In plaats van een grote hoeveelheid ruimte toe te wijzen voor blikken van drie liter met bessencompote , kunt u eenvoudig siroop van appelbes met citroenzuur maken en het verdunnen voor consumptie tot de gewenste mate van zoetheid is bereikt.
Citroenzuur in alle bovenstaande recepten veronderstelt niet alleen de rol van het smaakstofadditief, maar ook een eenvoudig natuurlijk conserveringsmiddel.
Recept voor siroop van appelbes
Om de smaak bij de bereiding van siroop tot uitdrukking te brengen, kunt u niet alleen de bessen van de zwarte kers, maar ook de bladeren gebruiken. Een dergelijk additief geeft siroop en een grotere smaak.
ingrediënten:
- bessen van zwarte appelbes - 1,8 kg;
- water - 1,8 l;
- een handvol bladeren van zwarte kers;
- suiker - 1,4 kg;
- citroenzuur - 45 g.
voorbereiding
Gewassen en gedroogde bessen van zwarte kersen, samen met de bladeren van de plant, worden op hun beurt in de gekozen gerechten opgemaakt. Citroenzuur wordt gekweekt in heet water en we schenken bessen met bladeren. We laten de basis van de siroop binnen 24 uur afkoelen. Tijdens deze korte periode geeft de zwarte kers niet alleen zijn smaak, maar ook zijn kleur, dankzij de overvloedige afscheiding van het sap. Hierna wordt de siroop gefilterd, de zwarte kers en de bladeren werpend, en de resulterende infusie wordt gecombineerd met de suiker en aan de kook gebracht. Kook de siroop tot de roze schuimkap op het oppervlak volledig verdwijnt. Vervolgens wordt de siroop in een steriele houder gegoten en onmiddellijk gesloten.
Siroop van appelbes voor de winter - recept
ingrediënten:
- water 980 ml;
- suiker - 1,1 kg;
- citroenzuur - 5 g;
- bessenbraambes - 1,1 kg.
voorbereiding
Breng het water aan de kook, verdun het met suiker met citroenzuur. Wanneer de siroop herhaaldelijk kookt, doe de gewassen bessen er in en wacht dan tot een tweede kook opnieuw. De eerste fase van de bereiding van de siroop van de zwarte appelbes is voltooid, nu wordt de container met de bessen overgelaten totdat deze volledig is afgekoeld, de bessen drukken en filteren de siroop. Alvorens op blikken te gieten, wordt de siroop ongeveer 3-5 minuten gekookt en vervolgens gesloten.
Hoe de siroop koken van het sap van appelbes?
Je kunt siroop koken op basis van puur sap, maar de smaak is te scherp en zuur, omdat we aanbevelen om sap met water te combineren.
Meng bessensap en water in gelijke hoeveelheden en giet er een gelijke hoeveelheid suiker aan toe (verhouding 1: 1: 1). Laat alles dan aan de kook staan, laat het in vuur en vlam staan tot de schuimdop verdwijnt en giet het over de steriele verpakking.