De aanwezigheid van een koekenpan in uw keuken biedt u de mogelijkheid om perfect gefrituurd vlees te maken. Het is in haar gerecht dat sappig en zacht blijkt te zijn. Vandaag zullen we opties bekijken om varkensvlees te gebruiken.
Geroosterd varkensvleeslapje vlees in een pan - recept
ingrediënten:
- Varkensvlees nek - 650 g;
Voor marinade:
- ui - 550 g;
- knoflook - 1 kop;
- tijm - een paar takjes;
- bladeren van laurier - 2-3 stuks;
- Mosterdzaad - 10 g;
- karwijzaad - 10 g;
- azijn wijn - 20 ml;
- plantaardige olie - 20 ml;
- zout;
- gemalen zwarte peper.
voorbereiding
We verwijderen de ui en snijden deze in halve ringen. Gepelde knoflook, tijm, laurierblaadjes, mosterdzaad en komijnzaad, vermalen goed in een vijzel of vermalen in een blender. Voeg het pittige mengsel toe aan de uien, giet de plantaardige olie, wijnazijn erin en pureer de uien met kruiden met de hand.
De gewassen en gedroogde varkensnek wordt gesneden in lagen van ongeveer twee en een halve centimeter dik en geplaatst in een glazen of geëmailleerde container, afgewisseld met een pittig uienmengsel. We laten de gerechten met vlees in de marinade enkele uren of een hele nacht op een koele plaats liggen.
Verwijder ingelegde stukken vlees van de marinade met servetten, vet het in met geraffineerde olie en doe het op een sterk verwarmde grillpan. Bak de steaks gedurende drie minuten aan elke kant in een sterke hitte en verminder vervolgens de intensiteit van het vuur en laat het vlees nog eens vijftien minuten staan, waarbij de plakjes om de vier minuten worden gedraaid.
Nadat de steaks klaar zijn, leggen we het in folie gedurende vijf tot zeven minuten, en dan leggen we het op de schaal en kunnen we serveren.
Pork chop of escalope in de grillpan
ingrediënten:
- varkensvlees op de rib - 550-600 g;
- balsamico azijn - 35 ml;
- witte wijn - 200 ml;
- olijfolie - 35 ml;
- koriander gemalen - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- aromatische droge kruiden - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Varkensvlees wordt gespoeld, gedroogd en in porties gesneden tot anderhalve centimeter. We slaan de plakjes een beetje af met behulp van een keukenhamer, breng op smaak met zout, gemalen koriander en zwarte peper. Het is beter als de kruiden vers gemalen zijn. Bepaal het vlees in een niet-oxiderende container en vul het met een mengsel van wijn en balsamicoazijn. We laten de karbonades ongeveer twee tot drie uur gemarineerd. Gedurende deze tijd keren we het vlees een keer om.
We lossen de vleesplakken van de marinade op met servetten en doen het op een verwarmde braadpan. Bak de karbonades ongeveer een kwartier, draai om de drie minuten.