Wafels (Waffel, Duits) - megapopulaire suikerwaren, een soort droge koekjes met een afgebeelde indruk op het oppervlak, worden gebakken uit een vloeibaar deeg bestaande uit tarwebloem, eieren, suiker, melk, room of boter.
De traditionele krokante Belgische wafels, beroemd over de hele wereld na de Internationale Expo van 1958, zijn vooral populair. In de Belgische culinaire tradities (zowel Vlaams als Waals) in het algemeen, een bijzonder huiveringwekkende houding ten opzichte van verschillende desserts, delicatessen en gebakken goederen. De vermelding van het indirecte gebruik van de beroemde Vlaamse wafelijzers is zelfs vervat in het boek "The Legend of Uilenspiegel" van de beroemde schrijver Charles de Coster.
Er zijn 2 populairste soorten Belgische wafels: Luik (Waalse variant) en Brussel (Vlaamse versie). Luikse wafels zijn dichter, harder, ovaal of rond, soms met stukjes gekarameliseerde suiker erin (zogenaamde "suikerparels").
Brusselse wafels zijn zachter en luchtiger, rechthoekig, ze worden meestal bestrooid met poedersuiker en warm geserveerd (de volgende dag zijn ze niet zo lekker). Dit dessert wordt meestal geserveerd met slagroom, fruit (meestal met aardbeien of bananen), zelfgemaakt ijs , chocoladesaus .
Afzonderlijk over de apparatuur
Voor het bakken van Belgische wafels heb je een speciaal wafelijzer nodig met grote cellen. Het kan een eenvoudig dubbelzijdig metalen vouwtype zijn, zoals boeken met handgrepen (zoals apparaten, meestal handwerk, waren populair in de Sovjettijd) of een speciale moderne elektrische wafer. Dit handige apparaat kan worden gekocht bij een ijzerhandel. Ik denk dat je met behulp van zo'n apparaat vaak je huis en gasten gelukkig zult maken door heerlijke Belgische wafels te bereiden (een recept voor een bepaald wafelijzer komt er vaak bij). Trouwens, niet alleen de Belgische recepten van wafels zijn bekend, dus je kunt niet lichtjes geraffineerd worden met verschillende soorten meel.
Het deeg voor Belgische wafels is ongezoet, in consistentie dichter bij pannenkoek (meel wordt echter hoogwaardig gebruikt).
Belgische wafels - Brussels Recept
ingrediënten:
- eieren van kip - 4-5pcs;
- kristalsuiker - 1 eetl. lepel;
- natuurlijke boter (geen margarine) - 100 g;
- melk - ongeveer 500 ml;
- tarwebloem - 600-700 ml;
- zout - een snuifje;
- gist, vers geperst - 30-25 g;
- vanille is een snuifje.
voorbereiding
Het recept voor de test van Belgische wafers voor elektrische wafer is eenvoudig.
- Scheid de eiwitten van de dooiers.
- We mengen in een kom (noodzakelijk gezeefd) meel, zout en vanille.
- Smeer in een kleine pan de boter (breng niet aan de kook) en voeg de melk toe.
- We mengen, zetten suiker in, lossen het op en voegen dan gist toe. De temperatuur van het boter- en melkmengsel vóór de toevoeging van gist mag niet hoger zijn dan 40 graden Celsius, anders zal de gist sterven en zal het deeg niet rijzen.
- Meng goed en voeg dit mengsel toe aan een kom bloem.
- We nemen de eiwitten in een stabiel schuim en voegen het ook toe aan de kom.
- Doe dan de dooiers.
- Meng alles grondig en laat de test 40 minuten staan.
Vul de wafer met een beslag en bak tot het klaar is. Zoals u ziet, kan zelfs een beginnende kok Belgische wafels bereiden.
Belgische wafels - recept Luik
ingrediënten:
- tarwebloem hoogwaardig - ongeveer 400 g;
- gist, vers geperst - ongeveer 20 g;
- ei van kip - 2-3 st.;
- melk met een gemiddeld vetgehalte - 150 ml;
- boter, natuurlijk - 200 g;
- suiker groot bruin - 150 g;
- zout - 1 snuifje;
- vanille is een snuifje.
voorbereiding
Scheid de eiwitten van de dooiers.
- We zullen de boter smelten en er melk aan toevoegen.
- Lichtjes afkoelen, gist toevoegen en 20 minuten laten staan.
- We nemen de eiwitten in een stabiel schuim.
- Voeg dooiers toe, meng met vanille en zout.
- Alles wat we zullen mengen en zal olie-en-melkmengsel, vysyple gezeefde bloem.
- Voeg in het reeds gekoelde deeg suiker toe en meng goed (u kunt mengen).
- Laten we het deeg 30 minuten laten staan.
- Vul het mengsel met een wafelijzer en bak heerlijke Belgische wafels.