Kalkoenvlees is een van de meest bruikbare in zijn segment van het product en met de juiste voorbereiding is het ook ongelooflijk smakelijk. We bieden recepten voor het koken van kalkoen in de oven, die alle voordelen benadrukken en de tekortkomingen van dit soort vlees verbergen, evenals genieten van de uitstekende smaak van het bereide gerecht.
Kalkoenborst met pruimen en champignons - recept voor het koken in de oven
ingrediënten:
- borst van kalkoen (filet) - 650 g;
- pruimenwafels - 140 g;
- champignons - 220 g;
- een grote lamp;
- twee of drie teentjes knoflook;
- gedroogde tijm;
- geraffineerde plantaardige olie;
- geurige droge kruiden;
- verse pepermix;
- zout.
voorbereiding
Bereiding van kalkoenfilet in de oven voor dit recept begint met het bereiden van ingrediënten voor het vullen. Champignons worden gewassen, gedroogd, in delen gesneden en gebrand in een koekenpan met plantaardige olie gedurende vijf minuten. Voeg vervolgens de geschilde en gehakte knoflook, gehakte uienringen en tijm toe en bak alles samen nog eens drie tot vijf minuten. Voeg daarna de gedroogde pruim toe, spoel het voorgewassen en snijd het willekeurig, bak nog een minuut en laat de massa een beetje afkoelen. Wrijf nu de gewassen en gedroogde kalkoenborst in met zout, een vers gemalen mengsel van pepers en aromatische droge kruiden en maak een longitudinale incisie in de vorm van een diepe zak. Vul het met gekookte vulling van champignons en pruimen en hak de rand fijn met een spies of tandenstokers.
We wikkelen de borst met de vulling in een stuk folie en leggen deze op een bakplaat die op een gemiddeld niveau wordt verhit tot een oven van 195 graden. We houden het vlees onder dit temperatuurregime gedurende een uur, periodiek draaien de folie en geven het water met het neergeslagen sap. Vijftien minuten voor het einde van het koken, open je de folie en laat je het vlees blancheren. Je kunt het vooraf raspen met geraspte kaas.
Voorbereiding van het dijvlees van de kalkoen in de oven - recept
ingrediënten:
- vlees kalkoen dij - 1,2 kg;
Voor marinade:
- geraffineerde plantaardige olie - 85 ml;
- azijn balsamico of sojasaus - respectievelijk 25 of 65 ml;
- vier teentjes knoflook;
- rozemarijn, vers of gedroogd;
- twee of drie snuifjes gemalen zoete paprika;
- drie of vier snuifjes van een gemalen mengsel van vijf paprika's;
- aromatische droge kruiden naar uw smaak;
- zout.
voorbereiding
Om de dij van kalkoen mals en sappig te maken, is het noodzakelijk een dag voordat de voorgestelde bereiding marineert. Hiervoor wassen we het vlees, drogen het en doorboren het diep genoeg over het hele gebied met een scherp mes. Meng nu een aparte kom plantaardige geraffineerde olie, balsamico-azijn of sojasaus en pers in dezelfde schoongemaakte knoflooktanden. We gooien ook in de marinade de naalden van verse of gedroogde rozemarijn, een gemalen mengsel van vijf paprika's, zoete paprika en geurige droge kruiden naar uw smaak en grondig
Leg na een tijdje het gemarineerde dijvlees van kalkoenen op het driemaal gevouwen folieslint en leg het op een bakplaat, giet de overgebleven marinade en sluit deze goed af. Nu hebben we een bakplaat met een bundel op het middelste niveau, verwarmd tot het maximum van de oven. Verlaag na vijfentwintig minuten het temperatuurregime tot 180 graden en bak de heup nog eens twee uur. Twintig of dertig minuten voordat het kookproces is voltooid, vouwen we de folie open en laten we de vogel bruin worden.