Vla met gecondenseerde melkachtige minnaressen. Het gemak van voorbereiding en de mogelijkheid om zelfs een eenvoudig dessert een delicate romige smaak te geven, maakten het tot een favoriet onder andere tussenlagen. Ze kunnen eclairs vullen, koekjes en gepofte "Napoleons" weken en als je gekookte geconcentreerde melk gebruikt, dan "Medoviki".
Hoe maak je een custard met gecondenseerde melk?
Maak een custard op gecondenseerde melk is heel eenvoudig. Om dit te doen, wordt volle melk samen met suiker en bloem gekookt op laag vuur tot ze dik is, afgekoeld tot kamertemperatuur en opgeklopt met boter en gecondenseerde melk. Soms wordt het melk-meelmengsel verdund met opgeklopte dooiers, deze geven een dichtheid van dichtheid, dichtheid en rijke kleur.
- Heerlijke custard voor cake met gecondenseerde melk wordt alleen verkregen uit hoogwaardige, natuurlijke producten met een hoog vetpercentage. Melk moet minimaal 3,2% vet bevatten, olie - minimaal 72% en gecondenseerde melk moet voldoen aan GOST.
- Tijdens het mengen moeten alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben.
- Een voorwaarde voor de bereiding van room met eieren is een waterbad en constant roeren. Hierdoor kan de crème niet verbranden en de eieren - niet opkrullen.
Vla met gecondenseerde melk en boter
Vla met gecondenseerde melk en boter is een klassieker in de wereld van populaire zoetigheden. Dit is het basisrecept, als je dat onder de knie hebt, kun je verder gaan en nieuwe ingrediënten in de crème opnemen. Het belangrijkste is dat je de melkmassa niet opschroeft en afkoelt tot een temperatuur die samenvalt met boter en gecondenseerde melk. Anders lost de olie op hete basis eenvoudig op en verliest de crème zijn stabiliteit.
ingrediënten:
- gecondenseerde melk - 300 g;
- olie - 150 g;
- melk - 400 ml;
- bloem - 80 g;
- vanillesuiker - 20 g.
voorbereiding
- Warm de melk op, voer de suiker en het meel in.
- Kook het mengsel ongeveer 7 minuten, onder voortdurend roeren en het breken van de klonten.
- Koel af en meng met een lepel met zachte boter en gecondenseerde melk.
- Klop de vla met gecondenseerde melk tot een luchtige massa.
Recept voor custard voor "Napoleon" met gecondenseerde melk
Custard voor "Napoleon" met gecondenseerde melk - is gevarieerd met kookopties. Traditioneel wordt het bereid met geklopte eieren, door de massa tot een dichtheid te stoven. In tegenstelling tot andere recepten, heeft deze geen tussentijdse koeling nodig: gecondenseerde melk wordt gekookt op basis van melk, heet geslagen met boter en klaar voor onmiddellijk gebruik.
ingrediënten:
- melk - 350 ml;
- eieren - 3 stuks;
- suiker - 250 g;
- bloem - 20 g;
- gecondenseerde melk - 250 g;
- olie - 300 g.
voorbereiding
- Meng de bloem met de suiker, klop de eieren en meng.
- Giet de melk in en houd hem een paar minuten op het vuur.
- Voeg de gecondenseerde melk toe aan de hete massa en kook 7 minuten.
- Zodra de basis dikker wordt - verwijder van de plaat, plaats de olie.
- Klop gedurende 3 minuten totdat de vla op melk met gecondenseerde melk uniformiteit bereikt.
Vla met gecondenseerde melk voor eclairs - recept
Custard voor eclairs met gecondenseerde melk voldoet aan alle eisen die gesteld worden door een luchtcake. Verkregen door de melk-eimassa te mengen met boter en gecondenseerde melk, heeft het een lichte consistentie, een romige smaak en een delicate kleur van geklopte dooiers. De room is gemakkelijk te bereiden en de moeilijkheid om massa te krijgen zonder klonters wordt opgelost door een mixer of zeef.
ingrediënten:
- melk - 200 ml;
- gecondenseerde melk - 250 g;
- olie - 120 g;
- dooiers - 6 stuks;
- cognac - 40 ml;
- poedersuiker - 200 g.
voorbereiding
- Melk opwarmen.
- Klop de dooiers met de poedersuiker.
- Giet melk in het eimengsel en roer het snel.
- Keer terug naar de plaat en bak tot het dik is. Koel af.
- Klop de boter wit en meng met de melkbasis.
- Voeg cognac en gecondenseerde melk toe en klop grondig.
- De juiste custard met gecondenseerde melk heeft een dikke consistentie en een geelachtige tint.
