Dit recept staat het dichtst bij de klassieker en ondanks het lange kookproces is het de moeite van het proberen waard, uiteindelijk blij met een heerlijk levend bier. Maar lees, nog voordat je thuis bier maakt, de aanbevelingen en de lijst met benodigde apparatuur goed door, want elke afwijking van het recept kan leiden tot het ineenstorten van de hele onderneming.
Voor het brouwen zijn gerechten geëmailleerd, maar zonder chippen nodig, omdat op de chips het water zal reageren met het metaal en het zal oxideren, of gebruik een steelpan gemaakt van roestvrij staal. Aluminium tanks zijn niet geschikt voor brouwprocessen. Ook, voordat je zelfgemaakt bier maakt, moet je de volgende items en gerechten vinden, je hebt zeker twee potten van 35 liter nodig, een thermometer voor constante bewaking van de watertemperatuur, een mout en zeefgaas, een glazen container met een hydraulische verzegeling voor fermentatie, glazen flessen met flessen voor het bottelen in hen en een siliconen dunne slang van ongeveer anderhalve meter.
Hoe maak je thuis bier van mout?
ingrediënten:
- gezuiverd drinkwater - 32 l;
- mout - 5 kg;
- hop - 45 g;
- gistbier - 25 g;
- suiker.
voorbereiding
Dus, voor het koken, giet kokend water over alle gerechten die je gaat gebruiken, en was zorgvuldig je handen aan de ellebogen, indien mogelijk, en veeg ze zelfs af met alcohol of wodka. Zonder dit te doen kun je toekomstig bier infecteren met wilde gist, overal aanwezig zijn en een eenvoudig brouwsel krijgen voor het distilleren in de maneschijn . Giet er een pan van 25 liter water in, die van nature schoongemaakt moet worden. Zet de verwarming aan en breng deze op 80 graden, dompel de gemalen mout in de gaaszak en sluit het deksel, de temperatuur moet gedurende anderhalf uur op 65 tot 72 graden worden gehouden. In dit proces geeft mout suiker aan water, waardoor het bier zoet moet zijn en deze suiker belangrijk is omdat het gemakkelijk gefermenteerd kan worden. Verhoog de temperatuur opnieuw met 80 graden en haal de mout na ongeveer 5 minuten weg en spoel deze goed helemaal in de zak, waarbij u ook de resterende 7 liter koud water laat vallen. En giet het dan in een pan met niet alleen water, maar bier wort.
Verhoog nu het vuur en breng het aan de kook, giet dan 1/3 hops, verlaag de temperatuur niet, het water moet ongeveer een half uur lang krachtig koken, voeg nog een derde van de hop en nog eens 50 minuten koken toe, voeg dan het resterende derde deel van de hop toe en schakel binnen een kwartier de verwarming uit .
Voor de volgende procedure heeft u een steelpan van dezelfde grootte nodig, want na het uitschakelen van de verwarming moet het bier snel worden gekoeld en hoe sneller het is, des te minder risico het te infecteren met wilde gist. U kunt ook een koelmachine uit een koperen buis gebruiken, maar dit is alleen als deze beschikbaar is. En als dat niet het geval is, verzamel dan koud water in het bad, plaats daar indien mogelijk ijs en plaats er een pan met wort in, naast een lege pan en giet viermaal van het ene naar het andere gaas. Over het algemeen moet je voor afkoeling niet meer dan een half uur verlaten, dit is een heel belangrijk proces, dus het is beter om op tijd in 20 minuten te zijn.
Verdun nu de gist, giet het in het wort en meng het grondig, giet dan alles in de gistingstanks, zonder te vergeten de afgedichte klep te installeren, gekocht in de winkel of met uw eigen hand gemaakt. De gistingstank met het toekomstige bier moet op een donkere plaats staan met een temperatuur van 18 tot 22 graden. Na 6-12 uur zul je intense gisting door de bubbels in het septum zien, het zal ongeveer 3 dagen duren. En al het bier zou 8-10 dagen moeten duren, je kunt de bereidheid in de afwezigheid van luchtbellen in het septum bepalen voor minstens 24 uur.
Bereid nu de flessen voor om het bier erin te gieten, ze moeten ook steriel zijn. In hen giet je suiker op basis van het volume, voor elke liter bier, 8 gram suiker. Morsen met behulp van een dunne slang van siliconen, waarbij de vloeistof van bovenaf wordt opgenomen, zodat het bezinksel niet in de flessen terechtkomt. Vul de flessen niet tot de bovenkant, laat ongeveer 2 centimeter. Fles de flessen en laat ze ook op een donkere plaats, maar nu is de temperatuur 20-23 graden. Na een week moeten de flessen regelmatig worden geschud en moet u altijd 2-3 weken wachten vanaf het bottelen. Daarna kunnen ze al worden geopend en gedronken, en de rest kan naar de koelkast of kelder worden gebracht.