Salade "Pearl" met kaviaar is een levendig voorbeeld van een succesvolle combinatie van zeevruchten met ongerijmd, op het eerste gezicht ingrediënten, zoals zure zoete citrus, kaas, olijven. De klassieke versie van deze bladerdeegsla is het blazen van gezouten zalm en rode kaviaar, maar na het fantaseren kun je je eigen "zeeschotel" maken waarin de meest uiteenlopende zeevruchten in de gewenste volgorde en volume worden gecombineerd.
Sea Pearl Salad
Het belangrijkste geheim van deze salade is goed voorbereide inktvis. Karkassen van deze cefalopoden zijn zeer licht verteerbaar, zodat de textuur van hun pulp rubber wordt en de hele indruk van het gerecht bederft.
ingrediënten:
- inktvis - 470 g;
- krabvlees - 220 g;
- kippenei - 4 stuks;
- rode kaviaar - 80 g;
- mayonaise - 95 g;
- kwarteleitje - 1 st.
voorbereiding
Spoel de met inktvis gepelde inktvis af en kook deze 3 minuten in zout water, koel af en snijd in dunne reepjes. Krabvlees snijdt willekeurig. Gekookte eieren, schoon, verdelen in eiwitten en dooiers - laat de eiwitten maar naar de salade gaan, ze moeten erop geraspt worden. Meng alle ingrediënten, voeg 60 gram rode kaviaar toe en breng de salade op smaak met mayonaise (de hoeveelheid saus kan naar smaak worden gevarieerd). Leg de salade op een platte schaal, versier de overgebleven kaviaar. Plaats in het midden van het voorgerecht het kwartelsei, dat de parel symboliseert.
Red Pearl-salade
Zeegeschenken, die deel uitmaken van de salade, verrijken ons lichaam niet alleen met vitale eiwitten, maar verrassen ook aangenaam met zijn lage calorische waarde. De samenstelling van de "Pearl" -salade is gebaseerd op een combinatie van bepaalde soorten zeevruchten, waarvan het ensemble wordt aangevuld met rode kaviaar.
ingrediënten:
- garnalen - 300 g;
- inktvissen - 250 g;
- Rode kaviaar - 65 g;
- Gekookt kippenei - 5 stuks;
- gekookt kwartelsei - 1 stuk;
- mayonaise - 80 g;
- olijven zonder kuilen - 60 g.
voorbereiding
Bereide kippeneieren, verdelen in eekhoorns en dooiers, en afzonderlijk malen. Bevroren garnalen houden 4 minuten in kokend water, koel en schoon. Schil de inktvis gedurende 3 minuten en snijd in reepjes. Leg de ingrediënten in lagen. Onderste laag inktvis besprenkel met dooier en geniet met mayonaise. Bedek de garnalenlaag met eiwit en vet met mayonaisedressing. Een laagje kaviaar met kwarteleitje en olijven langs de rand van de schotel maakt de saladedressing compleet. Laat de salade 60 minuten weken en serveren.
Salade "Parel" met zalm en rode kaviaar
ingrediënten:
- zalm - 145 g;
- eipad - 3 stuks;
- oranje - 1 stuk;
- kaas - 25 g;
- mayonaise - 40 g;
- kwarteleitje - 1 stuk;
- rode kaviaar - 20 g;
- olijven zonder kuilen - 55 g.
voorbereiding
Kippeneieren gedurende 8 minuten koken, kwartels gedurende 4 minuten. Kippeneieren zijn verdeeld in eiwitten en dooiers, vermaal ze apart. Schil het vrijgemaakte oranje op de lobben, los van de films en snij in blokjes. Snijd de zalm in kleine stukjes. Hak wat olijven met stro. Rasp de kaas op rasp. Aangezien de salade in lagen is opgemaakt, bereidt u de individuele ingrediënten voor en mengt u ze met mayonaisedressing. We verspreiden een deel van de eiwitten vermengd met mayonaise op het gerecht. De volgende laag bestaat uit dooiers met mayonaise. Zalm wordt afgewisseld met olijven en bedek de resterende vis. Meng de kaas met mayonaise en leg deze op de top. We verspreiden sinaasappels, bedekken ze met de resterende eiwitten doordrenkt met mayonaisevulling. We versieren het midden van de salade met kaviaar en kwarteleitjes, langs de randen van het gerecht verspreiden we olijven. Laat de salade 3 uur weken en serveer.