Paté kan niet alleen uit kippenlever worden gemaakt, maar ook uit vlees zelf, of de vermenging ervan met een slachtafval. Een heerlijk aperitief van kipfilet moet eerst worden bereid voor diegenen die de klassieke versie van de leverpastei botweg hebben afgewezen.
Pastei van kip met pistaches
Paté van kipfilet met pistachenoten verscheidenheid van assortiment snacks op de feestelijke tafel en zal zeker alle geprobeerd proeven.
ingrediënten:
- kippenfilet - 1,5 kg;
- brood paneren - 2/3;
- room - 1/2 eetlepel;
- eiwit - 1 stuk;
- groene uien - 4 veren;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- pistachenoten - een halve eeuw;
- tarhun (vers) - 3 el. lepels;
- nootmuskaat - snuifje;
- zout - 3/4 theelepeltjes;
- peper - 1 ½ theel.
voorbereiding
Vlees wordt gereinigd van vet en films en voorbereid voor het malen in een vleesmolen, waarbij de borsten in kleine blokjes worden gesneden. Vlees moet meerdere keren op rij worden gedraaid en het is beter om in een mixer te malen tot homogeniteit.
Krokant brood in een kom, of kruimel het kruim en vul het met room. Voeg aan de melkbrood-massa gemalen vlees, ei, gesnipperde ui, knoflook, geplette pistachenoten, dragon, nootmuskaat, zout en peper toe. Als u gerookt vlees aan de pastei wilt toevoegen, meng het dan met de ham.
Op de tafel leggen we een stuk folie en smeren het in met een dunne laag plantaardige olie. Leg op de folie de pastei, rol het in de worst en wikkel het.
We bakken een stuk kipfilet gedurende 1 uur op 160 graden. Geserveerd met sla en toast.
Een eenvoudige patisserie
ingrediënten:
- boter - 5 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- cognac - 1/4 van het artikel;
- kippenfilet - 500 g;
- eieren - 2 stuks;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Twee eetlepels boter smolten in een pan. Bak ui met gehakte ui en stukken kipfilet. Zodra het vlees klaar is, nemen we het uit de pan en voegen de cognac en de resterende olie toe aan het lege keukengerei. Klop met een mixer de kip met uien tot een gladde massa en vergeet niet om gekookte eieren en gesmolten boter met cognac toe te voegen. Solim en peper het gerecht naar smaak, geserveerd met crackers.
Rustieke paté met borst en lever
ingrediënten:
- boter - 1 theelepel;
- gemalen uien - 1/2 el;
- knoflook - 2 teentjes;
- kippenlever - 130 g;
- rode tafelwijn - 2 el. lepels;
- zout - 1/2 theelepel;
- zwarte peper - 1/2 theelepel;
- Tijm - 1/4 theelepel.
- nootmuskaat - 1/4 theelepel lepel;
- kaneel - snuifje;
- room - 1 eetl. lepel;
- kippenfilet - 500 g;
- roomkaas - 250 g.
voorbereiding
Smelt de boter en bak hierop gehakte uien en knoflook ongeveer 4-5 minuten. Voeg vervolgens de kippenlever schoongemaakt uit de films en bak nog 2 minuten, of totdat de lever ophoudt roze te zijn. We schenken wijn in de pan en houden alles in vuur en vlam totdat de vloeistof volledig is verdampt.
De inhoud van de pan wordt gekoeld en opgeklopt met een mixer, zout, kruiden en specerijen toegevoegd. Kippenborsten snijd ze in blokjes en klop met de resulterende leversoufflé, voeg room en roomkaas toe. Kant-en-klare paté wordt in een brandwerende mal geramd en 1 uur op 160 graden gebakken. Laat de paté nu 6-8 uur in de koelkast staan.
Als u de textuur en smaak van de bereide schotel wilt diversifiëren, voeg dan toe aan de pastei gesneden walnoten of gedroogde veenbessen . Degenen die kippenlever niet begunstigen, kunnen dit in het algemeen van het recept uitsluiten en het ontbrekende ingrediënt met een extra portie kaas of vlees plaatsen.
Paté wordt meestal geserveerd met toast, crackers, koekjes of chips. Deze snack kan worden gebruikt als vulling voor het bakken of vullen van tartlets.