De borst is een dik deel van het karkas van het varken en vereist een vrij lange voorbereiding. Dit artikel beschrijft verschillende interessante manieren om het voor te bereiden.
Hoe maak je een heerlijke rol varkensbuik?
ingrediënten:
- Laurier - 7 bladeren;
- wortelen - 1 stuk;
- Borst - 1,4 kg;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- aromatische kruiden ;
- zout, peper.
voorbereiding
Was vlees, droog en snij over. Maak dan in elk compartiment een mes "zakken". Wortelen moeten worden schoongemaakt en geraspt. Meng de kruiden met zout, voeg de gehakte knoflook toe. Grondig vlees malen met een geurig mengsel, en "zakken" en sneden zijn gevuld met wortels.
Rol het vleesbroodje en rijg het. Doe de borst in een geschikte container, bedek en reinig een kwart van de dagen in de kou. Wanneer het vlees wordt gemist, breng het over naar de pot, vul het met water, zout, gooi de laurus en zet het op matig vuur.
Zodra de bouillon kookt, vermindert u de vlam tot een minimum en kookt u het werkstuk gedurende drie en een half uur onder het deksel. Koel het vlees af, haal het uit de bouillon, leg het op een bakplaat en bak 20 minuten op 190 graden. Wanneer het gerecht goed is afgekoeld, bepaal het dan enkele uren in de koelkast.
Hoe maak je een borst met een aardappel in folie in de oven?
ingrediënten:
- paprikapoeder - 25 g;
- Gedroogde rozemarijn en tijm - 15 g;
- zout;
- knoflook - 2-3 tanden;
- uien niet groot - 3 stuks;
- Rundvlees - 2-2,5 kg;
- aardappelen - 1-1,5 kg.
voorbereiding
Maak eerst de marinade voor de borst. Meng een glas water met kruiden, zout en gehakte knoflook. Kook alles op laag vuur totdat het zout oplost. De borst, ontdaan van vet en films, in een handige vorm, vul het met een geurige vloeistof en bedek met folie. Leg het vlees twee uur in een voorverwarmde oven. Groenten die in ringen worden gesneden en op de zijkanten van het vlees worden uitgespreid, bedekken de vorm opnieuw met folie en keren terug om nog eens 40 minuten te bereiden. Voor het opdienen moet het vlees 10-20 minuten rusten.
Varkensvleeskoekje gekookt in uischil - recept
ingrediënten:
- varkensvlees (borst) - 950 g;
- uienkafjes - 3 items;
- suiker - 2 el. lepels;
- koriander - 15 g;
- knoflookteentjes - 4 stuks;
- zout - 180 g;
- Lavra - 3 bladeren.
voorbereiding
Vul een geschikte pan met water en doe een laurier met bolsters en knoflookblaadjes. Voeg het zout toe en verzend alles om te koken. Giet de suiker en koriander na het koken in de bouillon en kook een half uur. Verwijder na de tijd de gerechten van het vuur en laat het borststuk 10-12 uur staan. Droog vervolgens het vlees, wikkel het in met perkamentpapier en laat afkoelen.