Varkensborst is een deel van het karkas behorende tot de 1e klas, mals vlees met vetlagen, een delicatesse van waaruit het mogelijk is om allerlei soorten goodies te koken, zowel op een feestelijke als op een dagelijkse tafel. Dus we gaan naar de markt en kiezen een mooi stuk borst.
Hoe heerlijk om een spek in de oven te koken?
ingrediënten:
- een varkenslapje - een prachtig stuk of 2 stukjes;
- peper gemalen pittig rood;
- zoete paprika;
- zwarte peper en geurige grond;
- knoflook;
- gewoon zout.
voorbereiding
We ruimen de knoflook op (het zou veel moeten zijn), elke tand wordt in 2 delen gesneden. Napigovyvaem een stuk borst met knoflook met een scherp mes met een smal mes. Meng het zout en de gemalen peper van verschillende soorten (zie hierboven). We wrijven dit mengsel van een stuk borst aan alle kanten en verpakken het in folie, bij voorkeur zodat het vet niet wegloopt tijdens het bakken (je kunt de laag folie herhalen). Het is beter om deze bundel (bundels) in een kleine vuurvaste vorm (glas, keramiek of metaal) te plaatsen en op het rooster te plaatsen.
Bak het spek in de oven op een temperatuur van ongeveer 180 graden C gedurende 40 minuten tot 1,3 uur, afhankelijk van de leeftijd van het dier, de grootte van het stuk en de aanwezigheid van botten, langer mee). Als je een korstige korst wilt, ontvouw je de folie 15-20 minuten voor de helft klaar en breng je het stuk terug om op te bakken.
Koel en snij in plakjes (met roggebrood, onder een glas bittere tinctuur - je vingers zullen likken!).
Het brood dat tijdens het bakken wordt verzameld, wordt opgevangen en gefilterd - het is mogelijk om aardappelen te doven of er hominiteit aan toe te voegen, aan de soep toe te voegen, in borsch , gerechten uit peulvruchten, pap.
Hoe heerlijk om een gekookte varkensborst te koken?
ingrediënten:
- borst varkensvlees - 1-2 kleine mooie stukken;
- goede lichte versterkte wijn (Madera, vermouth, sherry) - ongeveer 350-500 ml;
- peper geurig en zwart (erwten) - 1 eetl. lepel;
- zaden van koriander - 2 theelepels;
- kruidnagels - 5-8 bloeiwijzen;
- laurierblad - 8-12 stukken;
- gewoon zout;
- water.
voorbereiding
Meng het water met de wijn, je hebt net genoeg vloeistof nodig om de stukken borst in een strakke steelpan op de vinger erboven te bedekken. Solim zodat een rauw kippenei (of aardappel) verschijnt. Los het zout volledig op door te roeren en tegelijkertijd op te warmen
U kunt helemaal geen borst koken, maar giet een strakke container met een voorbereide oplossing en marineer (in feite is het een marinade). Koel in deze versie de oplossing een beetje en plaats een hele groep hete rode peper en een aantal hele knoflookteentjes in de container. Marineer op de plank van de koelkast in een gesloten container gedurende minimaal 3 dagen. Natuurlijk is het voor deze manier van koken belangrijk dat het vlees veterinaire controle overneemt.