Als u een goede marinade voor vis opraapt, kunt u het gerecht de juiste kleur geven, de tekortkomingen van het product verhullen, zijn talrijke voordelen benadrukken en de smaak van de culinaire samenstelling helderder en verzadigender maken. Iedereen kiest voor zichzelf de meest acceptabele variant van een pittig mengsel, vertrouwend op hun smaakvoorkeuren.
Hoe vis te marineren?
In de regel is de vis in de marinade een eenvoudig recept dat geen handigheid vereist en een speciale culinaire ervaring heeft. Iedereen kan het idee waarmaken, maar daarvoor moet u vertrouwd raken met de beschikbare aanbevelingen die u zullen helpen het gewenste resultaat te bereiken.
- Marineer alle vissen: karkassen volledig voor het beitsen, vervolgens roken, frituren of bakken, serveren van plakjes en filets.
- Aanvankelijk werd het product op de juiste manier voorbereid: gereinigd, ontdaan van de binnenkant, koppen, vinnen, staarten, gespoeld en gedroogd.
- Afhankelijk van de bestemming wordt de vis gemarineerd van 20-30 minuten tot 24 uur.
- In de marinade voor vis wordt vaak citroensap toegevoegd, dat de karakteristieke smaak en geur van visolie neutraliseert.
Marinade voor vis in de oven
Marinade voor vis in de oven in folie kan zowel eenvoudig als beknopt zijn, inclusief alleen zout, peper, plantaardige olie en citroensap, en meercomponenten en pittig, met een verscheidenheid aan smaakstoffen, specerijen, kruiden. Hieronder vindt u een basisrecept voor het bereiden van uw favoriete gerecht, dat met succes kan worden aangepast aan uw smaak, waarbij bepaalde componenten worden toegevoegd of verwijderd.
ingrediënten:
- vis - 700 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- middelgrote citroen - ½ stuks;
- knoflook - 1 tand;
- laurierblad - 1 stuk;
- takjes verse dille - 3 stuks;
- zout, gemalen mengsel van paprika's.
voorbereiding
- Meng in een kom de plantaardige olie, citroensap, geperste knoflook, gehakte dille en verkruimelde laurier.
- De vis wordt ingewreven met zout, gearomatiseerd met een bereide marinade en 30-60 minuten gelaten.
- Na verloop van tijd kunt u gerechten in folie in de oven bakken, eventueel aangevuld met gesneden uien.
Hoe vis te marineren om te roken?
Bij klassiek roken worden vissen voorlopig gezouten in groot zout, soms met smaakadditieven. Om echter een meer zachte en zachte smaak van het eindproduct te verkrijgen, kan het karkas worden geplaatst in een pittige marinade voor vis, die niet moeilijk te bereiden is op basis van de onderstaande aanbevelingen.
ingrediënten:
- water - 1 l;
- zout groot - ongeveer een glas;
- laurierblaadjes - 5 st.;
- knoflook - 4 tanden;
- suiker, peper en kaneel - 1 el. lepel;
- ui - 250 g;
- medium oranje - 1 stuk;
- citroen van gemiddelde grootte - 2 stuks;
- Gedroogde rozemarijn, tijm, salie - door knijpen.
voorbereiding
- Begin met het bereiden van een pittige marinade voor het roken van vis uit de bereiding van pekel. In kokend water, dompel de aardappelen en giet zoveel zout dat de aardappelknol dreef naar het oppervlak.
- Voeg vervolgens de in schijfjes gesneden citroen en sinaasappel toe, voeg alle toevoegingen aan de kom toe en laat 10 minuten koken.
- Klaar marinade gegoten vis en vertrokken voor een dag.
Hoe vis te shireren voor shish kebab?
Het volgende recept voor diegenen die vlees liever op een picknick vervangen door een vis. Nadat u hebt geleerd om het originele product op de juiste manier in te pakken en te braden, zult u elke keer genieten van een ideale, zelfbereide en heerlijke traktatie. De opgegeven hoeveelheid componenten is voldoende om te bereiden voor het frituren van 1 kg visfilet.
ingrediënten:
- olijfolie - 100 ml;
- citroenen van gemiddelde grootte - 2 stuks;
- sojasaus - 3 el. lepels;
- groene basilicum, rozemarijn, peterselie en dille - 1 bos;
- zout, witte gemalen peper.
voorbereiding
- Maak een marinade voor vis op de grill, meng de boter met citroensap en sojasaus, kruiden en peper naar smaak.
- Hak verse, verse kruiden fijn, doe er een pittig mengsel in en meng.
- Marineer de vis en laat deze een uurtje staan.
Marinade voor vis om te braden in een koekenpan
Vervolgens leer je hoe je de juiste marinade kunt maken voor gefrituurde vis. Het basisrecept kan worden gewijzigd afhankelijk van welk product is geselecteerd om te koken: zee of rivier. Voeg in de marinade voor de rivier noodzakelijk laurier toe, waardoor de geur van modder verdwijnt. In het geval van zeeleven is citroensap of wijnazijn onvervangbaar.
ingrediënten:
- vis - 1 kg;
- plantaardige olie - 50 ml;
- citroensap - 50 ml;
- gemalen mengsel van pepers - 2 snufjes;
- Specerijen voor vis - 1 eetl. lepel;
- verse dille - ½ balk;
- zout is groot.
voorbereiding
- Bereide vis ingewreven met een mengsel van zout en peper.
