Ingeblikte kruidige adzhika voor de winter is een onmisbare toevoeging bij het serveren van vleesgerechten. Bereid het op verschillende manieren voor, en elke kok kan een geschikt recept kiezen, gebaseerd op zijn eigen smaakvoorkeuren, de beschikbaarheid van de noodzakelijke ingrediënten en de wensen van degenen die de saus proberen.
Hoe pikante adzhika te koken?
Geoogste scherpe adzhika voor de winter - recepten die elke beginnende kok kan implementeren. De complexiteit van het proces van het maken van saus wordt alleen beperkt tot de bereiding van de producten die in de samenstelling zijn opgenomen.
- Aangezien de Adjika bereid is van hete peper, moeten handschoenen worden gebruikt om te voorkomen dat u uw handen verbrandt tijdens het schoonmaken van de peulen.
- Als de brandende adzhika niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, is het noodzakelijk om de hoeveelheid conserverende ingrediënten te verhogen: zout, hete peper en azijn.
- In gefermenteerde adzhika wordt azijn in de regel niet toegevoegd. Maar om het behoud goed in de kamer te houden, wordt het conserveermiddel toegevoegd, maar in een minimale hoeveelheid.
- In de samenstelling van elke hete saus is er knoflook in aanzienlijke hoeveelheid en om het schoon te maken wordt het het grootste probleem van de kok. Om het proces te vergemakkelijken, moet je de tanden in een kom doen, bedekken en goed schudden.
Acute Abchazische Adjika - recept
Adjika van bittere peper in Abchazië - kruiden is niet voor angsthazen! In de regel wordt het gebruikt voor het bereiden van sauzen met meerdere componenten, het marineren van vlees of groenten voor het bakken. Om te koken, zorg ervoor dat je een paar rubberen handschoenen en geduld hebt, om de peper kwalitatief schoon te maken, worden alle peulen gebruikt - rood of groen.
ingrediënten:
- peper - 30 peulen;
- knoflook - 15 tanden;
- komijn en fenegriek - 1 theelepel;
- koriander (zaden) - 2 theelepel;
- zout - 2 el. l.;
- venkelzaadjes - 2 theel.
voorbereiding
- In een droge hete pan, giet alle kruiden uit, bak niet langer dan een minuut.
- Giet in een vijzel en goed naspoelen.
- Dompel in de blender gepelde peper, knoflook, kruiden, punch in de pasta.
- Voeg zout toe, meng.
- De acute Abchazische Adjika wordt voor de winter bewaard in de koelkast.
Georgische adzhika van hete peper
Zure adzhika in het Georgisch verschilt in grote hoeveelheden in de hoeveelheid groen. Koriander en peterselie geven de saus een onvergetelijke smaak. Het wordt adzhika goed opgeslagen in de kelder en in de voorraadkamer (een aanzienlijke hoeveelheid zout fungeert als een conserverende component). Walnoten verzachten de krachtige kwaliteiten van adzhika enigszins en geven een interessante smaak.
ingrediënten:
- peper bitter - 500 g;
- koriander en peterselie - 400 g;
- knoflook - 150 g;
- geschilde noten - 150 g;
- hop-suneli - 50 g;
- zaden van koriander - 30 g;
- zout - 3 el. l.
voorbereiding
- Peper en knoflook schoon.
- Noten bruin op een droge koekenpan.
- Versla alle ingrediënten met een blender in een homogene pasta.
- Koriander veeg in een vijzel, meng met hop-suneli, giet in Adzhika.
- Groenen fijngehakt, in saus gedaan, breng op smaak met zout, meng.
Acute adjika voor de winter van een tomaat
Om een krachtige adzhika van een tomaat te krijgen , moet je meer knoflook, hete peper, mosterdzaad en specerijen in de saus toevoegen. Om lang in een voorraadkamer of kelder te eten, wordt het een halfuur gekookt. Van deze hoeveelheid ingrediënten zal een halve liter pot van de billet naar buiten komen.
ingrediënten:
- tomaten - 500 g;
- peper bitter - 6-7 peulen;
- knoflook - 10 tanden;
- Curcuma en fenegriek - voor ½ theelepel;
- Mosterdzaad - 1,5 theelepel;
- zout - 2 el. l.
voorbereiding
- Geblancheerde tomaten willekeurig snijden, in een pan doen.
- Voeg peper, gehakte knoflook, een mengsel van kruiden en geprakte mosterdzaad toe.
