Broodjes met "rozet" kwamen uit de kindertijd, toen het leek alsof er niets heerlijkers was dan het bakken van mijn moeder. Het is tijd om de oude recepten nieuw leven in te blazen en je eigen kinderen te plezieren met ongebruikelijke broodjes. En ze zullen gemakkelijk geloven dat hun moeder een echte tovenares is.
Broodjes "Rosochki" met kwark - recept
ingrediënten:
- kwark - 200 g;
- boter - 200 g;
- eieren - 2 stuks;
- frisdrank - 1 theelepel;
- meel - 2 items;
- suiker - 3/4 el.
voorbereiding
Kwark wordt gemengd met verzachte boter, voeg dooiers, gezeefd bloem en soda toe. We mengen een redelijk deegdeeg, rollen het in een bal. Bedek met een handdoek en geef een beetje "rust".
Klop het eiwit op tot sterke pieken en voeg geleidelijk suiker toe. Het deeg wordt gerold in een 0,5 cm dikke rechthoekige laag, we spreiden de eekhoorns erover en rollen de rol. Snel, zodat de vulling niet stroomt, snijd het in 3 cm-brede delen en leg het op de bakplaat bedekt met perkament. Vergeet niet om streepjes achter te laten - broodjes zullen enorm in volume toenemen. We sturen het naar de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten tot 180 graden. Het belangrijkste is dat suikerrollen van "rozet" met kwark niet overdadig zijn, dan blijken ze buitengewoon mals te zijn.
Hoe maak je broodjes "Rosochki" met kaneel?
ingrediënten:
- kefir - 1 item;
- boter - 230 g;
- meel - 4 items;
- suiker - een halve eeuw;
- kaneel - 3 el. lepels;
- soda - 1 uur bed;
- zout - 1/2 theelepel.
voorbereiding
Olie (200 g) wordt met meel tot een kruimel gemalen. Voeg soda, zout en kefir toe. We kneden een zacht, elastisch deeg, rollen het in een dunne laag, snijden een kleine cirkel met een glas. We verspreiden ze op 4 stukken in een overlappende reeks. Smeer de bovenkant met boter, bestrooi met kaneel en suiker, rol de rol op. Verspreid de "bloembladen" iets en leg ze op het perkament bedekt met een bakplaat. We bakken broodjes met kaneel gedurende 20 minuten op 200 graden.
Bladerdeeg "Rosochki" met appels, citroenen en sinaasappels
ingrediënten:
- deeg schilferig - 1 pak;
- appel - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- oranje - 1 stuk;
- suiker - 5 el. lepels;
- poedersuiker - 2 el. lepels;
- kaneel - 1 theelepel.
voorbereiding
Citroen en een kleine sinaasappel in ringen gesneden. Bereid in de pan een dikke suikerstroop, wanneer deze transparant wordt, kook het in citroen en sinaasappelreepjes in slechts enkele minuten. Daarna gooien we het terug op de zeef, laten het uitlekken en snijden het in tweeën.
We ontvouwen het bladerdeegblad. We snijden het met stroken van 3 cm dik en leggen bijna geen citrusvruchten van bovenaf. Bestrijk voor appelrozetten het deeg licht met suiker en leg er een dun gesneden fruit bovenop. Stroken worden omgezet in rollen en splijten de randen grondig. Bak op een temperatuur van 200 graden minuten 20. Rozetten met een appel besprenkeld met poedersuiker en kaneel.
Op hetzelfde principe kun je rolletjes "rozet" bereiden met worst. Alleen het deeg wordt niet meer bestrooid met suiker, maar met Italiaanse kruiden of met mosterdvet.
Broodjes gistdeeg met fruitvulling
ingrediënten:
Voor de test:
- melk - 1/2 l;
- meel - 5 items;
- suiker - 2 el. lepels;
- gist (droog) - 11 g;
- plantaardige olie - 1/2 st;
- vanilline - 1 snuifje;
- zout - 1/2 theelepel.
Voor de vulling:
- appels - 5 st.;
- pruimen - 15 st.;
- walnoten - 1 item;
- suiker - 1 st.
Voor smering:
- eigeel - 1 stuk;
- boter - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Laten we in warme melk gist met suiker brouwen, een beetje dispergeren en in porties schenken, gezeefd met zoutmeel, maar niet alles tegelijk. Als het deeg al dik genoeg is, gieten we de plantaardige olie erin en mengen het, het moet volledig worden opgenomen. Voeg daarna de resterende bloem toe aan het zachte deeg. Dek af met een handdoek en laat het op een warme plaats liggen. Na de eerste "opheffing" wordt het uitgesierd en laten we opnieuw opstaan.
In de tussentijd bereiden we de vulling voor. Noten worden licht gebakken in een droge koekenpan en in grote stukken geplet. Meng met de snede in kleine blokjes appels en pruimen. Voeg in elke vulling suiker toe. Indien gewenst, kunt u wat meer kaneel of schillen invoeren.
Hoe maak je broodjes "rosochki" van gistdeeg? Er zijn 2 manieren om te vormen.
Optie één
Een stuk deeg ter grootte van een tennisbal wordt uitgerekt in een platte koek. Het is beter om dit met uw handen te doen, aangezien het uitrollen van het gistdeeg niet wordt aanbevolen. Knip met een glas de cirkel uit zodat de rand van het overtollige deeg intact blijft. We sturen de ronde deegstukken naar een ingevette bakplaat, leggen de vulling er bovenop met een glijbaan en daaromheen is de "acht" een deegomhulsel.
Optie twee
Op dezelfde manier vormen we vanaf de test een platte koek, centreren de vulling en verdelen het ronde mes met een mes in 5 bloemblaadjes. Men moet iets meer zijn dan anderen. Trek de randen lichtjes uit en teken een bloemblaadje rond de vulling. De tweede keer repareren we hem voor de vergadering. En zo verder, vormen we de knop. Het laatste bloemblad wordt sterker uitgerekt, het moet de bloem volledig omsluiten zodat het niet uiteenvalt.
We geven de broodjes een beetje afstand, smeren het losgeklopte ei en sturen het naar de oven die tot 180 graden wordt verwarmd tot bruin. We eindigden de broodjes met boter, leg ze in een grote pan en bedek ze met een handdoek. Wacht geduldig tot het apparaat is afgekoeld.