- Meng de boter met het sap en de gehakte dille, voeg de marinade toe aan de marinade en bak het mengsel 20 minuten voor het frituren met het originele product.
Marinade voor het zouten van vis
De marinade bereid voor de rode vis bereid volgens de volgende aanbevelingen zal u toelaten om een smakelijke en smakelijke snack te krijgen in 6 uur, die perfect past bij de feesttafel of het voedsel op weekdagen diversifieert. Voor het zouten volgens het recept, moet u 1 kg visfilets bereiden, zaden verwijderen en in platen snijden.
ingrediënten:
- zeezout - 4 el. lepels;
- kristalsuiker - 2 el. lepels;
- citroen van gemiddelde grootte - 1 stuk;
- dille - 20 g;
- cognac - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
- Het zout wordt gemengd met suiker, citroenschil en dille.
- Ondergedompeld in het resulterende mengsel van plakjes visfilets, in een kom gedaan en een beetje cognac besprenkeld.
- Laat het werkstuk minstens 5 uur of 's nachts in de koelkast liggen.
Hoe vis in azijn te marineren?
Een eenvoudige marinade voor vis met toevoeging van azijn helpt bij het bereiden van een heerlijke snack van elke visfilet. Verse of niet-bevroren haring, makreel, karper en soortgelijke personen die in natuurlijke omstandigheden vers of ontdooid zijn, gesneden, schoongemaakt, ontdaan van de koppen en alle botten, en de filets met middelgrote plakken snijden.
ingrediënten:
- water - 1 l;
- azijn 70% - 2 el. lepels;
- groot zout en kristalsuiker - 3 el. lepels;
- zwarte en geurige peper - voor 3-5 erwten;
- laurierblaadjes - 3 st.;
- specerijen.
voorbereiding
- Voeg in het water zout, suiker, alle specerijen toe, kook gedurende 2 minuten.
- Giet de benodigde hoeveelheid azijn erin en mix.
- Giet de resulterende marinade voor vis met azijn in een container met het bereide product en laat 4-6 uur staan.
- Voor het serveren wordt het tussendoortje uit de marinade gehaald, uitgegoten met olie en aangevuld met uien of groene uien.
Marinade voor gestoomde vis
Vis in de marinade in een multivarque of stomer, gekookt op de grill door middel van stoom warmtebehandeling, wordt niet alleen verrassend smakelijk, maar ook uiterst nuttig verkregen. Om het idee te realiseren, kunt u hele kleine karkassen en steaks, porties of filets nemen. De opgegeven hoeveelheid componenten is voldoende om 800 g van het product te marineren.
ingrediënten:
- plantaardige olie en citroensap - 2 el. lepels;
- koriander, kardemom, nootmuskaat en kaneel - door knijpen;
- verse dille en peterselie - 1 bos;
- geraspte gember - 1 theelepel;
- zout, gemalen peper.
voorbereiding
- Voor het bereiden van een marinade voor het stomen van vismaling gember, meng het met gehakte kruiden, citroensap en plantaardige olie.
- Zout het mengsel, peper, smaak met pittige gemalen toevoegingen en wrijf de resulterende massa vis.
- Na 1 uur kunt u beginnen met het bereiden van een gerecht voor een stel.
Marinade voor vis met sojasaus
De bereiding van marinade voor vis uit sojasaus duurt slechts een paar minuten. Nog eens 30 minuten zullen nodig zijn om het visvlees te laten weken met pittige sappen en aroma's, waarna het mogelijk zal zijn om verder te koken en te verwarmen: braden, bakken of stoom koken van het originele product.
ingrediënten:
- sojasaus - 100 ml;
- knoflookteentjes - 1 stuk;
- citroensap - 2 el. lepels;
- suiker, gemalen peper en gedroogde basilicum - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- Knijp de knoflook uit, meng het met sojasaus en citroensap en voeg de resterende ingrediënten toe.
- Snijd het pittige mengsel van vis en laat een half uur staan.
Marinade voor vis met mosterd
Een heerlijke marinade voor vis op basis van mosterd geeft een pittig en pikant gerecht, waardoor het palet van smaak helderder en expressiever wordt. Honing zal bijdragen aan zijn bijdrage, waardoor niet alleen de voedings- en smaakkenmerken van snacks worden verbeterd, maar bij het bakken ook verrassend lekkere karamelbloesems verschijnen.
ingrediënten:
- vis - 1 kg;
- mosterd scherp - 2 el. lepels;
- honingvloeistof - 2 theel.
- knoflook - 2 tanden;
- zout, peper.
voorbereiding
- Meng mosterd met vloeibare honing, uitgeperst met knoflook, zout en peper.
- Vouw het resulterende mengsel met vis en na 20-30 minuten ga je door met bakken in de oven, plaats het product op een bakplaat of in een vorm.