Met het begin van de herfst koel, vertrekken de laatste rustdagen in de natuur en bij het najagen proberen we de kans te grijpen om je favoriete gerechten op de brandstapel te bereiden. In dit artikel zullen we verschillende recepten delen voor het koken van lulja-kebab op de grill.
Lulya-kebab op de grill
Echte Marokkaanse kebab gemaakt van lamsvlees kan worden gekookt in een eenvoudige Russische keuken, of beter gezegd mangal.
ingrediënten:
- lam - 1 kg;
- geitenkaas - 150 g;
- mayonaise - 5 el. lepels;
- rode uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- koriander (gesneden) - 2 el. lepels;
- rode peper - 3/4 eetl. lepels;
- komijn (gemalen) - 1/2 theelepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Lamsvlees fijn hakken, of in gemalen vlees veranderen met een blender. Gehakt in een kom met kaas, mayonaise, gehakte rode ui, knoflook en smaakmakers. We kneden gehakt lang en zorgvuldig, zodat het eiwit, dat vrijkomt uit vlees, ons mengsel viskeus en dicht maakt, in staat om aan de spies te blijven.
Het mengsel wordt verdeeld in 6 ongeveer gelijke porties, die elk verdeeld moeten worden op de spies in de vorm van een langwerpige kotelet. We koken het kebab lamsvlees op de grill gedurende 4-5 minuten aan elke kant, totdat de kaas smelt en het lam geen sap geeft.
Een eenvoudig recept voor kebabs op de grill
Een echte lyulya-kebab wordt bereid in overeenstemming met vele vereisten. Voor de bereiding van de kebab zelf is het bijvoorbeeld beter om vlees te kiezen uit het been van de ram, dat het beste met de hand kan worden gehakt, om alle sappigheid en textuur van de schaal te behouden. Over de resterende geheimen van koken kun je het volgende recept lezen.
ingrediënten:
- lam - 1 kg;
- vetmesterend vet - 300 g;
- ui - 250 g;
- koriander, zira (gemalen) - 1 el. lepel;
- zout - 1 eetl. lepel;
- peper - 1/2 eetl. lepel.
voorbereiding
We snijden het lamsvlees met een mes of laten het door de vleesmolen gaan, nadat we de films hebben schoongemaakt en hebben geleefd. Na het vlees malen we het vetmestende vet. De ui wordt gesneden met een mes, anders geeft het een teveel aan sap, waardoor de vulling niet aan de spies wordt gehouden.
Meng alle 3 ingrediënten en breng ze op smaak. Nu is het tijd om het gehakt zorgvuldig te mengen tot het oplicht, waarna je de massa 2-3 uur naar de koelkast kunt sturen.
Gekoeld gehakt rolt in porties in de schnitzels van 120 gram en verdeelt ze aan de spies met natte handen. Als de handen droog blijven voordat er kebabs worden gevormd, zal het vlees eraan blijven plakken, wat leidt tot de vorming van gaatjes tussen de "kotelet" en de spies, waardoor het vlees kan uitdrogen of afbrokkelen in de kolen.
Bak kebabs, vergeet niet om ze constant om te draaien, zodra het vlees een rossige korst gegrepen heeft, zetten we het af op Armeense lavash , we proeven de saus, kruiden en groenten en serveren het op tafel.
Lulya-kebab van de kip op de grill
Traditioneel worden kebab bereid met schapenvlees, maar varianten zijn ook toegestaan met het gebruik van kip als basis, we zullen hieronder over dit recept praten.
ingrediënten:
- kippenvlees (rood) - 2,5 kg;
- uien - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- peterselie, koriander (fijngehakt) - 2 eetlepels. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Kippenvlees wordt gereinigd van huid en botten, gewassen, gedroogd en gehakt met de hand of met een blender.
Voeg in gehakt gehakt vlees uien en knoflook, een beetje groen, zout en peper toe. Meng de massa grondig en laat 2 uur afkoelen.
Toekomstige kebabs kunnen worden bereid op spiesjes of spiesen van rozemarijntwijgen die eerder in water zijn gedrenkt.
Kip lyulya-kebab op de grill is heel eenvoudig: we verdelen het vlees in een dunne laag over de spiesen, of spiesen, en bak snel aan een rossige korst.
We serveren het gerecht in lavash met lichte salade en tomaten- of yoghurtsaus.