Ragoût van aubergines is een van de meest populaire recepten bij zomerse groentegerechten. De uitstekende smaak en voedingskenmerken hebben al lang de landelijke liefde en verering gewonnen. U kunt de gerechten in verschillende variaties decoreren en klassieke of meer verfijnde en originele recepten uitvoeren.
Hoe ragout van aubergine koken?
Aubergine ragout is een elementair recept, maar het heeft zijn eigen individuele kenmerken, zonder welke het onmogelijk is om het gewenste resultaat te bereiken.
- Aubergines zijn voorgewassen, gedroogd, gesneden in blokjes of plakjes van een andere vorm.
- Indien nodig, om van bitterheid af te komen, wordt het aubergine snijden lichtjes gezouten en gedurende 15 minuten gelaten, waarna het wordt gespoeld en gedroogd.
- Het wordt niet aanbevolen om de ingrediënten te mengen tot het einde van de quenching - dus de plakjes behouden de integriteit en het gerecht wordt smakelijker.
Plantaardige hutspot met aubergine
De stoofpot van courgette en aubergine is ook ideaal om zowel als een onafhankelijke snack te dienen en om ze aan te vullen met gerechten uit vlees, vis. Om de schotel te versieren, is een ketel, een diepe braadpan of een steelpan met een dikke bodem, waarin het handig is om te bakken en de ingrediënten te blussen, geschikt.
ingrediënten:
- aubergine en courgette - 1 stuk;
- uien en wortels - 1 pc;
- verse tomaten - 3 stuks;
- knoflook - 4 tanden;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, peper, specerijen.
voorbereiding
- Op olie, bruin, afwisselend liggend, aubergines, wortelen, uien, courgette.
- Voeg tomaten toe zonder huid, breng de inhoud op smaak.
- Stoof de ragout van aubergine 15 minuten onder het deksel, injecteer knoflook, mix, laat het brouwen.
Stoofpot met aubergines en aardappelen
Meer voedzaam zal een stoofpot met zomergroenten zijn met aubergines en aardappelen. Zelfs zonder het voorbakken van het gerecht, is het ongelooflijk heerlijk en vol. De kruiden en specerijen die in het recept worden aangeboden, kunnen worden vervangen door andere van uw keuze en smaak, en kunnen worden toegevoegd op het moment dat de producten als bladwijzer worden gebruikt.
ingrediënten:
- aubergine - 4 stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- uien en wortels - 1 pc;
- peper - 1 stuk;
- verse tomaten - 3 stuks;
- knoflook - 3 tanden;
- plantaardige olie - 100 ml;
- paprika - 3 erwten;
- laurier - 2 stuks;
- Italiaanse kruiden - 1 el. lepel;
- zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- In de verwarmde olie leg je uien, lauweren en erwten van paprika.
- Voeg ook blokjes aubergines, aardappelen, paprika's, tomaten en knoflook toe, breng de lagen op smaak met zout, kruiden, kruiden en peper.
- Bak groente stoofpot met aubergine en aardappelen op de laagste temperatuur gedurende 1 uur.
Ragoût van aubergine, paprika, tomaat
Een andere optie voor een lichte snack, die goed is zowel warm als koud - een ragout van aubergine en tomaten, gekookt met Bulgaarse peper volgens het volgende recept. Georgische specerijen en geurige kruiden geven een speciale smaak aan het gerecht, en knoflook en fijngehakte chili zullen scherpheid toevoegen.
ingrediënten:
- aubergine - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- tomaten - 4-6 st.;
- knoflook - 4 tanden;
- chili - 0,5-1 stuks;
- plantaardige olie - 50 ml;
- koriander - 0,5 theelepel.
- hop-suneli - 1 eetl. lepel;
- zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- Bak afwisselend aubergines, uien met wortelen en Bulgaarse paprika's in een sauteerpan en kruid de lagen.
- Voeg de tomaten, knoflook, chili toe, laat 20 minuten onder het deksel sudderen.
- Rijst de stoofpot van de aubergines, laat ze brouwen.
Stoofpot met vlees, aubergine en aardappelen
Een volledig onafhankelijk gerecht voor het indienen van het diner of opname in het lunchmenu kan worden aangevuld met de volgende aanbevelingen. Plantaardige stoofpot met vlees en aubergines voldoet perfect aan de honger en houdt tegelijkertijd geen zwaardere spijsvertering in, waardoor het lichaam wordt gevuld met de nodige energie, vitamines en elementen.
ingrediënten:
- vlees - 1 kg;
- aubergine - 4-6 stukjes;
- aardappelen - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 4-6 stukjes;
- ui - 3 stuks;
- tomaten - 800 g;
- knoflook - 4 tanden;
- plantaardige olie - 80 ml;
- bouillon - 0,5 l;
- kruiden - naar smaak;
- greens - 2 bossen;
- zout, peper.
voorbereiding
- Giet in de ketel een beetje m olie en verdeel de uien.
- Vervolgens worden lagen gesneden vlees, aubergines, paprika's, tomaten en aardappelen, kruiden naar smaak, besprenkeld met kruiden en knoflook.
- Vul alle bouillon en stoof de stoofpot van vlees en aubergine 1 uur.
