Op de een of andere manier bes geoogst voor de winter - een bron van vitamines, wat niet genoeg is in het laagseizoen. Koop een paar potjes geurige jam of een klein aantal bevroren bessen voor iedereen, want een dergelijke conservering helpt bij het maken van allerlei soorten desserts en het bereiden van heerlijke drankjes.
Hoe maak je een bes klaar voor de winter?
Methoden voor het oogsten van krenten voor de winter zijn zeer divers. Gezien alle nuttige eigenschappen van bessen, moet het zeker worden bewaard voor de winter, met behulp van elke geschikte methode.
- De meest voorkomende manier is vastlopen. Er zijn veel opties om het te maken, maar om een maximum aan vitamines te behouden, kan een bes niet lang worden gekookt.
- De meest nuttige manier om alle waardevolle eigenschappen van bessen te behouden, is geraspte bessen voor de winter zonder te koken. Als het recept correct wordt uitgevoerd, wordt de staaf de hele winter in de koelkast bewaard en verslechtert niet.
- Sappen en compotes worden bereid uit verschillende bessenvariëteiten en als andere bessen zijn aangekomen op het moment van conservering, kunt u veilig smaken combineren en uw eigen originele recept maken.
- Voor de productie van gelei of marmelade is witte of rode aalbes ideaal, voor de winter is het een perfecte manier van inkwamen, wat kinderen leuk vinden.
- Kruidige, scherpe en niet erg sauzen zijn gemaakt van rode aalbes, minder vaak van andere soorten. Voeg voor langdurige opslag suiker toe.
- Frozen - de meest spaarzame en ongecompliceerde manier om bessen te oogsten. Verschillende bessen variëteiten zijn geschikt voor invriezen. Bereid bessen volledig, met takjes of gepureerde puree.
Geraspte bessen met suiker voor de winter
Geraspte bessen met suiker voor de winter zonder te koken, is een snelle en gemakkelijke manier om een zoete traktatie te bereiden. Naast het behoud van de waardevolle eigenschappen van bessen, wordt conservering in het laagseizoen gebruikt als aanvulling op desserts, als toppings of eenvoudig eten. Recept en de verhouding van de ingrediënten die geschikt zijn voor het oogsten van elke variëteit aan bessen.
ingrediënten:
- aalbes - 2 kg;
- suiker - 2 kg.
voorbereiding
- De bes wordt gewassen, ontdaan van twijgen en staarten.
- De staafmixer wordt opgeklopt en bovendien door een zeef gemalen.
- Bedek met suiker en distribueer onmiddellijk naar gesteriliseerde potten, niet reikende tot de rand van 2 cm.
- De resterende ruimte is gevuld met suiker, afgedekt met een nylon dop en opgeslagen in een koelkast.
Jam van een bes voor de winter "Pyatiminutka"
"Five-minute" van bessen voor de winter wordt beschouwd als het meest nuttige recept onder andere variëteit aan opties voor soortgelijke blanks. Vitaminen worden bewaard door niet langdurig koken - 5 minuten, niet meer. Volgens dit recept kun je jam maken van zowel zwarte bessen, als van rood, wit of assorti maken van verschillende soorten.
ingrediënten:
- aalbes - 3 kg;
- suiker - 2,5 kg.
voorbereiding
- Kannen krenten, wassen, suiker gieten.
- Laat het 5-7 uur staan om het sap te isoleren.
- Zet aan de kook, kook precies 5 minuten. Om af te koelen.
- Herhaal de kook- en koelprocedure nog twee keer.
- Zodra een derde van de tijd jam 5 minuten vastloopt, giet het op steriele potten, kurk, draai om en zet onder een deken voor zelf-sterilisatie.
Aalbes zonder suiker voor de winter
Gezien het feit dat de gesloten zwarte bessen voor de winter zonder suiker, dat wil zeggen zonder een conserveermiddelcomponent, is het beter om bessen te steriliseren. Om dit te doen, hebt u een grote bak met water nodig. Het is niet nodig om grote potten te oogsten, deze bes wordt voor een korte tijd in een open vorm opgeslagen. In het laagseizoen is het mogelijk om een compote van staaf te lassen of te gebruiken voor het bakken.
ingrediënten:
- bes.
voorbereiding
- Bessen worden gewassen, ontdaan van staarten.
- Afgifte in potten en in een container doen, water moet de schouders van het blik bereiken.
- Wanneer de bes begint te koken en naar de bodem zakt, moet je de bessen erover schenken.
- Doe dit totdat de banken volledig zijn gevuld en de bessen niet bedekt zijn met kokende siroop.
- Kurk is ongekookt zonder suiker voor de winter, draait om en gaat in de warmte voor zelfsterilisatie.
Siroop van bessen voor de winter
Niet de snelste, maar zeer nuttige manier om bessen te oogsten, is om een aalbessensiroop voor de winter te maken. Breng een delicatesse aan in de bereiding van desserts, als een topping voor ijs of voor het maken van zelfgemaakte likeuren. Als u een meer geconcentreerde billet wilt, kunt u de hoeveelheid water verminderen of helemaal niet toevoegen.
ingrediënten:
- bes rood - 2 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- water 250 ml.
voorbereiding
- Bessen reinigen, wassen, drogen.
- Elke manier om sap te persen: door een vleesmolen, een juicer, een blender.
- Het resulterende sap wordt afgeveegd door een zeef, suiker toevoegen.
- Introduceer water en steek in brand.
- Na het koken de hitte verminderen, koken tot de gewenste dichtheid.
- Giet in gesteriliseerde potten, kurk.