Custard voor biscuit met gecondenseerde melk
Vla voor cake met gecondenseerde melk benadrukt voldoende de basis van het bakken. De meest populaire zijn koekjes. Hun poreuze textuur is een vruchtbare grond voor verschillende impregnaties. Deze crème, met een klassieke melk-meelbasis, opgeklopt met boter en gecondenseerde melk, is zacht en stabiel en geschikt voor zowel tussenlaag als decor.
ingrediënten:
- melk - 1 l;
- ei - 3 stukken;
- bloem - 60 g;
- olie - 250 g;
- gecondenseerde melk - 300 g;
- suiker - 80 g.
voorbereiding
- Meng de bloem met de suiker en de geklopte eieren.
- Giet de melk erin en breng aan de kook.
- Koel snel af en zet de boter en de gecondenseerde melk.
- Klop vla met gecondenseerde melk gedurende 3 minuten.
Vla met gecondenseerde melk zonder eieren - recept
Vla met gecondenseerde melk zonder eieren is een alternatief voor intolerantie voor producten van dierlijke oorsprong. Zelfs zonder dooiers blijkt de room zacht en plastic, en dankzij room en vanille is het ook caramel-romig van smaak. Ze kunnen niet alleen gebak gieten, maar ook als een apart dessert dienen.
ingrediënten:
- crème - 200 g;
- melk - 250 g;
- gecondenseerde melk - 380 g;
- bloem - 60 g;
- suiker - 20 g;
- vanilline - knijpen.
voorbereiding
- Combineer suiker, melk, bloem en vanilline en kook gedurende 10 minuten tot de massa dikker wordt. De koelkast.
- Klop 5 minuten met boter, room en gecondenseerde melk.
Vla met gecondenseerde melk en zure room
De banketbakkersroom met gecondenseerde melk is gevarieerd qua consistentie, dus als het nodig is om zware cakes te weken, is een vlazure room nuttig. Het onderscheidende kenmerk is de hoge dichtheid, zodat het zelfs bij toepassing met een dikke laag niet bezinkt. Werk onmiddellijk met hem samen en het eindproduct verkeert meteen in de kou.
ingrediënten:
- zure room - 300 g;
- gecondenseerde melk - 250 g;
- olie - 200 g;
- bloem - 40 g;
- ei - 1 st.
voorbereiding
- Bons het ei met suiker en bloem.
- Voeg zure room toe en verwarm de massa in een waterbad tot het dik is.
- Meng een hete massa van 50 g olie. De resulterende crème wordt gekoeld.
- De rest van de boter zweep met gecondenseerde melk.
- Verbind de twee gekoelde bases.
- Cacaodoncrème met gecondenseerde melk moet onmiddellijk op het product worden aangebracht.
Vla op water met gecondenseerde melk
De vla met gecondenseerde melk voor een cake kan op basis van water worden gemaakt. Deze optie is onmisbaar bij afwezigheid van melk in het huis of als de melk onherstelbaar is verbrand. Met deze ontwikkeling van evenementen, is het beter om een room van gecondenseerde melk te lassen, deze met water te verdunnen, met boter te kloppen, waardoor de crème zeer zacht en stevig wordt en de cake begint te versieren.
ingrediënten:
- water - 150 ml;
- dooiers - 6 stuks;
- gecondenseerde melk - 380 g;
- olie - 150 g.
voorbereiding
- Roer dooiers, water en gecondenseerde melk.
- Kook op het vuur 10 minuten voordat je indikt.
- Koel en sla met zachte boter.
Vla met gecondenseerde melk op agar-agar
Fans van caloriearme desserts kunnen een custard maken met gecondenseerde melk zonder olie. Dit vereist een geleermiddel dat de massa stabiel kan maken. In navolging van het dogma dat de voedingscrème ook nuttig zou moeten zijn, is het beter om de agar-agar niet te vinden: hij hoeft niet te weken, bevriest snel en laat de crème eruit zien als mousse.
ingrediënten:
- gecondenseerde melk - 380 g;
- melk - 250 ml;
- agar-agar-2 g;
- zout - 5 g;
- citroensap - 80 ml.
voorbereiding
- Verbind de melk en de gecondenseerde melk.
- Voeg onmiddellijk agar-agar en een snufje zout toe.
- Verhit de massa in vuur en vlam.
- Verwijder het kookvocht van het bord, voeg citroensap toe en meng.
Vla met gecondenseerde melk - recept
Vla met gecondenseerde melk kookt charme aan eenvoudig bakken. Vaak impregneren ze droge korsten van "Medovika" of iets dergelijks. Zo'n recept is geboeid door de eenvoud van koken. Het enige wat je nodig hebt is om de gekookte gecondenseerde melk te kloppen met de afgekoelde melk en meelbasis, een paar lepels cacao toe te voegen voor een meer levendige smaak en kleur.
ingrediënten:
- melk - 1 l;
- olie - 200 g;
- bloem - 90 g;
- gekookte gecondenseerde melk - 190 g;
- cacao - 60 g.
voorbereiding
- Klop de melk met bloem. Zet het mengsel op een fornuis en breng aan de kook. De koelkast.
- Voeg boter, gecondenseerde melk en cacao toe.
- Klop de mixer tot een gladde massa.