Plantaardige hutspot met aubergines en kool
Verrassend geurig en ongebruikelijk om te proeven is een stoofpot van kool met aubergine en courgette. De bijzonderheid van dit recept is dat de aubergines en pompoenvruchten, in tweeën gesneden, eerst in de oven worden gebakken tot ze zacht zijn en vervolgens worden gesneden en gecombineerd met de reeds gebakken kool.
ingrediënten:
- kool - 400 g;
- aubergine - 4 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- courgette en uien - 2 stuks;
- tomatenpuree - 100 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- azijn, suiker en zout - naar smaak;
- kruiden, peper.
voorbereiding
- Snijd de aubergine en courgette-olie door elkaar en bak ze op een bakplaat tot ze zacht zijn.
- Ontdoe de aubergine van de huid en samen met geraspte blokjes courgette.
- Op de olie bak de uien met wortels, voeg kool, tomaat, smaakmakers toe, snoeide tot het zacht is.
- Combineer koolgebak met courgette en aubergines, breng op smaak en warm samen 5 minuten.
Plantaardige hutspot met champignons en aubergines
Buitengewoon aromatisch en rijk van smaak is een groente stoofpot met champignons en aubergine. De voorbereiding ervan kost niet veel tijd en het resultaat overtreft alle verwachtingen. De samenstelling van de schaal kan worden uitgebreid door andere groenten toe te voegen: bloemkool of broccoli, gekookte snijbonen of bonen.
ingrediënten:
- aubergine - 2 stuks;
- courgette - 1 stuk;
- wortelen en uien - 2 stuks;
- tomatenpuree - 100 g;
- champignons - 300 g;
- plantaardige olie en sojasaus - elk 50 ml;
- greens - naar smaak;
- zout, peper.
voorbereiding
- Bak ui met wortels, voeg champignons toe, laat het 10 minuten rusten.
- Leg aubergines, courgette, voeg pasta, sojasaus toe, breng de massa op smaak.
- Stoof de stoofpot met champignons en aubergines 20 minuten onder het deksel.
Stoofpot van aubergine voor de winter
Indien gewenst kunt u een groentestoofpot bereiden met aubergines voor de winter. De samenstelling kan worden gewijzigd door andere componenten toe te voegen of door een ander te vervangen. Azijn kan direct in potten worden gegoten, met een snelheid van 1 eetl. lepel op een inhoud van een halve liter of bestrooi ze met gebakken plakjes direct op een bakplaat voordat ze in een bak worden gelegd.
ingrediënten:
- aubergine - 7 st.;
- courgette - 1 stuk;
- Bulgaarse peper, wortelen en uien - 5 stuks;
- tomaten - 6 stuks;
- plantaardige olie - 100 ml;
- azijn 9% - 5-7 eetlepels. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
- Groenten worden groot gesneden, op een bakplaat gelegd, uitgegoten, gepeperd, besprenkeld met olie en 1 uur gebakken op 180 graden.
- Verpak de hete massa over steriele potten, voeg azijn toe tussen de lagen en de bovenkant.
- Afdekking van de containers en wikkelen van de deken tot deze volledig is afgekoeld.
Plantaardige hutspot met aubergines in de oven
Degenen die niet onverschillig staan tegenover de contrasterende smaakcombinaties en originele composities, vooral zoals het volgende recept. Ragoût van aubergines met pruimen en noten wordt gekookt in de oven, waardoor het een speciale smaak en een subtiele smaak krijgt. Je kunt amandelen, hazelnoten, walnoten gebruiken.
ingrediënten:
- aubergine - 5 stuks;
- pruimen zonder pitten - 300 g;
- tomaten en uien - 4 stuks;
- paprika - 3 stuks;
- noten - 150 g;
- greens - 1 bos;
- plantaardige olie - 100 ml;
- saus soja - ¼ kopje;
- azijn 6% - ½ el. lepels;
- bouillon - ½ kop;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
- Groenten worden bereid, in grof gesneden, gemengd met gespoelde pruimen en gehakte noten, de massa wordt gevuld met olie, sojasaus, azijn, zout en peper en bouillon worden toegevoegd.
- Smeer de plantaardige basis in een vorm en laat deze 1 uur op 180 graden bakken.
Plantaardige hutspot met aubergines in het multivark
Een heerlijk recept voor aubergine- stoofpot kan worden gerealiseerd met een multi-cook-apparaat. Voordeel van de technologie in afwezigheid van de noodzaak om het proces te beheersen - het apparaat, afgestemd op de gewenste modus, zal alle noodzakelijke voorwaarden bieden voor een kwaliteitsblusing en zal een signaal afgeven wanneer het voltooid is.
ingrediënten:
- aubergine en courgette - 1 stuk;
- wortelen en uien - 1 stuk;
- paprika en aardappelen - 2 stuks;
- tomaten - 2 stuks;
- knoflook - 2 tanden;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
- Bak de gefrituurde ui in boter.
- Ze brengen geraspte wortels, aardappelen, paprika's en aubergines.
- Bedek met tomaten, breng de inhoud op smaak en kook gedurende 35 minuten voor "Quenching".
- Meng de stoofpot van courgette en aubergines in een multivark knoflook, meng en geef 10 minuten om op "warmte" te blijven staan.