. Roer met een mixer het mengsel met de boter in een kruim. Bestrooi de kruimel nu met een kleine hoeveelheid ijswater, zodat het deeg zich in een enkele klont verzamelt. Daarna kan de basis voor de taart in twee delen worden verdeeld: een beetje meer en een andere kleiner, wikkel het tafelzeil en plaats het in de koelkast voor de nacht, of een uur in de vriezer.
Meng voor de vulmix suiker, port, vanillesuiker, gember, nootmuskaat een kaneelstokje en leg het mengsel op het vuur. We maken de peren schoon en snijden ze in twee, haal de zaadjes eruit en snijd ze nogmaals doormidden. Zodra het aromatische mengsel en de wijn en specerijen koken, voeg je de peren toe en laat je 20 minuten stoven. Zet ondertussen een schaaltje in de vriezer.
We nemen zachte peren van een pittig mengsel en doen ze in een voorgekoelde kom, en verdampen de vloeistof in een steelpan tot de consistentie van de siroop. Voeg het zetmeel toe aan de siroop en laat het indikken, waarna we het laten afkoelen.
We rollen de deegbal en leggen deze in een mal, we verdelen de peren erover en vullen ze met siroop. Een klein stukje deeg dient als een deksel voor de cake, die moet worden opgerold tot dezelfde dikte als de basis. Buig met je vingers het deksel en de onderkant van de cake, maak een gat voor de stoom en smeer de taart in met geklopte eigeel. We bakken een cake op 180 graden gedurende 30-40 minuten.
Taart met "Cheddar" en peren
Gruyère kan worden vervangen door goedkopere en betaalbare Cheddar, het zal in elk geval heerlijk zijn.
ingrediënten:
- peren - 4 stuks;
- suiker - 1/3 van een eeuw;
- zetmeel - 1 eetl. lepels;
- zout - 1/8 theelepel;
- Kant-en-klare zandkoekdeeg;
- geraspte "Cheddar" - 1/2 st;
- bloem - een halve eeuw;
- suiker - 1/4 van het artikel;
- zout - 1/4 theelepel.
- boter - 1/4 eetl.
voorbereiding
Voor de bereiding van short-pastry, kunt u het recept uit het vorige artikel gebruiken, of de basis bereiden op een andere manier die voor u gewoon is.
Meng in een kom de gesneden peren, suiker, zetmeel en zout, we wrijven het mengsel met de vingers om de stukjes fruit gelijkmatig te bedekken. Het deeg wordt gerold en in een ingevette vorm geplaatst, gelijkmatig verdeeld over de perenvulling.
We sturen de cake ongeveer 25-35 minuten op 200 graden, tot hij goudbruin is. We laten het gerecht 15-20 minuten afkoelen en serveren het op tafel met een ijsje.
Als aanvulling op peren wordt blauw gevormde kaas klassiek gebruikt, bijvoorbeeld de wijdverspreide "Dor Blue", of al bekende "Parmezaanse kaas" of "Bree", zodat u alle voorgaande recepten kunt gebruiken om uw favoriete kaas naar eigen smaak te diversifiëren.
We vonden onze recepten lekker, dan raden we je aan om de wrongel-banaan taart te proberen, een uitstekende aanvulling op thee met je familie.