Merengi is een van de meest populaire en favoriete desserts sinds de kindertijd, die bestaat uit geklopte eiwitten en suiker. Maar in termen van koken is deze delicatesse zeer grillig - velen krijgen het niet om te koken: ze zullen niet van binnen worden gebakken en dan van onderaf worden verbrand. In dit artikel zullen we u de recepten vertellen over hoe u meringues thuis kunt bereiden en enkele geheimen kunt ontdekken die ervoor zorgen dat u het krijgt.
Hoe meringues te maken?
ingrediënten:
- eiwitten - 4 st.;
- suiker - 1 kop;
- Vanillesuiker - 1 zakje.
voorbereiding
Hoe schuimen te bereiden om ze luchtig te maken? Een van de belangrijkste geheimen van koken is de droogheid van de gerechten, die in contact staat met de ingrediënten. Zelfs een paar druppels water kunnen alles bederven, en merengi zul je niet werken.
Hak de eiwitten dus met een mixer. Goed goed schuim moet worden verkregen. Blender voor deze doeleinden is niet geschikt, daarmee zal het gewenste effect niet worden bereikt. Blijf kloppen en giet langzaam de helft van de suiker. Stop dan een tijdje en meng de massa met een spatel, bij voorkeur hout. Tegelijkertijd is het nodig voorzichtig van onder naar boven te hinderen, en niet in een cirkel. Voeg vervolgens de rest van de suiker toe en klop tot het oplost. We verspreiden onze meringues met een eetlepel op een bakplaat bedekt met perkamentpapier of geolied. Als u een suikerwerkspuit of -zak hebt, kunt u producten met hun hulp vormen. Wanneer goed geprepareerd, behoudt de massa de vorm goed en blijft er een mooi patroon uit de sproeiers over. Nu nog een geheim: merengi moeten bij lage temperatuur worden gebakken, maar de baktijd moet worden verhoogd. Als je de lekkernijen in een hete oven legt, worden ze bruin en branden ze en als ze vroeg worden uitgetrokken, zal het midden vochtig zijn. Daarom bereiden we kleine merengues voor op 80-100 graden gedurende ongeveer een uur. Als je ze geweldig hebt, neemt de baktijd dienovereenkomstig toe. Trouwens, als de meringues klaar zijn, kun je de oven uitzetten en erin laten. Dan zullen ze zeker niet verbranden, maar goed gedroogd zijn. Kant-en-klare lucht-meringues kunnen 2 stukken onderling jam, jam of gekookte gecondenseerde melk aan elkaar kleven.
Hoe schuimen in een magnetron te maken?
Merengues in de magnetron koken sneller dan in de oven. En om te proeven zijn ze niet minderwaardig.
ingrediënten:
- eiwitten - 3 stuks;
- suiker - 200 g;
- Zout en citroenzuur - op het puntje van het mes.
voorbereiding
Proteïnen gescheiden van de dooiers, in een droog bakje gedaan, 2 eetlepels suiker en zout gieten. Mixer met een dik schuim. Voeg de helft van de overgebleven suiker en citroen toe en blijf kloppen, giet dan de resterende suiker en klop tot een homogene consistentie. Het rooster voor de magnetron is bedekt met perkamentpapier, geolied met plantaardige olie en verspreid de kleine schuimgebakjes. Je kunt het maken met een theelepel, of je kunt een snoepzak maken. Zet het toekomstige dessert in de magnetron, schakel de "Convectiemodus" in. Bij 130 graden is de merengue ongeveer een half uur klaar.
Je kunt ook meringues bereiden in aerogrill. Om dit te doen, plaatst u de proteïne-suikermassa op papier om te bakken, doet u aerogril en bakt u op de middelste grill op 120 graden 50 minuten.
Volgens hetzelfde principe kun je schuimgebak bereiden in een multivark, alleen moet je een half portie van de producten nemen, omdat het gebied van de multibar klein is en veel meringues gewoon niet kunnen passen. We plaatsen de snoepjes in de multivark en in de bakmodus bereiden we 50 minuten voor.
Hoe walnoten meringues te maken?
ingrediënten:
- eiwitten - 4 st.;
- citroensap - 2,5 ml;
- poedersuiker - 180 g;
- walnoot - 50 g;
- Het zout bevindt zich aan de punt van het mes.
Het proces van het maken van meringue met noten valt volledig samen met het bereiden van een gewone delicatesse. Het proces wordt in eerdere recepten gedetailleerd beschreven. Als de eiwitmassa met suiker klaar is, voeg je de gemalen noten toe en meng je het voorzichtig. Verder wordt merengi gebakken in een oven, magnetron, multivark of aerogrill. Baktijd en kookfuncties in verschillende keukenapparatuur zijn hierboven beschreven. In walnoten meringues kun je amandelen, hazelnoten toevoegen, maar vooral zijn ze heerlijk met walnoten. Ook in de mis kun je wat cacao toevoegen.