Vandaag vertellen we je hoe je taarten klaarmaakt voor een favoriete cake "Napoleon" en bied ze een variant aan in een koekenpan, maar ook in een oven gemaakt van bladerdeeg.
Taarten voor "Napoleon" - een recept in een koekenpan
Als er geen mogelijkheid of wens is om cakes in de oven te bakken - kook ze dan in een koekenpan. Je zult aangenaam verrast zijn door het resultaat. En hier is het recept voor dit soort cake voor Napoleon.
ingrediënten:
- tarwemeel - 475 g;
- drie kippeneieren;
- kristalsuiker - 150 g;
- boter - 65 g;
- een snuifje frisdrank;
- een snufje zout.
voorbereiding
We beginnen het deeg te bereiden met het kloppen van eieren. Hiervoor combineren we ze met kristalsuiker en veranderen ze het met een mixer in een weelderige, oplichtende massa. Daarna mengen we heel zachte boter, gooien een snufje zout, frisdrank en zetten het af met een lepel azijn. Nu zeven we de bloem in het mengsel, we laten de helft van het glas rollen en kneden het deeg. We bereiken de gladde en uniforme textuur en bedekken deze met film en laten deze twintig of dertig minuten rijpen.
Na verloop van tijd verdelen we de bloem in veertien gelijke porties en rollen ze elk op een oppervlak met bloempoeder totdat de diameter van de braadpan de grootte benadert. Snijd nu de onregelmatigheden met een scherp mes op een geschikte maatplaat of deksel, waarbij de cakes een uniforme vorm krijgen en de blokken in een verwarmde droge braadpan worden gebakken, bruin worden en aan beide zijden worden gedroogd in een middelgroot vuur.
Nadat het bakken in de braadpan is voltooid, worden de cakes er ook op gedroogd. Ze moeten dan worden vermalen tot een kruimel, die nodig is om de uiteindelijke cake te schudden.
Gelaagde cake voor cake "Napoleon" - recept
Vooral heerlijke cake "Napoleon" met gelaagde cakes. Ze zijn niet moeilijk te bereiden, maar ze vereisen nog steeds wat geduld en vrije tijd voor jou.
ingrediënten:
Voor de test 1:
- romige margarine - 220 g;
- Tarwemeel - 130 g.
Voor test 2:
- tarwebloem - 340 g;
- een groot kippenei;
- een kwart theelepel citroensap;
- water;
- een mespuntje zout;
voorbereiding
Om de cakes te bereiden, maken we in dit geval een bladerdeeg met twee componenten. Om dit te doen, moeten we aanvankelijk twee kneden maken en vervolgens de twee soorten deeg samenvoegen. Dus we gaan door. Gekoelde roommargarine wordt op een grote rasp geraspt of met een mes in kleine stukjes gesneden, met bloem gemengd en een tijdje met hetzelfde mes fijngehakt, waarbij de massa op een grote snijplank wordt gelegd. Tegelijkertijd krijgen we de kruimels zo klein mogelijk. Daarna verzamelen we het kruimel in een bal en laten het een tijdje liggen.
We accepteren nu het tweede deeg. Hiervoor zeven we de bloem in een kom, drijven het ei in het glas en voegen water bij kamertemperatuur toe tot twee derde van het totale volume van het glas. Schud het ei met water, citroensap en een snufje zout tot de maximale uniformiteit, en giet het dan in een bak meel en kneed het. Roer de massa eerst door met een lepel en maak het proces vervolgens met je handen af. Als resultaat moet je een zachte en niet dichte en harde textuur van het deeg krijgen,
Hierna rol je het resulterende tweede deeg uit tot de formatie ongeveer vijf tot zeven millimeter dik is, spreid je de bal vervolgens uit het eerste deeg en wikkel je deze in een envelop. We stoppen het pakje dertig minuten in de koelkast en rollen het dan niet te dun uit, vouwen het opnieuw met een envelop en leggen het weer een half uur in de koelkast. Herhaal de cyclus opnieuw en verdeel het resulterende deeg in zes gelijke porties, rol elk naar de gewenste vorm en bak in een verwarmde tot 230 graden oven gedurende ongeveer tien tot vijftien minuten tot een mooie gouden blos.