- Kook 25 minuten, prik de blender.
- Top met een minimum van 10 minuten.
- Giet in steriele containers en kurk.
- Het is zo'n scherpe adzhika opgeslagen voor de winter in de kelder.
Pittige Adzhika van courgette
Waanzinnig heerlijke en matig scherpe adzhika van courgette voor de winter - een geweldige manier om het overtollige groentegewas kwijt te raken. In de cursus kun je de overrijpe vruchten starten, nadat ze zijn verwijderd van een harde schil en zaden. Een belangrijk punt is het malen van courgette, gebruik alleen vleesmolen, de blender zal van groenten een homogene pap maken, niet erg smakelijk qua uiterlijk.
ingrediënten:
- courgette - 1 kg;
- wortels - 150 g;
- tomaten - 400 g;
- knoflook - 8 tanden;
- hete peper - 4-6 peulen;
- azijn - 50 ml;
- zout - 20 g.
voorbereiding
- Courgette reinigen, grote zaden verwijderen.
- Blader door de vleesmolen peper (zaden kunnen niet worden verwijderd), tomaten en courgette.
- Voeg zout toe en kook.
- Om de saus 30 minuten te laten sudderen.
- Voeg de azijn en de gepureerde knoflook toe en mix.
- Giet in een steriele container, kurk.
Acute Adjika met mierikswortel
Buitengewone pittige en scherpe adzhika, waarvan het recept bestaat uit het toevoegen van mierikswortel. Wortels geven de saus een branderig gevoel en verlengen de houdbaarheid. Het is belangrijk om niet af te wijken van het recept, vooral vanwege het gebruik van knoflook, dankzij de aanwezigheid ervan, de saus wordt niet fris en te veel tanden in de samenstelling kunnen de gezondheid van de consument ernstig beïnvloeden.
ingrediënten:
- tomaten - 3 kg;
- mierikswortel - 300 g;
- knoflook - 250 g;
- zout;
- hete peper - 4 peulen.
voorbereiding
- Geblancheerde tomaten worden met peper, knoflook en mierikswortel door een vleesmolen gescrolld.
- Voeg zout toe, meng.
- Giet in gesteriliseerde gerechten.
- Heerlijke scherpe adzhika, geoogst voor de winter, zal over een paar dagen zijn, wanneer nastoyatsya.
Zure adzhika met appels
Tot het beste van de bittere adzhika voor de winter wordt verkregen met de toevoeging van groene appels. Fruit balanceert de smaak en maakt de saus erg pittig. De aanwezigheid van peper, knoflook en tomaten blijft ongewijzigd. Voeg in de compositie vaak mierikswortel toe - dit ingrediënt is niet verplicht. Van deze hoeveelheid producten zal ongeveer 3 liter saus zijn.
ingrediënten:
- tomaten - 2 kg;
- appels - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- hete peper - 4 peulen;
- knoflook - 6 tanden;
- koriander en peterselie - 1 bos;
- koriander - 1 eetl. l.;
- hop-suneli - ½ st. l.;
- suiker - 2 el. l.;
- zout - 1 eetl. l.
voorbereiding
- Appels reinigen, zaden verwijderen.
- Blancheer de tomaten, haal de peper uit de zaden.
- Blader door de vleesmolen alle groenten, inclusief knoflook.
- Giet in de pan, voeg zout, suiker, droge kruiden en fijngehakte groente toe.
- Gooi de saus 25 minuten.
- Giet in gesteriliseerde potten, zegel geseald.
- Na afkoeling wordt de scherpe adzhika voor de winter naar de kelder verplaatst.
Scherpe Adzhika van bieten voor de winter
Een ongewone smaak is een adzhika met rode biet en rode biet. De zoetheid van deze groenten brengt de bittere smaak van pepers en specerijen in evenwicht en als gevolg daarvan is de saus erg mals en licht, terwijl ze erg brandt. Kruiden wordt aan de soep toegevoegd, aangevuld met vleesgerechten, en het is net als een stuk brood voor iedereen. Een eenvoudige bereiding van acute adzhika van bieten is mogelijk voor elke kok.
ingrediënten:
- bieten - 500 g;
- hete peper - 6-7 peulen;
- tomaat - 0,5 liter;
- knoflook - 8-10 tanden;
- olie - 20 ml;
- Bulgaarse peper - 250 g;
- azijn - 50 ml;
- zout, suiker.
voorbereiding
- Snijd bieten en snijd met boter in een blender.
