Zure room met gelatine wordt gewaardeerd door de gastvrouwen voor een dikke niet-vloeiende textuur en veelzijdigheid, die het mogelijk maakt om het te gebruiken voor het impregneren van cakes of decor van desserts. Taarten of gebak met een vergelijkbaar additief hebben altijd een verbluffende zachte en harmonieuze smaak.
Hoe zure room te maken met gelatine?
Crème van zure room en gelatine is relatief eenvoudig te bereiden, vooral als een krachtige mixer en hoogwaardige grondstoffen beschikbaar zijn.
- Zure room moet een vetgehalte hebben van niet minder dan 20%, als het product vloeibaar is, wordt de situatie gecorrigeerd door het voorlopig te wegen in gaas of weefsel. Deze manier zal erin slagen overtollige wei kwijt te raken en zure room zal dikker worden.
- De gewenste hoeveelheid gelatine wordt gedrenkt in water en daarna verwarmd in een waterbad of in een magnetron totdat de korrels oplossen.
- Gekoelde zure room wordt geslagen met een mixer op hoge snelheden tot verdikt, geleidelijk gieten in het proces suiker korrels.
- Voeg afgekoeld jelly water toe aan de crème.
- Voor gebruik wordt zure room met gelatine 1-3 uur in de koelkast bewaard.
Zure room met gelatine voor biscuittaart
De bereide zure room met gelatine voor de cake moet een matige dichtheid en zoetheidsgraad hebben, die op harmonieuze wijze de gebruikte cakes aanvult. De traditionele toevoeging van een dergelijke impregnering is vanilline of vanillesuiker, die samen met de rest van de ingrediënten wordt toegevoegd wanneer de basis wordt geslagen.
ingrediënten:
- zure room - 600 g;
- suiker - 1 kop;
- vanilline - 1 snuifje;
- gelatine - 3 theelepels;
- water - 60 ml.
voorbereiding
- Week gelatine in water, laat gedurende 15 minuten staan.
- Los de jelly pellets op, verwarm het mengsel onder roeren, koel af.
- Zure room wordt gedurende 5 minuten geslagen met een mixer, besprenkeld met suiker en nog eens 5 minuten lang gemasseerd.
- Roer de zure roomgelatine erdoorheen.
- Laat de jam van zure room een uur in de koelkast staan.
Gestremde room met gelatine
Kwark crème voor cake met gelatine manifesteert zich uitstekend in de decoratie van producten, het impregneren van de cakes en het aanvullen met fruit en bessen. Kwark wordt bij voorkeur zacht, zonder granen, gebruikt. Het korrelige product vereist vooraf malen door een fijne metaalzeef of door het te behandelen met een menger tot het uniform is.
ingrediënten:
- kwark - 400 g;
- zure room - 200 g;
- suiker - 1 kop;
- water 100 ml;
- gelatine - 2 el. lepels;
- vanilline.
voorbereiding
- Gelatine gedrenkt in water gedurende 15-20 minuten, los de korrels op in een waterbad.
- Laat het gelei-mengsel afkoelen.
- Meng zure room met kwark en suiker, voeg vanille toe.
- Klop met een mixer gedurende 10 minuten.
- Met een dun straaltje wordt onder stromend water gelei water in de kwark-zure roombasis gegoten.
- Voor een dikkere textuur, plaats de zure room met kwark en gelatine gedurende een uur in de kou.
Zure room met gelatine en banaan
Het recept voor zure room met gelatine kan worden gevarieerd door bananen aan de compositie toe te voegen. De resulterende substantie zal niet alleen een geweldige toevoeging zijn aan de weelderige en luchtige korstjes bij het maken van een cake, maar zal ook de smaakrecepten van lieverds amuseren met zelfbediening. Als bananen niet zoet zijn, kan een dosis poeder worden verhoogd.
ingrediënten:
- bananen - 2 stuks;
- zure room - 500 g;
- poedersuiker - 100 g;
- water 100 ml;
- gelatine - 20 g;
- vanilline.
voorbereiding
- Week in water en los op in een gelatine in waterbad, laat afkoelen.
- Klop de zure room tot een dikke massa op en voeg geleidelijk al het poeder toe.
- Voeg crushed bananen, jelly water en plaats zure room met banaan en gelatine gedurende minstens een uur in de koelkast.
Crème met room, zure room en gelatine
Room van zure room, room en gelatine is geschikt voor het maken van taarten-soufflé of andere desserts van deze soort. Jellied korrels worden in dit geval gedrenkt en opgelost in melk, die thuis of in de winkel kan zijn. De luchtigheid van de room wordt bereikt door het romige schuim, dat alleen kan worden verkregen uit room met een vetgehalte van meer dan 30%.
ingrediënten:
- crème - 150 ml;
- zure room - 400 g;
- poedersuiker - 150 g;
- melk - 80 ml;
- gelatine - 20 g;
- vanilline.
voorbereiding
- Week in melk en warm dan op en los gelatine op.
- Klop individueel gekoelde zure room met vanilline en suikerpoeder en room tot een piek.
- In de zure roombasis wordt gelei gemengd met lage snelheid, gevolgd door zachte bewegingen van onder naar boven met romig schuim.
