Ongeveer 20% van de bevolking lijdt aan voedselallergie, waarbij er een verhoogde gevoeligheid van het lichaam is voor bepaalde producten of hun componenten. In dit geval wordt deze pathologie vaker waargenomen bij mensen met ziekten van het maagdarmkanaal en het galuitscheidingssysteem, evenals bij diegenen wiens directe familieleden allergische ziektes hebben.
Om een verhoogde reactie van het immuunsysteem van het lichaam met schade aan de eigen weefsels te veroorzaken, wat een allergische reactie is, kunnen er absoluut verschillende soorten voedsel zijn. En het ontwikkelt zich ongeacht de hoeveelheid gebruikt allergeen, in tegenstelling tot voedselintolerantie. Isoleer een aantal voedingsmiddelen met uitgesproken allergische eigenschappen, waaronder sommige groenten. Overweeg of tomaten allergieën kunnen veroorzaken.
Of er een allergie is voor tomaten?
Tomaten bevatten waardevolle mineralen, vitamines, organische zuren, vezels, pectine stoffen, enz. Ondanks de voordelen die een dergelijke samenstelling veroorzaakt, kunnen deze groenten allergische reacties veroorzaken. Zoals studies hebben aangetoond, kan de allergie worden geassocieerd met een van de eiwitten in tomaten, (meestal met profiline), evenals met het pigment lycopeen, dat de rode kleur van de groente veroorzaakt.
In verband met het bovenstaande doen zich de volgende vragen voor: kan er een allergie zijn voor gele of groene tomaten, evenals voor tomaten die zijn onderworpen aan een warmtebehandeling? Er wordt aangenomen dat verwerkte tomaten (gestoofd, tomatensap, saus) minder allergenen bevatten, evenals tomaten van niet-rode variëteiten. Maar het is ook noodzakelijk om te weten dat een allergische reactie niet kan optreden op de componenten van tomaten, maar op verschillende chemische additieven die producenten of verkopers introduceren in groenten en gerechten van hen (kleurstoffen, conserveermiddelen, voedseladditieven).
Hoe verschijnt de allergie voor tomaten en ziet eruit?
Symptomen van allergie voor tomaten kunnen verschijnen als een paar minuten na het eten van deze groenten, en na een paar uur en zelfs een dag. Het begin, de ernst en de duur van allergische manifestaties zijn ook verschillend. Zoals u weet, leidt de reactie van het lichaam tot de afgifte van histamine, waardoor verschillende klinische symptomen optreden.
Symptomen van allergie voor tomaten zijn onderverdeeld in verschillende groepen:
1. Gastro-intestinale manifestaties:
- pijn in de buik;
- vloeibare waterige ontlasting;
- misselijkheid;
- braken.
2. Huid symptomen:
- zwelling van de huid en slijmvliezen;
- urticaria ;
- eczeem;
- jeuk, verbranding van de huid;
- droogheid, peeling van de huid.
Uitbarstingen verschijnen vaak op het gezicht, plooien van handen of voeten, op de buik, soms kunnen optreden op de geslachtsorganen.
3. Manifestaties van het ademhalingssysteem:
- wallen, verstopte neus;
- loopneus;
- niezen;
- Vervolging in de keel;
- hoesten.
4. Tekenen van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem:
- hoofdpijn;
- bloeddruk verlagen;
- algemene zwakte.
Welke van de vermelde manifestaties zal verschijnen, hangt af van de individuele kenmerken van het menselijk lichaam en de werking van het immuunsysteem. In ernstige gevallen kan Quincke's oedeem optreden, waarbij er sprake is van opvallende zwelling van de huid, het slijmvlies en het onderhuidse weefsel, vaker gelokaliseerd op het gezicht. Het gevaar van deze aandoening ligt in de mogelijkheid om het oedeem op het strottenhoofd te verspreiden, dat een belemmering zal vormen voor de zuurstofopname in het lichaam. Een nog ernstiger aandoening, maar zeldzaam genoeg als gevolg van het eten van tomaten, is een anafylactische shock , die snel tot de dood kan leiden.