- Op middelhoog vuur zetten, puree, zout en peper koken.
- Giet de tomaat, gooi de puree van knoflook en paprika.
- Om 30 minuten te laten sudderen.
- Giet de azijn, kook gedurende 2 minuten.
- Verdeel in gestoomde potten, verzegeld verzegeld.
Adjika van Bulgaarse en bittere peper
Om deze scherpe adzhika-green te krijgen , kun je geen paprika's van andere kleuren gebruiken. In de compositie is er veel groen - koriander en peterselie. Kruidige saus wordt enkele maanden opgeslagen in koude omstandigheden, gekookt zonder warmtebehandeling, zodat alle waardevolle eigenschappen van de smaak behouden blijven.
ingrediënten:
- zoete groene paprika - 2 kg;
- warme groene paprika - 300 g;
- azijn - 200 ml;
- knoflook - 200 g;
- peterselie en koriander - 100 g;
- zout en suiker - elk 10 gram.
voorbereiding
- Verwijder paprika's uit zaden en schil knoflook.
- Blader door de vleesmolen alle voorbereide ingrediënten, inclusief greens.
- Giet de azijn erbij, voeg zout en suiker toe.
- Giet in een steriele container, doe het in een koele kamer.
Zure adzhika van komkommers
Absoluut ongebruikelijke en zeer scherpe adzhika voor de winter, gekookt op basis van komkommers, zal de oorspronkelijke smaak van alle liefhebbers van ongewone combinaties in voedsel overwinnen. Geserveerd met een gerecht van vleesgerechten, toevoegen aan marinades, het is perfect opgeslagen gedurende de koude periode, zelfs in huiselijke, niet erg koude omstandigheden.
ingrediënten:
- tomaten - 200 g;
- komkommer - 2 kg;
- bittere peper - 200 g;
- knoflook - 100 g;
- olie - 50 ml;
- azijn - 50 ml;
- zout - 20 g.
voorbereiding
- Tomaten blancheren, pepers uit zaden verwijderen.
- Blader door de vleesmolen paprika's, tomaten, komkommers en knoflook.
- Voeg puree olie en zout toe en breng de massa aan de kook.
- Om de adjika 25 minuten te schudden, voeg je azijn toe en kook je gedurende 2 minuten.
- Giet in steriele containers, goed afsluiten.
Scherpe Adjika van wortelen
Zoet-scherpe adzhika voor de winter van wortelen zal zelfs geliefd zijn bij diegenen die niet echt van het verbranden van gerechten houden. De smaak van deze saus is zeer uitgebalanceerd, pikant en ongebruikelijk. Bereide smaakmaker in twee accounts, de grootste moeilijkheid in het productieproces is het schoonmaken en snijden van groenten. Het is niet nodig om te besparen in de keuze van plantaardige olie, het speelt een belangrijke rol bij het creëren van een ongewone saussmaak, dus het moet van hoge kwaliteit zijn.
ingrediënten:
- paprika - 1 kg;
- hete peper - 300 g;
- tomaten - 3 kg;
- olie - ½ kg;
- zout - 50 g.
voorbereiding
- Geblancheerde tomaten, gepelde paprika's, knoflook en wortels schoven door een vleesmolen.
- Giet de olie in en voeg zout toe.
- TOM: 3 uur.
- Giet in gesteriliseerde containers, kurk en plaats onder een deken voor langzame koeling.
Acute adzhika zonder koken voor de winter
De meest bruikbare, rijk aan vitaminen en andere waardevolle stoffen is acute adzhika zonder te koken . De saus wordt de hele winter bewaard dankzij een groot aantal conserverende ingrediënten - hete peper, zout en azijn. Speciale pittige smaak is toegevoegd kruiden en gedroogde kruiden. Er komen ongeveer 5-6 halve liter blikjes uit deze hoeveelheid ingrediënten.
ingrediënten:
- tomaten - 3 kg;
- paprika - 1 kg;
- bittere peper - 400 g;
- knoflook - 200 g;
- Gedroogde basilicum, oregano, peterselie - elk 50 gram;
- mierikswortel root - 200 g;
- azijn - 150 ml.
voorbereiding
- Tomaten, paprika, knoflook en mierikswortel scrolde door een vleesmolen.
- Voeg zout, gedroogde kruiden en azijn toe en meng.
- Verpakt in een gesteriliseerde container en afgesloten met een dop.
- Houd adzhika uitsluitend in de koelkast.