Ragex zuur (Rumex acetosa) - een plant met eetbare bladeren, die een karakteristieke zure smaak hebben, een populaire tuinplant, die veel voorkomt in Eurazië. Volgens het seizoen (in de late lente - vroege zomer), de jonge bladeren van zuring - een redding van het gebrek aan vitamines. Goed gekookte gerechten met zuring zijn erg handig, omdat de bladeren van deze plant caroteen, vitamine C en groep B bevatten, verbindingen van kalium, calcium, magnesium. Het gebruik van bladeren van zuring voor voedsel draagt bij tot bloedzuivering, verbetering van de spijsvertering en afscheidingssystemen van het lichaam, is een effectieve preventie van parodontitis. Voor alle bruikbaarheid is zuring gecontra-indiceerd bij jichtaanvallen, nier- en gastro-intestinale aandoeningen in de fase van exacerbatie en tijdens de zwangerschap. Dat wil zeggen, gerechten met zuring zijn heel goed voor voorzichtig periodiek en zeldzaam gebruik.
De bladeren van de sorrel worden voornamelijk gebruikt voor salades en soepen.
Vertel je hoe je oxalische soepen kookt.
Kook de oxalische soepen kunnen zijn van verse of bevroren zuring , het is bijna ook nuttig. Het basisprincipe van de juiste bereiding van nuttige oxalische soepen is niet om de bladeren van deze prachtige vitamineplant bloot te stellen aan een lange hittebehandeling (waarbij vitamine C bijna volledig wordt vernietigd).
Gemakkelijke oxalische soep met ei op kippenbouillon - recept
ingrediënten:
- zuring - 1 dikke bundel;
- aardappelen - 3 stuks;
- rijst - 2 el. lepels;
- jonge groene ui - 5 veren;
- Kippenei - 2 stuks;
- kippenbouillon - 1 l;
- greens;
- zwarte peper poeder.
voorbereiding
Aardappelen worden gereinigd en in kleine plakjes gesneden, rijst wordt met koud water gewassen. We zetten aardappelen en rijst in een pan en giet er bouillon in. Laat 15 minuten koken, terwijl de soep wordt gebrouwen, zorgvuldig gewassen en geplet zuring en de rest van de greens. Voeg de rauwe eieren toe en roer krachtig als de aardappelen in de soep gaar zijn. Na 2 minuten gooiden we de gesneden greens, zetten het vuur dicht, sloten de pan met een deksel en gingen 5-8 minuten weg. Klaargemaakte soep wordt in een serveerschaal gegoten en gekruid met gemalen zwarte peper. U kunt zure room in een aparte kom serveren.
In een andere versie van de bereiding kun je geen eieren in de soep roeren, maar in de soep kant en klaar apart gekookte eieren leggen, in tweeën snijden (1 ei per portie of 4 kwartels - geheel). We serveren toast of roggebrood.
Het recept voor oxalische soep met kip en groenten voor degenen die zichzelf willen bouwen
ingrediënten:
- kippenvlees - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- specerijen niet gemalen voor bouillon;
- zuring - een dikke bundel;
- aardappelen - 2 stuks;
- broccoli - 200 g;
- paprika - 2 stuks;
- pompoen - 200 g;
- jonge groene uien - 8 veren;
- greens (peterselie, koriander, basilicum, enz.);
- hete rode peper;
- knoflook;
- tomatenpuree - 2 el. lepel.
voorbereiding
Kook kip met ui en kruiden voor bouillon tot klaar in 1,5 liter water. We halen vlees en ui eruit, hakken het vlees, gooien de uien. In een pan met kokende bouillon plaatsen we kleine aardappelschijfjes,
Een rijke, maar eenvoudige oxale soep kan worden bereid door warme aardappelpuree in willekeurige verhoudingen te mengen met bouillon of room, gehakte zuring en kruiden.