Kippenlever is een bijproduct dat bij veel mensen bekend en geliefd is. Het is een volwaardige bron van vitamines, mineralen en aminozuren. Bovendien heeft dit product veel verschillende manieren om te koken, dus de kippenlever is niet alleen nuttig, maar ook heerlijk.
Voordelen en schade van kippenlever
Kippenlever is nuttig en onmisbaar in geval van een tekort aan vitamine B2, zelfs als het slechts een of twee keer per maand gerechten ervan eet, zal het niveau van B2 in het lichaam volledig herstellen. Dit is belangrijk, omdat vitamine B2 sneller hemoglobine produceert en ijzer beter absorbeert. De lever van de kip is rijk aan jodium en selenium , wat belangrijk is als er problemen zijn met de schildklier.
Kippenlever is een uitstekend voedingsproduct, omdat het koper en ijzer bevat in een biologisch actieve vorm, zodat het voedsel gemakkelijk wordt verteerd. Het bevat een grote hoeveelheid mineralen en vitamines, terwijl het vetgehalte slechts ongeveer 4-6% is.
Laten we in detail de samenstelling van de kippenlever bekijken:
- het caloriegehalte is volledig afhankelijk van de bereidingswijze: 100 g rauwe kippenlever bevat 119 kcal en gebakken - 172 kcal. Voor degenen die op een dieet zitten, koken kippenlever is beter in olijfolie, dan is het caloriegehalte lager;
- eiwit - 24 g per 100 g product, dit is ongeveer de helft van de dagelijkse waarde van aminozuren voor een persoon;
- water - 70 g;
- vetten - 6 g;
- koolhydraten - slechts 1,5 g;
- vitamines: 100 g bevat de helft van de dagelijkse waarde van vitamine C, die het immuunsysteem versterkt en stimuleert, bijna twee dagelijkse normen van vitamine A, noodzakelijk voor de gezondheid van ogen en botten, choline, vitamine E, PP, evenals een breed scala aan B-vitamines;
- micro-elementen - kalium (290 mg), fosfor (270 mg), zwavel (205 mg), natrium (90 mg), magnesium (24 mg), ijzer (17 mg), calcium (15 mg), zink (6,5 mg), koper (385 μg), molybdeen (60 μg), seleen (55 μg), evenals chroom, kobalt, mangaan.
Ondanks zijn uitstekende smaakeigenschappen en rijke biochemische samenstelling kan de kippenlever schade toebrengen in plaats van goed.
Daarom wordt aangeraden om in de volgende situaties rekening te houden met contra-indicaties voor het gebruik van kippenlever:
- met ulcera en nierpathologieën;
- bij ziekten van de alvleesklier (pancreatitis);
- met verhoogd cholesterol en atherosclerose.
Om optimaal van de kippenlever te profiteren, moet je bij het kopen goed letten op hoe het eruit ziet. De gekochte lever moet een donkerbruine kleur hebben, een glad oppervlak hebben met een glanzende glans, zonder aderen en klonters op het oppervlak. Alleen zo'n lever is vers en geschikt om te koken.
Kippenlever met afvallen
Voor degenen die hun vorm volgen, het dieet en de calorie-inname beheersen, is de kippenlever een nuttig product, omdat het dient als een bron van essentiële aminozuren. Het bevat essentiële eiwitten voor ons lichaam, zoals lysine, tryptofaan en methionine.
Bij caloriearme voeding dienen kiplevergerechten, vooral gekookt, gebakken en gestoofd, als een uitstekende lunch, omdat de energiewaarde aanzienlijk lager is dan bij andere vleesproducten, slechts ongeveer 137 kcal. In combinatie met groenten en volle granen worden deze gerechten een volwaardige bron van alle elementen die nodig zijn voor het lichaam.
Nuttige gerechten uit de kippenlever voor iedereen die actief betrokken is bij sport, omdat ze je in staat stellen om snel de kracht te herstellen en de mineraalbalans van het lichaam te reguleren. Bij het observeren van een koolhydraatbeperkt dieet, wordt het aanbevolen om 1-2 keer per week dieetgerechten uit kippenlever op te nemen.