Parelhoenders zijn familieleden van kip en fazant. Eet in voedsel meestal vogels van 4-5 maanden oud. Hun vlees lijkt op een ptarmigan of fazant om te proeven, maar het is malser. En nog een interessant punt: bij parelhoen, bijna 10% meer dan bij kip. Het is gevuld, gestoofd, gebakken in een koekenpan en gebakken in de oven. Nu zullen we u een paar recepten voor het bereiden van parelhoen vertellen.
Parelhoen in de oven - recept
ingrediënten:
- parelhoenders - 1 stuk;
- oranje - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- margarine - 50 g;
- vleesbouillon - 150 ml;
- rozemarijn, zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Parelhoen moet eerst worden gestript, gespoeld en gedroogd met een servet. Daarna vullen we het met gehakte citroen en sinaasappelschil, snijden we het gat of bevestigen het met een tandenstoker. We wrijven de parelhoenders met een mengsel van zout en peper, zetten verschillende takken rozemarijn op het karkas en wikkelen het in folie, eerder besmeurd met margarine. Giet in een pan de bouillon, doe het karkas in een folie, sluit het deksel en stuur het naar de oven, verwarmd tot 180-200 graden gedurende anderhalf uur. Van tijd tot tijd moeten parelhoenders in de oven worden omgedraaid. Aan het einde van deze tijd nemen we de vogel eruit, verwijderen de folie, snijden de parelhoenders in stukjes en serveren het aan de tafel.
Hoe gevulde parelhoenders in de oven te koken?
ingrediënten:
- parelhoenders - 1 stuk;
- reuzel - 100 g;
- rundvlees - 200 g;
- ui - 1 stuk;
- peterselie greens - 40 g;
- tarwebrood - 100 g;
- ham - 200 g;
- vleesbouillon - 200 g;
- zout, peper.
voorbereiding
Voor mijn parelhoen drogen we het en wrijven het met zout en peper naar binnen en buiten. Nu bereiden we de vulling voor: we maken het brood in de bouillon en persen het, we snijden het vlees en het reuzel zo klein mogelijk. Uien en peterselie greens malen ook. Alle componenten zijn gemengd, voeg zout en peper toe. Vul het mengsel met parelhoenders, maak het gat vast met een tandenstoker, leg de plakjes ham op de borst en bind het karkas aan een touw. Leg de vogel op een bakplaat en laat hem ongeveer 80 minuten in de voorverwarmde oven komen. Eerst kan het karkas bedekt worden met folie en de folie 20 minuten verwijderd worden voor het einde van het koken, zodat er een rossige korst ontstaat.
Kokende parelhoenders
ingrediënten:
- parelhoenders - 1 stuk;
- gerookt spek - 200 g;
- boter - 50 g;
- ui - 1 stuk;
- peterselie, marjolein, zout - naar smaak.
voorbereiding
Vooraf gewassen en gedroogd karkassen gevuld met dunne reepjes gerookt spek. Binnen en buiten, wrijven met zout, marjolein.
Overigens kunnen we u niet alleen vertellen over het maken van een meesterwerk van parelhoenders, maar ook over het koken van een kalkoen in de oven of het maken van een kip met citroen in de oven . Artikelen staan al op de site!