Kvass van roggemeel thuis

Kvass in de zomerse hitte is een geweldige manier om je dorst te lessen. Hoe maak je kvass van roggemeel, lees hieronder.

Kwas op zuurdesem van roggemeel

ingrediënten:

• dicht rogge-ferment - 100 g;
• Borodinibrood - 1 stuk;
• warm water - 3 liter;
• donkere mout - 3 el. lepels;
• suikerzand - 100 g.

voorbereiding

Eerst koken we koekjes. Om dit te doen, snijdt u eerst de korst af. Korst en korst in reepjes gesneden. Snijd vervolgens in blokjes en leg ze op een bakplaat. Laat het ongeveer een half uur in de oven drogen. Hoe feller ze zijn, hoe beter. In de fles, giet 100 gram koekjes, voeg donkere mout toe en giet kokend water. Goed ingepakt en laat afkoelen. De starter wordt vooraf gemengd in een kleine hoeveelheid infusie en vervolgens in een container gegoten. Giet suiker en meng goed. We sluiten de fles af met een deksel met een waterslot en laten het een dag op kamertemperatuur staan. Filter vervolgens, giet in flessen. Dicht kurk en koel. Alle kvass is klaar!

Kvass van roggemeel - recept

ingrediënten:

• gezuiverd water - 10 liter;
• roggemeel - 900 g.

voorbereiding

Meng het roggemeel in 1 liter water. Roer tot homogeen. We sluiten het gaas met het deeg af met gaas, wikkelen het en houden de dag 3 warm. Het gefermenteerde deeg wordt verdund met warm gekookt water en op kamertemperatuur gelaten. In gebruik filteren we het door gaas, strooien we suiker, indien nodig, en gebruiken het.

ingrediënten:

• gefilterd water;
• roggemeel;
• honing of suiker.

voorbereiding

Verse roggemeelmix met water tot de dichtheid van zure room. Het zou een halve liter van zo'n mengsel moeten achterlaten. Giet 50 gram suiker, of beter nog - honing. Als het nodig is dat het fermentatieproces sneller gaat, voegen we een beetje lichte rozijnen toe, maar wanneer dit alles afdwaalt, extraheren we de rozijnen. Dus, na voorzichtig roeren op een warme plaats, laat het mengsel een paar dagen staan. Wanneer er een karakteristieke zuur is, is het mengsel klaar. Doe het in een pot van 3 liter, giet nog eens 50 gram suiker of honing en dezelfde hoeveelheid bloem. Vul met water. Verwijder na 3-4 dagen al het water uit het mengsel. Dit bleek de zogenaamde "jonge kvass". Het is nog niet helemaal klaar voor gebruik - we voegen er honing aan toe en we maken het een paar dagen in de kou schoon. Nu kan het al worden geconsumeerd. De resterende dikke kan opnieuw worden gevuld met water, gesuikerd en nogmaals aangedrongen. Dit is al een echt "volwassen ras". Het kan worden gezoet om te proeven, een beetje koel en te drinken. Enzovoort, de dikke opnieuw en opnieuw kunt u vullen met water, zal het zuurdeeg alleen meer verzadigd zijn.

Kvass van roggemeel zonder gist

ingrediënten:

• water gefilterd - 2 liter;
• roggemeel - 1 glas;
• frambozenblaadjes gedroogd - 1 theelepel;
• moutrogge - 1 glas;
• rozijnen - 2 el. lepels;
• een grote citroen - 1 stuk;
• natuurlijke honing - 1 eetl. lepel;
• appel zoet en zuur - 1 st.

voorbereiding

Breng in het roggemeel kokend water en laat het afkoelen. Door een vleesmolen laten we een appel, rozijnen, citroen overslaan. In roggemout voegen we versnipperde frambozenblaadjes, honing, gedraaide ingrediënten en gebrouwen roggemeel toe. Alles goed gemengd met het resterende water en 2-3 dagen laten gisten op een warme plaats. Vervolgens wordt de resulterende massa gefilterd. We verdelen het flesje in flessen en verwijderen ze in de kou. De dikke kan veilig worden gebruikt in de toekomst als starter.

Eigengemaakte kwas van roggemeel

ingrediënten:

• water - 10 liter;
• droge gist - 10 g;
• zandsuiker - 100 g;
• roggemeel - 600 g.

voorbereiding

Roggebloem giet kokend water en meng. Koel tot een temperatuur van ongeveer 35 graden. Het resulterende deeg wordt verdund met gekookt water, licht verwarmd, giet suiker, droge gist en laat gedurende een dag in de hitte. Vervolgens wordt het klaargemaakte roggekras over de containers gegoten, voordat het wordt gefilterd en gedurende 2 dagen wordt het in de kou schoongemaakt.