Binnenlandse wijn van Isabella-druiven is een echte vondst voor degenen die veel weten over alcoholische dranken. Maak het allemaal vrij gemakkelijk, maar de "charmes" van een kater zul je voor altijd vergeten. Het alcoholgehalte in zo'n drankje kan immers onafhankelijk van elkaar worden gevarieerd.
Het beste recept voor zelfgemaakte wijn van Isabella-druiven
Zelfs degenen die geen idee hadden hoe ze een smakelijke wijn van Isabella-druiven moesten maken, zullen deze taak gemakkelijk kunnen verwerken met het volgende recept.
ingrediënten:
- druiven - 10 kg;
- suiker - 150 g per liter sap.
voorbereiding
Dit is het eenvoudigste recept voor zelfgemaakte wijn gemaakt van druiven en isabel, zelfs beschikbaar voor beginners uit de keuken. Kies eerst de rotte en gedroogde bessen. Wasdruif is ontoelaatbaar, omdat er op het oppervlak enkele soorten wilde gist zijn. Daarom mogen bessen alleen met een droge handdoek worden afgeveegd.
Nu moet je de bessen volledig pletten. Gebruik hiervoor een pers of dribbelen. Om het sap te krijgen, bestrijk je het resulterende mengsel met een zeef of gaasje. Was de container zorgvuldig, waarin de wijn van Isabella-druiven zal worden bewaard. Het is het beste om grote glazen containers te nemen, waarvan het volume 5-10 liter bereikt.
Giet ze in druivensap ongeveer twee derde van het volume om ruimte te laten voor gisting, en laat het ongeveer 2-3 dagen trekken. Giet vervolgens het sap van alle flessen voorzichtig in een grote bak, zodat het bezinksel op zijn plaats blijft. Voeg suiker toe aan de toekomstige wijn en de containers waarin het werd gegoten, grondig schoon van het sediment. Meng het druivensap met suiker goed en giet het uit op dezelfde flessen, die naar een warmere plaats moeten worden verplaatst. In een maand kan de wijn in flessen worden gegoten en worden overgebracht naar een koelkast, waarbij de kurk stevig wordt gesloten.
Wijn van Isabella-druiven met water
Als de druiven in een niet erg goede ecologische situatie groeien, wordt water toegevoegd tijdens het kookproces. Dit recept voor de bereiding van elite huiswijn van Isabella-druiven is echter niet slechter dan de andere: het drankje blijkt niet minder smakelijk en zoet te zijn.
ingrediënten:
- water - 50-500 ml per liter sap;
- suiker - 100-200 g per 1 liter sap;
- druiven - 15 kg.
voorbereiding
Selecteer de rotte, groene en beschimmelde bessen. Als de druif er erg vuil uitziet, kan deze voorzichtig worden afgeveegd met een droge doek. Strooi de bessen grondig door middel van een pers of een gebruikelijke crush, maar probeer de botten niet te beschadigen om een bittere nasmaak te voorkomen. Laat het druivenmengsel (puree) over om te zetten en na 3-4 uur zeef het sap door de kaasdoek of grote zeef.
Als het sap te zuur is en een klein beetje tong knijpt, giet er dan water in. Giet het sap vervolgens over grote glazen flessen, die eerder goed gewassen en gedroogd zijn. Het sap wordt ongeveer 0,75 volumes gegoten om verstoring van fermentatie te voorkomen, en de fles wordt afgesloten met een hydraulische afdichting. In dit recept van klassieke Isabella-druiven is het toegestaan om het te maken van een rubberen handschoen, een vinger doorboord en vervolgens op een fles.
Breng de containers over naar een donkere kamer waar de temperatuur niet meer dan 16-22 graden stijgt. Voeg daarvoor onder de hydraulische afdichting 50% van het verwachte volume suiker toe. Voeg na 4-5 dagen nog eens 25% van de hoeveelheid kristalsuiker toe. Voeg hiervoor een halve liter sap per 1 kg toegevoegde suiker uit elke container, los de suiker op, giet de siroop terug in de container en installeer het waterslot opnieuw. Deze procedure wordt na 5 dagen opnieuw herhaald.
Wanneer de handschoen was afgeblazen, d.w.z. het gas werd niet meer vrijgegeven (dit duurt van 35 tot 70 dagen), laat de wijn voorzichtig uit het gevormde bezinksel in een andere bak lopen en laat het 3-4 maanden dwalen. Ongeveer eenmaal per 10-15 dagen blijft u de drank uit het bezinksel legen. Giet de wijn aan het einde van de periode in de flessen.