Wijn van aronia blackberry is een nuttige en smaakvolle drank, die nuttig zal zijn in het koude seizoen.
Recept voor huiswijn van zwarte appelbes
Wat betreft elke wijn, niet alle vruchten kunnen tijdens het koken worden gebruikt. Alvorens te beginnen met het gebruik van ashberries worden uitgezocht, het wegwerken van beschadigde en verwende bessen. Daarna worden alle bessen gewassen, gedroogd en genomen om de gebruikte capaciteit voor te bereiden. De zuiverheid van de vergistingstank is de garantie voor een smakelijke en goed voorbereide wijn, daarom worden de containers, om zich te ontdoen van vreemde microflora, meestal gewassen met soda en bovendien gebroeid.
ingrediënten:
- appelbes - 4,7 kg;
- suiker - 1,7 kg;
- rozijnen - 45 g.
voorbereiding
Als u besluit geen rozijnen of speciale wijngist te gebruiken, was dan voordat u de wijn uit de aronia kookt, de bessen zelf niet om de natuurlijke wilde gist op het oppervlak te bewaren. Giet de bessen in voorbereide bakken en vul alles met suiker (750 g is voldoende). Stamp de ingrediënten met een stamper en probeer de integriteit van elke bes te doorbreken. Vervolgens wordt de resulterende pap met een liter water gegoten en naar gisting overgebracht. Vóór de eerste tekenen van gisting, moet de pulp op het oppervlak eenmaal per dag worden gemengd, zodat het oppervlak van de bessen niet beschimmeld wordt.
Wanneer de gisting begint, wordt de puree teruggegooid op de kaasdoek en zeer zorgvuldig geperst. Het sap wordt in een schone fles gegoten voor verdere fermentatie. De resterende cake wordt gegoten met een liter warm water en gemengd met de resterende suiker. Dit mengsel blijft een week staan, ook dagelijks roeren. Het sap dat eerder werd verkregen, blijft onder het zegel achter. Na een week wordt het schuim verwijderd van het sapoppervlak onder de bout, vermengd met het tweede deel van het sap, nadat het gefilterd is, en laat het blik nog 30 dagen onder de bout of totdat de gisting voltooid is.
De bereiding van de wijn uit de zwarte appelbes is bijna voltooid, het volstaat om het te filteren, te verzoeten of, indien gewenst, te klaren met alcohol en het in ten minste een maand te laten afkoelen.
Een eenvoudig recept voor wijn van appels en appelbes
ingrediënten:
- appelbes - 1,9 kg;
- appels - 980 g;
- suiker - 2,8 kg.
voorbereiding
Razumnite ashberry met een kilo suiker en voeg toe aan de pap appels. Vul een voorbereide fles van 10 liter met de massa en giet zoveel water in dat de vloeistof ongeveer 2/3 van het volume vult. Bind de hals van de container met gaas en laat de drank nog 3 weken staan. De resterende suiker is in tweeën gedeeld en wordt aan het einde van de infusie 2 en 3 weken toegevoegd. Vergeet niet de inhoud van de fles dagelijks te mengen, zodat het oppervlak niet bedekt wordt met schimmels. Vervolgens wordt de wijn aangedrukt tot de zesde week, gefilterd van de pulp en onder de bout gelaten tot de gisting voltooid is. De afgewerkte drank wordt verder gefilterd en geproefd.
Wijn uit het sap van appelbes met wodka
Omdat de bessen zelf niet te suikerachtig zijn, zijn ze terughoudend om rond te dwalen, van die drank ontbreekt vaak een fort en deze kan snel verslechteren. Bij het bereiden van droge wijn kan dit worden vermeden door de resulterende wijn extra te fixeren met wodka of door een eenvoudig recept te gebruiken.
ingrediënten:
- appelbes - 820 g;
- water 830 g;
- wodka - 530 ml;
- suiker - naar smaak.
voorbereiding
Bereid de basis van het drankje door de bessen samen met de suiker gedurende een half uur te brouwen en laat de bouillon een halve dag trekken. De infusie wordt herhaaldelijk verteerd, gemalen in puree, vervolgens gemengd met wodka, gefilterd en afgelaten om af te koelen.