Kvass is een traditionele Slavische drank, verkregen als gevolg van onvolledige fermentatie van het oorspronkelijke wort. Het lest de dorst perfect, heeft een aangename verfrissende smaak en een hoge energiewaarde. Deze traditionele drank bevat veel nuttige stoffen, bevordert de spijsvertering, reguleert de stofwisseling en heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem van het menselijk lichaam. Er zijn verschillende soorten en soorten kwasten, evenals recepten voor de bereiding van deze unieke drank. Kvass is eenvoudig thuis te bereiden. Gebruik hiervoor meestal gist, crackers (of beter - een speciale starter) en suiker. Om het drankje speciale smaaktonen te geven, gebruikt u munt, hop, fruit, bessen en sommige andere producten. Recepten van niet-aleifere kvasoorten zijn ook bekend, bij de bereiding waarvan de bessen van duindoorn of bieten worden gebruikt als de belangrijkste grondstof - deze soorten worden zowel in de keuken als in de volksgeneeskunde toegepast.
Bietenkvas is vooral nuttig bij hoge bloeddruk, daarnaast helpt dit product om verschillende schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen (inclusief producten van bederfelijke gisting en cholesterolplaques), voorkomt het de verschijning en ontwikkeling van tumoren en reinigt het de bloedvaten, nieren en darmen. Daarnaast draagt het drankje ook bij tot vetverbranding.
Hoe maak je bietenkwarkjes?
Het is het beste om jonge en middelgrote knolgroenten te kiezen voor het koken van nuttige en smakelijke kvas van rode biet, omdat het hier zit en de grootste hoeveelheid voedingsstoffen bevat die in een drankje overgaat. Hier is een van de recepten voor het maken van bietenkwark.
ingrediënten:
- biet (middellange rond) - 3-5 st. (ongeveer 0,5 kg);
- water koud (gekookt of gezuiverd) - 2 liter;
- kristalsuiker - 4 el. lepel (optioneel);
- citroen - 0,5 stukjes;
- roggebrood met oude korst - 1 plak.
voorbereiding
De bereiding van bietenkwark is een eenvoudige zaak, zelfs voor mensen die helemaal niet onervaren zijn in koken, heel toegankelijk. Kvass van bieten wordt bereid volgens een traditioneel recept. Maak de wortelgroente eerst grondig schoon met een mes. Nu moeten ze fijn worden gehakt, of in kleine korte rietjes worden gesneden, of over een grote rasp worden gewreven. U kunt natuurlijk profiteren van de helikopter. Gepelde geraspte biet die we in een glazen pot doen, giet koud gekookt water, voeg sap toe van een halve citroen (voor geur en smaak), suiker (let op: suiker is een optioneel ingrediënt) en een plakje roggebrood met een droge korst (gebruik in geen geval kant-en-klare winkel) crackers - ze bevatten veel schadelijke additieven).
Nu sluiten we de pot af met gaas en laten we hem 2,5-3 dagen (gedurende deze tijd vindt fermentatie plaats). Gereed kvass moet worden gefilterd, gebotteld (dat is afgesloten) en afgekoeld. Een kleine hoeveelheid (1 glas) kant-en-klaar bietenkwass kan bij de volgende fermentatiecyclus worden gebruikt.
Opgemerkt moet worden dat kant-en-klare bietenkaas kan worden gekruid om de smaak en geur te veranderen, niet alleen met citroensap, maar ook met andere ingrediënten, namelijk: rozijnen, munt, melissa, hop en sommige andere kruiden en droge kruiden. Een glas bietenkwas is goed om te drinken op een hete zomerdag voor het eten om de eetlust te stimuleren en de spijsvertering te verbeteren.
Met alle opmerkelijke genezende en nutritionele eigenschappen van deze drank, is het noodzakelijk om te begrijpen dat het gebruik ervan (en zelfs meer in grote hoeveelheden) helemaal niet aan alle mensen wordt getoond. Voedingsdeskundigen raden niet aan een grote hoeveelheid rode biet te drinken bij diabetes (zelfs als er geen suiker wordt toegevoegd tijdens het productieproces), urolithiasis en jicht. Het is uiterst ongewenst om bietenkaas te gebruiken voor exacerbaties van ziekten van het maagdarmkanaal - in deze gevallen kunnen de problemen verergeren en dientengevolge compliceert een ernstige verslechtering van de algemene toestand de daaropvolgende behandeling van ziekten.
Het is de moeite waard om op te merken dat het niet alleen is om bietenkaas te drinken, maar ook om andere gerechten met deze knol te bereiden. Bereid u bijvoorbeeld voor op de winter, gebruik het recept van gebeitst bieten of maak een dressing voor de borsjt .