Simson wordt kleine pasteien genoemd, vaak in de vorm van een driehoek of halve maan. Vanwege de brede prevalentie van samsa in de Zuidoost-keuken, varieert de samenstelling van de vulling en het recept voor de bereiding van het deeg, afhankelijk van de keuken van verschillende volkeren. Hieronder proberen we niet alleen het recept voor Oezbeekse Oezbeekse saus thuis te begrijpen, maar ook met een variant van een gerecht dat uit India komt.
Hoe thuis koken?
Als onderdeel van het Oezbeekse recept zal een mix van lams- en lamsvet met eenvoudige kruiden als vulling fungeren. Traditioneel worden zulke Oezbeekse taarten in de tandoor gebakken, maar aangezien we samsa thuis bereiden, zal een alternatieve oven een gewone oven uitvoeren.
ingrediënten:
Voor de test:
- melk - 440 ml;
- boter - 105 g;
- bloem - 610 g.
Voor de vulling:
- lam - 550 g;
- ui - 190 g;
- vet - 130 g;
- ei - 1 stuk;
- Gemalen komijn en koriander - 1/2 theel.
voorbereiding
Verwarm de melk samen met de olie tot de laatste volledig is gedispergeerd. Meng de bloem met een snufje zout en strooi het over de warme melk. Laat het deeg volledig afkoelen. Gedurende deze tijd zullen de glutedraden ontspannen en zal het veel gemakkelijker zijn om met de test te werken.
In het ideale geval moeten lamsvlees, vet en uien met de hand worden gehakt. Gehakt vlees met uien seizoen met kruiden en een goede snuf zout, meng grondig en klop het ei. De laatste dient in het recept voor een tros vulling en het bewaren van vleessappen.
Rol het deeg uit, snijd het in cirkels en plaats het in het midden van elke portie. Drie randen van de cirkel verzamelen zich in het midden tot een driehoek. Laat de pasteitjes 20 graden gebakken op 200 graden, draai ze dan om, zet het vuur lager op 180 graden en verlaat de samsa nog eens 15 minuten.
Gelamineerde samsa - kookrecept thuis
ingrediënten:
- verpakking bladerdeeg (bezdozhzhevogo);
- lam - 540 g;
- ui - 170 g;
- aardappelen - 90 g;
- Gemalen komijn - 1 1/2 theel.
- ei - 1 st.
voorbereiding
Voordat u de worst naar huis bereidt van bladerdeeg, laat u de platen van het afgewerkte deeg ontdooien op een bestrooid oppervlak. Hak het lamsvlees fijn met de uien. Aardappelknollen reinigen en verdelen zich ook in kleine blokjes. Breng de vulling op smaak met gemalen komijn en zout, roer.
Rol de laag ontdooid deeg uit, knip er cirkels uit en plaats de vulling in het midden van elk deeg. Knijp de randen van de cirkel in het midden zodat een driehoek wordt gevormd. Bedek het oppervlak van de samsa met een losgeklopt ei. Bak de samsa eerst in de oven op 210 graden gedurende ongeveer 20 minuten en draai dan nog eens 15 minuten om, maar al op 180 graden.
Indiase samsa thuis door eigen handen
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 310 g;
- Boter - 55 ml;
- gemalen fenegriek - 1 theelepeltje;
- water - 45 ml.
Voor de vulling:
- aardappelknollen (groot) - 2 stuks;
- een handvol groene erwten;
- walnoten - 25 g;
- zaden van komijn - 1/2 theelepel;
- vlokken chili peper - naar smaak.
voorbereiding
Geef de boter om te dispergeren in heet water. Meng de bloem met gemalen fenegriek en een snufje zout. Combineer de olie-emulsie met bloem en vorm een deeg. Laat het een half uur warm.
Kook de aardappelen, en na het reinigen, grit, maar niet tot homogeniteit. Meng de aardappelen met groene erwten, gehakte noten, komijn en chili.
Rol het deeg dun uit en snijd het in plakjes. Plaats in het midden van elk een deel van de aardappelvulling en verbind de drie randen van het deeg met elkaar. Bak de gebakken sagaa in voorverwarmde olie tot een uitgesproken goudbruine tint en leg ze op servetten om overtollig vet te absorberen.