Zwarte bessen saus voor de winter
Kruidige en gematigd warme aalbes saus voor de winter is een beetje zoals Georgische "Tkemali", alleen heeft het een meer zure smaak. Tijdens opslag zal de smaak iets dikker worden. Met dit recept kan de saus de volgende dag worden geserveerd. De staaf wordt lange tijd opgeslagen, door het toe te voegen aan de suiker, als een conserveermiddelbestanddeel.
ingrediënten:
- aalbes - 1 kg;
- hete peper - 2 peulen;
- knoflook - 5 tanden;
- suiker - 200 g;
- zout - naar smaak;
- pepers zwarte en rode grond, basilicum, droge munt - elk 1 theelepel.
voorbereiding
- De bessen worden gewassen, veeg door een zeef.
- Breng het sap aan de kook, kook tot het licht is.
- Voeg suiker, kruiden, gehakte knoflook toe.
- Bak 20 minuten, heet giet op een steriele container, kurk en zet op zelf-sterilisatie.
Bessensap voor de winter
Geoogste bessen voor de winter in de vorm van sap is een goede manier om een grote oogst bessen te behouden. Het kan volledig op recept worden bereid of verdund met water. In ieder geval kan het in de winter lijken dat de drank te verzadigd is. Van 1 kg bessen zal 700 ml geconcentreerd sap blijken, water voor een gegeven hoeveelheid heeft slechts 1 el.
ingrediënten:
- bes zwart - 1 kg;
- water 250 ml;
- suiker - ½ eetl.
voorbereiding
- Kakkerlak wrijf, was, pers sap op welke manier dan ook.
- Stam uit de taart, bedek met suiker.
- Zet de stoofpot en haal het schuim eraf.
- Kook de drank moet 20 minuten zijn, giet in water, kook opnieuw gedurende 20 minuten.
- Spreid het sap uit de zwarte bessen voor de winter uit op een steriele container, verzegel het goed en bewaar het.
Bessencompote - een recept voor de winter
Een geweldig alternatief voor de winkel, niet altijd nuttig, drankjes - een eenvoudige compote van zwarte bessen voor de winter . Vul de samenstelling aan met andere bessen die op tijd zijn aangekomen voor conservering: frambozen, aardbeien, andere aalbessen. Naast suiker, als conserveermiddel, kun je citroenzuur toevoegen, genoeg voor 1 klein snuifje in een pot van 3 liter.
ingrediënten:
- bes - 300 g;
- water - 2,5 liter;
- suiker - ½ item;
- citroenzuur - ½ tl.
voorbereiding
- Smokin afwasmiddel, giet het in een gesteriliseerde pot, vul het met suiker.
- Kook het water, giet het in een pot met bessen.
- Dek af met een deksel, laat 20 minuten staan, laat de bouillon uitlekken, kook opnieuw.
- Voeg in de pot citroenzuur toe, giet er hete siroop in, sluit afgedicht, verzend voor opslag.
Rode bessenmarmelade is een recept voor de winter
Zoete bessen met suiker voor de winter - marmelade - een ideale traktatie voor kinderen. Snoepgoed wordt de hele winter in droge, gesloten gerechten bewaard, op een donkere en koele plaats. Koken kan worden gedaan door te koken, maar het is beter om de droogmethode toe te passen. Droge bessenpuree kan in de kamer zijn, maar het proces versnelt de oven of een speciale droger voor groenten.
ingrediënten:
- aalbes - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- suiker of poeder voor beregening.
voorbereiding
- Bessen plukken, wrijven, bedekken met suiker.
- Verdeel de massa over een licht geoliede bakplaat. De dikte van de formatie is maximaal 1,5 cm.
- Zet in de oven gedurende 8 uur bij een temperatuur van niet meer dan 100 graden.
- De massa moet dikker worden, zacht worden, maar dicht.
- Koel de marmelade volledig af, snijd hem willekeurig in, rol de suiker in en doe hem in een afgesloten droog recipiënt.
Gelei van witte aalbes - een recept voor de winter
Geoogste bessen voor de winter in de vorm van gelei zoals elke zoetekauw, vooral peuters. Het is bekend dat witte bessen meer pectine bevatten dan rood en zwart, omdat de delicatesse alleen maar dikker wordt. In de potten wordt de vloeibare massa gegoten, maar tijdens het bewaren zal de gelei de gewenste "springende" consistentie bereiken.
ingrediënten:
- witte aalbes - 1 kg;
- suiker - 1 kg.
voorbereiding
- Kannen krenten, spoelen, afvegen.
- Meng met suiker en zet op middelhoog vuur om te koken, verwijder schuim.
- Bij minimale hitte, kook tot het volume met ongeveer een derde is verminderd.
- Seal gelei van witte bessen voor de winter in gesteriliseerde containers. Bewaar in de koelkast.
Hoe krenten bevriezen voor de winter?
Een bes bevroren voor de winter zal een onmisbaar ingrediënt zijn bij de bereiding van dranken, als aanvulling en als decoraties voor desserts. Bereid deze methode kunnen verschillende soorten bessen zijn. De bes kan worden geconserveerd met hele bessen, met takjes of worden afgeveegd in puree, met de toevoeging van suiker of zonder zoetstoffen.
ingrediënten:
- bes.
voorbereiding
- Bevroren krenten voor de winter begint met de voorbereiding van bessen. Ze worden gewassen en grondig gedroogd.
- Verdeel de bessen in één laag op een pallet in de vriezer.
- Wanneer de bessen volledig uitharden, worden ze overgebracht naar een afgesloten container.