Klassieke frisdrank, die tijdens warme dagen in Rusland dorstte, verliest zijn populariteit al decennialang niet. De productie van kwas is al lang op de transportband geweest, maar er is geen sprake van het vergelijken van de gekochte en zelfgemaakte drank - de laatste wint duidelijk. Dat is waarom de recepten die we hebben besloten te wijden aan het advies over het maken van zelfgemaakt kvass.
Rye kwas thuis
ingrediënten:
- water - 9,5 l;
- roggebrood - 9-10 plakjes;
- een handvol rozijnen;
- suiker - 910 g;
- droge gist - 13 g.
voorbereiding
Vul de pan met water en breng het aan de kook. Terwijl het water kookt, legt u de plakjes roggebrood in een broodrooster of bak ze in een droge koekenpan. De korst op de stukjes moet donkerder worden, des te donkerder het grijpt - hoe donkerder het kwasje als resultaat zal zijn. Doe toasts in kokend water met een handvol rozijnen, bedek alles met een deksel en laat de nacht inwerken.
Verwijder de volgende dag voorzichtig plakjes gezwollen brood, suiker gemengd met gist en giet de ingrediënten in een pan met vloeistof. Bedek de pan met een voedselfilm en laat nog eens 6 uur op kamertemperatuur, af en toe roeren. Gefermenteerd kwik wordt door het gaasfilter gevoerd en gebotteld. De bereiding van huiskwab uit brood is voltooid, het blijft alleen om het af te koelen voor consumptie.
Dronken kvass thuis
De naam van deze drank spreekt voor zich: in tegenstelling tot zijn niet-alcoholische familieleden, zou hopkwas zowel laag-alcoholisch als vrij sterk kunnen zijn, in zijn kracht, gelijk aan wijn.
ingrediënten:
- water - 4 liter;
- brood muf - 390 g;
- suiker - 95 g;
- hop - 1 eetl. lepel;
- kristalsuiker - 410 g + 170 g;
- droge gist - 12 g.
voorbereiding
Vul sneetjes brood met heet water gemengd met 100 gram suiker. Dek de pan af met een gaas en laat de basis achter zodat het drankje een paar dagen op kamertemperatuur blijft. Hierna wordt de oplossing gefilterd en gekookt, gemengd met hop en doorgaan met koken, zij het op een laag vuur, ongeveer een half uur. Nogmaals, zeef de drank, voeg karamel gekookt uit de resterende 310 gram suiker, koel de oplossing tot warm en meng met gist. Laat het kvas nog 36 uur op kamertemperatuur komen, filter, voeg de resterende suiker toe en houd de dag warm. Aan het einde van de tijd wordt de drank afgekoeld en geprobeerd.
Zelfgemaakt bietenkwas zonder gist
ingrediënten:
- biet - 410 g;
- Melkwei of vloeistof uit zuurkool - 60 ml;
- zout - 3 g.
voorbereiding
Na het wassen en schoonmaken van de biet, snijd het in kleine blokjes en leg het op de bodem van een pot van twee liter. Vul de biet met melkwei of laat de oplossing achter door de vergisting van kool, giet het zout eruit en vul de tank met schoon water naar boven. Bedek de potten met gaas en laat gedurende 2 dagen op kamertemperatuur. Suiker is niet nodig om toe te voegen, omdat het in de biet voldoende is. Aan het einde van de tijd wordt het filter gefilterd en voor gebruik in de koelkast afgekoeld.
Honing kvass met fruit thuis
ingrediënten:
- mix van een favoriet fruit - 340 g;
- honing - 65 g;
- geraspte gember - een stuk van 2,5 cm lang.
voorbereiding
Geselecteerde fruit en / of bessen in kleine blokjes gesneden en in een pot gedaan. Vervolgens zetten we honing met geraspte gember en vullen de pot bijna tot de bovenkant met water, nemen niet meer dan ongeveer 2 cm bij elkaar.We spannen de potten stevig aan en laten hun inhoud 2-3 dagen bij kamertemperatuur weglopen. Tijdens tweemaal daags gisten, schud de potten met al hun inhoud, zodat de bacteriecultuur over de dikte van de vloeistof wordt verdeeld. Wanneer kvass de gewenste smaak verkrijgt en de vruchten er uitzien als gekookt, kan kweken worden gefilterd en maximaal een week in de koelkast worden bewaard.