Om echt te genieten van het proeven van een warme Franse stokbrood met een knapperige korstige korst, en met een romige knoflooksmaak, kun je het huis niet verlaten. Om dit te doen, moet je het gewoon bakken in je keuken in de oven. Dit is tenslotte heel simpel en onze eenvoudige recepten bevestigen dit.
Hoe een Frans stokbrood in de oven bakken - een recept?
ingrediënten:
- gezuiverd water - 330 ml;
- Gist droog - 0,5 tl.
- zout - 1,5 theelepel.
- tarwebloem van de hoogste klasse - 520 g.
voorbereiding
Het geheim van het koken van stokbrood in de oven is bedekt met een voldoende hoeveelheid water in de test met betrekking tot bloem. De uiteindelijke consistentie van de test moet kleverig zijn en niet proberen een hogere dichtheid te bereiken, anders zal het resultaat niet langer een Frans stokbroodje zijn. Laten we beginnen. Giet in een grote bak het water, verwarm tot 36-38 graden, los de gist op, voeg zout toe, zeef de bloem erin en kneed het deeg. Het is ideaal om te gebruiken voor deze kneedbeker of bakkerij. Probeer bij het kneden van dezelfde handen niet op de overmatige plakkerigheid van de werkmassa te letten en we kneden het minstens tien minuten. Daarna bedekken we de container met de testfilm en handdoek en zetten deze in de hitte. Het is noodzakelijk dat de massa in volume met de helft toeneemt. De benodigde tijd hiervoor hangt van veel factoren af, voornamelijk op de kwaliteit van de gist en natuurlijk op de temperatuur in de kamer.
Benaderd het deeg verspreid op het oppervlak bestoven met bloem en verdeel in vier gelijke delen. Van elk van deze vormen we een rechthoek en voegen deze vervolgens meerdere keren toe en strekken het uit om een lang vlaggetje te verkrijgen. We plaatsen de ontvangen producten op een bakplaat en hebben deze bedekt met een perkamentblad. Nogal wat van de toekomstige baguettes die we in meel doen, bedekken we met voedselfolie en een handdoek en zetten we deze ten minste een uur in de fik om te rijzen. Maak hierna een scherp mes op het oppervlak van elke insnijding van een baguette in een hoek van 45 graden en zet het in een oven met voorverwarmde oven tot 230 graden, nadat je eerder op het lagere niveau een bak met water hebt geïnstalleerd. Open de deur na vijf minuten en sprenkel de producten met water uit de veldspuit. Dezelfde procedure wordt uitgevoerd en binnen vijftien minuten na het begin van het bakproces. Dit is nodig om baguettes te maken met een dunne rossige korst en hun oppervlak is niet gebarsten. In totaal worden onder dit temperatuurregime de baguettes gedurende ongeveer dertig minuten gebakken. Maar u moet zich nog wel concentreren op de mogelijkheden van uw oven.
Stokbrood thuis met knoflook - een recept in de oven
ingrediënten:
- Frans stokbrood - 2 stuks;
Voor de vulling:
- zachte boter - 160 g;
- olijfolie - 20 ml;
- geschilde en gehakte knoflook - 4 tanden;
- geplette verse kruiden om uit te kiezen - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
In een afzonderlijke container verbinden we alle ingrediënten voor het vullen uit de lijst met ingrediënten en mengen.
Bereid volgens het bovenstaande recept, wordt de warme Franse baguette doormidden gesneden of maakt het alleen transversale diepe sneden en smeert het gekookte knoflook-olie mengsel. We verpakken het product in perkamentpapier of folie en bakken in de oven op de maximale temperatuur gedurende tien minuten.