- Breng een dikke zure room met gelatine aan op een koekje of in een vorm en plaats deze in de koelkast om te bevriezen.
Zure room en yoghurtcrème met gelatine
Minder calorieën zullen zure roomgel voor cake zijn, als een portie zure room wordt aangevuld met natuurlijke dikke yoghurt. De meest delicate textuur van een dergelijke impregnering harmonieert perfect met plakjes ingeblikte perziken, ananas, pulp van bananen, sinaasappels of mandarijnen, ander fruit.
ingrediënten:
- natuurlijke yoghurt - 400 g;
- zure room - 400 g;
- suiker - 250 g;
- water - 1/3 kop;
- gelatine - 20 g;
- vanilline.
voorbereiding
- Week gelatineachtige korrels in water, laat gedurende 20 minuten.
- Verwarm gelatine met water in een waterbad, roer tot de korrels oplossen.
- Laat het geleiwater afkoelen.
- Klop de zure room 10 minuten met suiker, voeg vanilline toe.
- Voeg yoghurt en gelatineuze basis toe, meng met een mixer op lage snelheid.
- Plaats zure room met gelatine een uur in de koelkast.
Zure room met gecondenseerde melk en gelatine
Het recept voor room met zure room en gelatine wordt vaak aangevuld met gecondenseerde melk, die een zoetstof van de basis en zijn aanvullende smaakvuller zal worden. Makkelijkere impregnering is als gelatine in water wordt opgelost. De meest verzadigde smaak kan worden verkregen door het water te vervangen door vette huismelk.
ingrediënten:
- verdampte melk - 400 g;
- zure room - 400 g;
- melk - 100 ml;
- gelatine - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
- Los gelatine op in melk, week de pellets gedurende 20 minuten en verwarm het mengsel in een waterbad.
- Klop de zure room voorzichtig tot luchtig schuim.
- Voeg porties gecondenseerde melk toe, klop elke keer.
- Bij lage snelheden wordt een beetje gelei-water langzaam gemengd in de room.
- Zet de impregnatie een paar uur in de koelkast.
Chocoladeroom met gelatine en zure room
Zure room voor biscuit met gelatine is gemakkelijk te vullen met chocoladesmaak en voegt cacaopoeder toe aan de compositie. Zelfs meer verzadigde impregnering wordt verkregen indien de chocolade, donker of melkachtig, opgelost in een waterbad, in de basis wordt gemengd. Dichtheid en dichtheid van de crème is eenvoudig aan te passen, te verminderen of te verhogen met een derde deel van de gelei korrels.
ingrediënten:
- cacaopoeder - 4 eetlepels. lepels;
- zure room - 500 g;
- suiker - 1 kop;
- water 100 ml;
- gelatine - 20 g;
- Vanillesuiker - 1 theelepel.
voorbereiding
- Week de gelatine in water, warm op tot de korrels oplossen, koel.
- Klop de zure room op met de toevoeging van pure en vanillesuiker gedurende 10 minuten.
- Voeg de zure cacaomassa toe aan de zure room, klop op lage snelheid.
- Meng het gelei-water in kleine porties in de room, leg het impregneren gedurende 1-2 uur in de kou.
Zure room met gelatine voor "Medovika"
Crème van zure room met gelatine voor de cake "Medovika" kan worden bereid met de toevoeging van melk, water of wei, om de jelly granules op te lossen. In het laatste geval krijgt de impregnatie een aangename zuurheid, die perfect harmonieert met de zoete, verzadigde honingskoekjes.
ingrediënten:
- zure room - 500 g;
- suiker - 1 kop;
- serum - 1 kop;
- gelatine - 1,5 eetl. lepel.
voorbereiding
- In het serum week gelatine, en na 30 minuten opwarmen een beetje totdat de korrels oplossen, roeren.
- Klop de zure room met suiker op hoge mixersnelheden gedurende 10 minuten.
- Na afkoeling van de jelly whey wordt het gemengd in een zure roombasis.
- Plaats de room gedurende 30-40 minuten in de kou, waarna deze wordt gebruikt voor het smeren van honingtaarten.
Zure room dessert met gelatine
Als je wilt genieten van heerlijke zure room, gekookt in de vorm van een dessert, is het tijd om aan het volgende recept te voldoen. De basis in dit geval is bananenpuree en sinaasappelsap, en wanneer geserveerd, wordt de delicatesse aangevuld met plakjes verse pulp van citrusvruchten. U kunt desgewenst andere vruchten of bessen gebruiken om uit te kiezen.
ingrediënten:
- bananen - 3 stuks;
- sinaasappelen - 2 stuks;
- zure room - 350 g;
- suiker - 0,5 kop;
- gelatine - 20 g;
- vanilline - 2 knijpen.
voorbereiding
- Gelatine wordt gegoten met een glas water, achtergelaten voor zwelling, waarna het wordt verwarmd totdat de korrels oplossen en afkoelen.
- Meng zure room, suiker, bananen, vanille.
- Voeg het sap van een sinaasappel toe en prik alles voorzichtig met een blender.
- Schenk veel kremankami uit, voeg plakjes van de overgebleven sinaasappel toe.
- Laat de zure room met gelatine en fruit tot het vriest in de koelkast.